Торты на заказ (делимся опытом)

Катя, а-хре-неть... Нет слов...
Пошла собирать челюсть по полу...



Если у Вас средний уровень, то за мои торты-150грн за кг звиздец как дорого!

ну люди ж видели ваши работы, значит все нормально... покажу недавний с шариками воздушными-конечно там нужен аэрограф, но мне понравилось больше, чем на белом фоне, может на заметку возьмете.

Да нет не от обьемов, я читала Вас в темке про Ваши обьемы вы писали, уже тогда я в тихом обмороке валялась.
Ладный торт у Вас получился. И фигурная скалка в тему на мастике, и шарики (задолбаться надо пока накатаешь). И цветок ачпуительный. Роскошный. Большой. Здорово!

фон-это коврик силиконовый, скалкой так не раскатать., а шарики я не катаю:) это молд бусины..

Оо! Супер! Спасибо!
Девочка-аппликация? Или рисованая?



Я что-то с молдом бусинами не подружилась. Вожможно молд у меня плохой

девочка-это фотопечать.. пробовала из мастики вырезать-не так изящно получается. Художник из меня от слова худо:). поэтому распечатала и вырезала. Молды да, разные бывают. у меня 2 штуки, и разное качество бусин получается..

Вот на этот мой я шарики катала вручну по диаметру внизу. Но моих нервов не хватило. И не прогадала. Ленту с маленьким бантом сзади сделала

Вот на этот мой я шарики катала вручну по диаметру внизу. Но моих нервов не хватило. И не прогадала. Ленту с маленьким бантом сзади сделала

ровненький, хорошенький. Единственное что бросается в глаза-туфли наоборот стоят:) застежки то всегда снаружи. А тут во внутрь застегиваются-правый левым перепутан:)

Значит точно не буду с девочкой заморачиваться, хорошо что заказчикам предварительно сказала что не смогу сделать. Понимала, что только на пищевой бумаге напечатать такое будет эстетично



Катя, да, перепутала. Прилепила снежинку не туда, уже выходила из ситуевины как могла.
 Благо никто не понял

mIRCa, у меня 2-ярусные от 2.5 кг просят! Было, что уложилась в эти 2.5 кг., верх был суфле птичка, низ уже не помню - что-то бисквитное, но диаметр был маленький. Поначалу соглашалась на такие авантюры часто, почти всегда дарила потом лишнее кг.




leoalla, как только меняют декор и начинку, сразу озвучивайте изменение цены! А то сначала мне вот простенький, шоколадный. А потом два яруса и с орехами (мы любим побольше!), и вот тут добавляем фигурку, тут рюшку, и вообще чтобы он был весь «упасть не встать какой прекрасный».

Тут правильно перед этим делала, а со снежинкой-тупАнула



Труляля, хорошо что мне мозгов хватило сказать «нуу, это будет дороже...» Вроде услышали. Но с октнчательной ценой, разрешите с вами по факту готового уже буду советоваться

Тут правильно перед этим делала, а со снежинкой-тупАнула

этот мне нравится! такой нежненький, блестящий.. Но все равно-работать, абы работать (это я про цену 150 грн)-не интересно..
Мы когда согласовываем дизайн и начинку-я в конце всегда или пишу или говорю такого вида и состава-будет стоить столько то.. если начинают потом мудрить дальше-говорю, хорошо, сделаю, но это будет дороже. будет стоить столько-то

О, нашла, 2 ярусный, вес ровно 2 кг. Низ медовый, верх - суфле «птичье молоко», покрытие МБ. На фото плохо видно - низ не очень высокий, диаметр нижнего 22 см.

mIRCa, поначалу соглашалась на такие авантюры часто, почти всегда дарила потом лишний кг

Ну, да, как-то не комильфо получается в такие подарки постоянно влетать

mIRCa, Катюша, обалденский 2хярусный торт белый!!! по-моему ты себя недооцениваешь. И с шарами зачетный!

leoalla, я раньше тушевалась, все мне было неудобно что-то, еще иногда за обсуждением забывала сразу написать про изменение цены, а перед самой датой не поставишь же перед фактом - некрасиво... отдала так несколько тортов почти по себестоимости, так еще и ночи не спавши, все «неудобство» куда-то делось.

leoalla, Алла, все правильно девочки пишут! У меня тоже на каждый состав своя цена, а за фрукты не по сезону-доплата.

Ну, да, как-то не комильфо получается в такие подарки постоянно влетать

Поначалу редкостью было промахнуться на 100-200 гр., счет шел на килограммы)) Еще всегда предупреждаю, какого веса торт получился, чтобы потом когда получается нужный вес никто не удивлялся.

Класс! Такой волшебный!

leoalla, я недавно делала двухъярусный, ярусы были 20 и 12 см, состав ванильный на кипятке, маковый бисквит, крем пломбир, сливочно - творожное суфле и клубничный кули. Покрывала чизом. Вес получился 4340. Три кг это очень мало для двух ярусов, еще и фрукты в начинке, они тяжелые.

Cixlida, ого какой малыш-крепыш...

leoalla, А я про зайчика хочу сказать! Лапы передние очень толстые, делай поменьше! Уши сверху, чуть истончить надо, чтоб колом на макушке не торчали. Мордочку чуть сплющить изначально, чтоб объем выпуклый убрать. Голова маловата для такого туловища и туловище делай в виде груши, чтоб к верху сильней сужалось, когда лапы приделаешь, то будет хорошо, а то получается очень плечистый заяц.

Девчатки, пожалуйста, здесь только то что касается заказа, но ни как не обсуждение того или иного рецепта!!
Теперь мне нужно сидеть, отделять кучу высказываний. Что то оставлять в этой теме, что то переносить в другую тему. Вместо того чтобы ответить на вопросы, сейчас полдня потрачу на разделения и перенос. Пожалейте мое время!!!
Мне бы еще хотелось что то выпечь, с внуком позаниматься, приготовить обед и т. д и т. п.

Девочки, кто давно на форуме и знает где какая тема находится, пожалуйста, цитируйте вопрос в этой теме, переносите цитату и отвечайте в профильных темах.

Девочки, до сих пор отойти не могу...
Украсила я вчера торт, сфотала, довольная и в вес уложилась прям без перевеса и украсила вовремя и еще час остался до отдачи, думаю своих деток не особо обделила вниманием, все так чудненько. Ставлю в коробку, поднимаю... и он вываливается у меня через дно... пипец, восстановлению не подлежит

Алена, бедняжка ((кошмар какой... Прямо страшный сон кондитера. Как ты после этого? Торт новый пекла? Хотя что там за час испечешь...

Да вот, второй день отойти не могу... позвонила, рассказала, предложила капы с героями из «Холодного сердца»... Отказались, сказали что имено Эльзу (торт) хотели, мы говорят тогда просто в магазине купим тортик.

Да вот, второй день отойти не могу...

Я представляю.. ((((Пользуюсь коробками из под печенья и всегда дно с наружи и внутри проклеиваю скотчем.
Алена, очень очень сочувствую тебе.

и он вываливается у меня через дно... пипец, восстановлению не подлежит

Боже, ужас то какой! Очень сочувствую, даже и представить себе не могу, как ты, Аленушка, после такого отошла! Правда что и в страшном сне такого не увидеть!

Leka_s, Аленочка, пусть это будет самая большая неприятность в твоей жизни! Не печалься сильно, твоё здоровье и нервы дороже)

Leka_s, сочуствую! Все будет хорошо!

Спасибо девочки
Конечно все будет хорошо

Leka_s, Алена, держись!
страшный сон не то слово, как жаль труда твоего.

С ума сойти! бедная! Ну что же так не повезло... это хорошо, что заказчики скандал не устроили, а то разные люди бывают

Алена, какой кошмар:(: Так жалко труда твоего....

Аленка, я в шоке. Просто в ужасе! Боже, я бы рыдала непросыхая.
Не печалься долго, к сожалению такие несчастья бывают.
Бери за правило-раз такое случилось, то это самое малое что могло случиться в этой ситуации. Спасибо, Господи, что взял «деньгами» а не здоровьем близких и твоим.

У меня был заказной торт бесплатный миньйон. Я много ошибок с ним наделала. И он просел катастрофично. Трубочки из головы повылазили. Мордяха под мастикой треснула. Лицо «поплыло», морщины пошли.
О, ужас. Торт был мой подарок, забрали и сьели, даже фотографировали в нужном ракурсе. Но я рыдала долго и отходила полгода от неудачи

Спасибо вам девочки за сочувствие и поддержку, кстати про заказчицу именно этого торта ранее я и писала... видимо сильно жалко чтоли было

А у меня сегодня так: «Немного меньше кг сделать можете, а то я так символически справлю, чел 10 будет»

Arnella, галина, у нее у дочки д. р., хотела Эльзу торт, я уже картинку заказала, а сегодня она выдала

Предложила ей сделать чуть меньше кг, по цене 2-х или капы... Остановилась на торте, так что не пропадет картинка)))

И все-таки картинка пропала

хоть сфотать успела))) правда на телефон
 

Алена, даже и слова не подобрать. Могу только представить, состояние твоей души.



У меня девочки начинается душевный кризис. Люди какие -то, на мой взгляд странные. У меня недавно было так :" Цена за 1 кг? " Я сказала, что цены разные, зависит от сложности оформления и декора. Сказала ей начальную стоимость. Говорю : Вы мне скажите какого плана торт надо, тематика какая, чтобы я могла озвучить Вам цену. Она мне говорит : " На ДР " Я спрашиваю : «Мужчине, женщине, ребенку, парню, девушке? " Ну хоть, что нибудь думаю предложить, несколько вариантов и сказать, на них цену. А она мне говорит : " А какая разница? Торт и торт! И вообще тут девушка согласилась сделать любой за 20 р. А у Вас дорого "
 И скинула мне зачем -то ссыль на эту девушку. Там видно начинающий кондитер, причем не очень старательный, бывают такие. Ну я ответила : " Я Вам не навязываюсь, Вы сами выбираете себе мастера. Там и качество работы на 20 р. Поэтому, у этой девушки и дешевле. "
 Поражаюсь с людей, так же и вещь, покупаем и понимаем, если качество хорошее оно дороже, если хуже оно дешевле.
 Больше всего поразило : " А какая разница? Торт и торт! " Неужели, только мы понимаем, что разница есть. Или это только у меня цены разные, на торты, со сложной лепкой или нет.

Шикарный торт с эльзой!
Видно они же сами и сглазили свой торт!
Вредные заказчики.
Покажите пожалуйста свою насадку, которой завитки делали.
Никак не получаются у меня такие.
Может я не те купила.
У меня есть малайзийские насадки цветы, одна сфера для капов и разные звездочки железные небольшого диаметра с палец



Вот ими небольшими так не получается. Я так понимаю, насадка должна быть покрупнее

Leka_s, какой красивый и аккуратный тортик!
Хацкевич Инна, у меня тоже цены разные, от 750 руб/кг, я пока тоже начинающий кондитер, поэтому и цены не сильно завышаю, но низкие ставить тоже нафиг надо, столько времени и сил уходит. Мне кстати одна знакомая тоже писала, после того как я цену озвучила «Ой, что-то я отстала от цен на торты», я ответила, что и продукты не дешёвые, особенно качественные. А потом смотрю она фото выставила торта-заказала видать у другого.
Так что да, кто-то на цену бросается, а кто-то ценит мастерство

Leka_s, Алена, сочувствую... отпусти, сделаешь выводы, чтобы больше такого не повторялось



Хацкевич Инна, Инночка, такие будут всегда, которые за копейку будут переживать и найдут способ ее сэкономить, не обращай внимания, твой клиент тебя найдет)) причем я заметила, что это не зависит вообще от благосостояния, это такой принцип жизненный: экономить на чудом труде, у меня тоже есть такая мадам, она каждый год дочери торт заказывает меньше 1 кг, в первый раз я сделала, потому что заказов не было, бралась за все подряд, она на второй год такую же песню завела, а в этом году меня уже достало, я ей сказала, что сделаю хоть 500 грамм, а возьму как за 2,5кг. ей ведь еще и лошадь на него нужна))) слилась, заказала у девочки с пряниками и лесом их таких, лесом тортики у тебя замечательные, клиенты будут!



а я, девочки, сегодня впервые нашла свой торт в гугле, правда, с чужим знаком на чужом сайте вы забегите, посмотрите, у них, похоже, вообще своих фото нет, может, и свои найдете

Ольга, Олечка, я ни капельки не расстроилась, что она не заказала. Понятно, что заказывают не все. Кому - то дорого, кто - то лучше находит. Это естественно. Заказчиков мне хватает вполне.
 До июня заказы вообще не беру, взяла 3 торта на май и то еще в начале апреля, не думая о том, что отпуск буду делать. Вот их отмахаю и отдыхать, вернее домом и делами заняться.
 В этой ситуации меня расстроило как она ответила на мой вопрос какая тематика торта, чтобы цену озвучить, она ответила : " А какая разница??? Торт и торт» При этом она занимается наращиванием волос, ресниц и т. д. (на страничке указано) Я только сейчас сообразила, надо было у нее спросить, про волосы и ресницы, они, у нее, что все одной цены? Длинные, густые, короткие, редкие...



Слушай Оль, а у тебя же торты подписаны. Они удалили твою подпись? Много у них тортов, не нашла я твой там, где он? В каком разделе?

" А какая разница??? Торт и торт»

для большинства людей, полагаю, так и есть: торт и торт)))) они чаще всего понятия даже не имеют, из чего они, как их делают, а тем более как украшают) я всегда сразу озвучиваю цену от энной муссы (блин, везде у меня муссы) суммы в зависимости от начинки и сложности оформления, и говорю минимальный вес. им несложно сразу подсчитать, сколько примерно будет стоить готовый торт. не обижайся на нее, не думаю, что это была попытка тебя задеть

исправила ссылку, неправильно скинула, торт с трансформером

Покажите пожалуйста свою насадку, которой завитки делали.
Никак не получаются у меня такие.

у меня такая как под спойлером, брала на этом же сайте, что на картинке написан

ОльгаУ, Олечка! Точно твой! Слушай, ну вообще наглость. Подписи твоей нет. А ты подписываешь не водяными знаками, фотки?

Добрый день. У кого есть Табличка по расчету веса и стоимости торта? пподелитесь если можете

Олеся, а как такая табличка может быть, если себестоимость торта зависит от ингредиентов, веса и сложности оформления?

Неужели, только мы понимаем, что разница есть

Я все чаще и чаще ловлю себя на мысли, что только мы и понимаем. Я как-то одной девушке-заказчице задала вопрос, сколько должен стоить торт по ее мнению. И знаете что она мне ответила? Красивый, большой, желательно не менее 2-х ярусов, с кучей великолепных (!) орхидей-300руб/кг, ну ладно (согласилась она!!!) пусть 350рублей. Представляю какими глазами я на нее посмотрела в тот момент, что она покраснела, но все же объяснила, что если в торте будет 4 кг, то это и так уже приличный заработок (!). Людям, не сведущим в нашем деле, не понять сколько труда, нервов, ингредиентов, да и просто материалов, вложено в конкретный торт. Приходится долго и нудно объяснять, что все гораздо сложнее, что невозможно сделать торт, отвечающий ее претензиям, за день-два. Иииии. мой недавний тортик с велосипедом, который получил полный разгром у нас на форуме, вызвал дикий восторг у заказчиков. Я принимала «спасибы» в течении нескольких дней, после того, как они его забрали и съели. Позвонили даже их гости и выразили свои восхищения. Координально разные восприятия нашего труда!

Координально разные восприятия нашего труда!

И даже стоимости продуктов. Я еще хоть что-то когда для семьи сооружу, ну и форум читаю, а моя подруга даже обычные пирожки не жарит. У неё нет никаких приспособ для выпечки и она понятия не имеет, сколько стоят сливки. И даже если она знает, сколько стоит хорошее сливочное масло, то всё равно не знает сколько его ушло в торт.

Так что, девочки, не удивляйтесь. Люди на самом деле не знают, сколько должен стоить торт по индивидуальному заказу. Тем более, что магазинный торт стоит недорого, вот и сопоставляют.

Тем более, что магазинный торт стоит недорого, вот и сопоставляют.

вот только когда попробуют наши тортики, задаются вопросом: «Из чего же производят пластмассово-резиновые, украшенные замазкой для окон, магазинные десерты?»

Leka_s, Алена, какой кошмар.... Даже представить себе страшно...

Везла сегодня два торта на сдачу. Как же я тряслась их уронить... Все перед глазами Аленин торт упавший. Прям руки у меня дрожали... Но все хорошо. Плавда я перебдела и завезла прямо в ресторан один торт, согласовав с заказчицей. Она пищала от радости.
А второй тоже домой заказчице завезла.
Фух. Выдохнула.
Выложила торты свои в соответствующих темах.

У меня проишествие по собственной глупости. Должен быть торт кайт кроссовки на кайт доске, весь торт в кроссовках, они высокие, как сапоги, в реальную величину, у меня чуть больше вышли, т. к. нужен был вес (мне не понравилось, теперь обувь только в реальную величину или меньше). И как я догадалась в один из ботинков сделать начинку ванильную с ванильным кремом (почему то решила, что пропитается и схватиться в холодильнике хорошо), второй шоколадный с масляным. Пока украшала ванильный товарищ осел почти на треть. Плача поставила на доску только один, вернула деньги. Даже не сфотала. Вывод - НЕЛЬЗЯ идити на поводу у клиента в тортах с таких дизайном.

Тру-ля-ля, не совсем поняла что такое кайт! Получается один кроссовок был ниже другого? Не растраивайся, зато опытнее будешь!
Ой, а у меня беда с зефиром. Заказали капы и коробочку зефира на 16 число. Вчера делала черничный, но получился тупо крем, а не зефир - видать сироп не доварила. Сегодня уже яблочный делала и что вы думаете? Он тоже не получился! Главное до этого раз 5 делала и все ок.. эх, походу он (зефир) бунтует против меня.

Вывод - НЕЛЬЗЯ идити на поводу у клиента в тортах с таких дизайном.

Вывод правильный. Нам хочется угодить, а потом расплачиваемся за это. Очень жаль, что так получилось.

Главное до этого раз 5 делала и все ок.. эх, походу он (зефир) бунтует против меня.

Где -то таится причина. Ни разу не делала его. Как раз сегодня тему изучала) А то скучно когда тортов нет)

Альбинка (Аля), видимо у тебя беда с агаром или ты плохо взбила пюре с белком. У меня с зефиром другая «беда», сироп сиропом не получается, получается плотная масса, положила половину порции агара и все равно не льется. Но..... зефир, как зефир, думала, что в креме он раскиснет (ведь только половина), нееее, не фига. Зефир даже в заварном креме остался зефиром.

Альбина, может что с агаром? Не меняла?

Девчонки такое вот дело вчера празновали дн моих двойняшек, а у нашево кума син на месяц старше так они торт гдето заказивали, вот мое любопитство не видержало и спросило скоко заплатили, торт мастичний с фигуркой трансформера и тут он как видаст 200грн... за 2кг... видили би ви мои глаза, говорю почему так дешево? и фигурка сложная, и тут он меня добил " да что там с пластилина слепила, покрасила и готово». А меня ево брат просит торт сделать как бить, хоть и работаю кремом но свой труд начела благодаря вам и безсоним ночам ценить

Так может то одна фигурка столько стоила:) или 200 за кг? Ну по 100 грн/кг-я даже не знаю где найти. Может он спецом сказал так?

лиля, а вот ты спроси у него, сколько (по его мнению) ты должна заработать за день, и сколько дней у тебя уйдет на изготовление его торта + ингредиенты, эл. энергия, вода. амортизация инвентаря, техники. Вот тогда разговор будет предметным. И еще смотря, что брат захочет видеть на своем торте, а то может и эти расчеты окажутся маленькими.

сколько (по его мнению) ты должна заработать за день, и сколько дней у тебя уйдет на изготовление его торта

Галь, к сожалению, это вообще никого не волнует

mIRCa, Катинька сказал весь торт вот поетому я и УДИВИЛАСЬ




Arnella, Галочка брат очень помог бил мужу поетому решили что сделаю за продукти, хочет машинку гдето на 2-2,5кг но обяснила что не взвешиваю торти оч редко, сказал что хорошо что сделаю то зделаю, муж всегда на роботу таскаєт кусок тортика так что за вкус я спокойна.




еще подскажите какой состав надо испечь чтоб получилось 2,5кг украшать буду БЗ, я так думаю то бисквит и какой то легкий не масляной крем или ошибаюсь?

это вообще никого не волнует

Карушка, котенок милый-это волнует нас. Я давно уже перепрыгнула через стеснение, поэтому беру задаток (всегда!), озвучиваю цену (смело!). Я могу в цене подвинуться, но в пределах разумного. Я тоже звезд с неба не хватаю, понимаю, что цена не маленькая, для простого человека. Если клиент заинтересован в торте, а я в заработке, то договариваемся.