Погружной Блендер Steba MX 21

По кругу не надо!!
Вверх вниз, вверх вниз и медленно!!
И чуть на искосок!

Лучше сначала внизу взбивать, а после плавно поднимать вверх, потому чуть вниз и снова вверх, а стакан, да, можно (нужно) слегка наклонить

Взбивала около минуты, сначала на дне наискосок, потом медленно вверх-вниз в стакане от блендера. Получилась пена густотой примерно как сливки 20% жидкие. Наверно молоко надо другое попробовать. Может я много молока беру (около 100мл)?

Да нет не много. Молоко же еще увеличивается в обьеме в три раза при взбивании.
Оно увеличилось?

Да, увеличилось немного.

Ирина,
 в этот раз взбивала вот это молоко. На момент взбивания о проценте белка не думала) У этого молока белок 2.8 %.
Взяла стальной ковшик, налила грамм 100-130 молока, подогрела на плите до дымочка такого. Блендер Steba. Ковшик чуть наклонила (потому как дно широкое, а молока мало), опустила блендер на дно и вперёд. Подержала на дне, а потом медленно поднимала вверх и над поверхностью, через отверстия бурлило. Ну не знаю как описать. Пена получилась крепкая. Долго не оседала.

Татьяна, спасибо У нас такого молока точно нет. У нас только местное Калининградское нескольких марок (но я подозрительная, мне всё кажется, что «бадяжат»: совсем не то молоко, как в детстве из бутылок или бидонов), Польское (его не беру), какое-то «Простоквашино» и «Домик в деревне»(тоже не брала, т. к. не покупаю ультрапастеризованное). Попробую купить другого производителя и взбить (в смысле молоко).

Ирина, Маша правильно написала, что нужно смотреть на процент белка. Для взбивания процент 2.8-3.5. Чем выше процент белка, тем легче взбивается. Молоко нельзя перегревать. Если градус больше 70 может не взбиться совсем. Когда панареллой взбиваешь (там пар греет молоко постепенно и создаёт вихрь) получается пена, но также нужно следить чтобы не перегреть молоко. А у нас блендер заменяет струю пара.
Простоквашино, Весёлый молочник, Валио народ хвалит.

Ирина, для взбивания нужно покупать именно долгого срока хранения.
А короткого срока, молоко не взобьется. Так же и из-под коровы молоко не взобьется, а вот почему, не могу сказать)

Маша, с тем, что нужно молоко взбивать лучше с большим содержанием белка разобрались. Хотя до сих пор непонятно, почему пишут и про жирность малую.
 А вот молоко-то рекомендуют для хорошего взбивания как раз с малым сроком хранения, а не с большим (т. к. оно проходит меньшую термическую обработку, которая ухудшает взбиваемость).
 Или я вчера не очень внимательно читал советы?

Молоко у меня (на фото которое выше) срок хранения 7 суток, жир 2,5%, белок 2,8% отлично взбивается миксером. И панареллкой тоже.

Татьяна, а ты его проверяла? Оно точно через 7 дней скисает))
Я сколько не покупала такое 5-7 дневное молоко и нифига оно не скисает.
Ну если только на жаре, то может и скиснет, а в холодильнике неа))

Ещё это семидневное. Взбилось хорошо. Белок 3,0.
Маш, у меня быстро уходит молоко. Я много не беру. А специально не оставляла. Если даже бадяжное, то для пенки подходит.

Тот что справа - взбивала миксером.
То что слева - взбивала панареллкой в кофеварке.
 В обоих случаях брала 1 мст. молока.
Панареллой взбилось покруче, в стакан не вошло полностью. На глоток осталось.
Пеночка сладковата на вкус. Очень нежная, сливочная.

Круто взбилось!! Я сегодня тоже такое купила!!
Только жирность 2,5. Другого не было, последнее схватила)

Мне нравится молоко Рузское. Их него и кисломолочные вкусные получаются (йогурт, творог, сыр.....)

Добавлено Среда, 23.03.2016, 19:52

это какой универсальной? Крестиком?

Ну да, ей.
И еще той что просто с двумя ножами.

Я ей суп-пюре делала, прямо в Stebe. Отлично, лучше чем насадкой для пюре получается (диск с дырочками).
С двумя ножами то же что то делала, не могу вспомнить. Мне вообще нравится блендер. Уже и привыкла даже к шнуру винтовому. Поначалу раздражал как то.

Вот двойной нож
Нож для резки мяса и овощей
Интересно мясо сможет сырое порезать? Там лезвия?

Варёное может, сырое ещё не пробовала) Ножи похожи на ножи от мясорубки по заточке, только тоньше они.
В инструкции написано варёное мясо, сырая рыба.

Купила «Валио» в красной коробке, завтра попробую взбить. Его тоже греть? Галина, здравствуйте, я ваша землячка

Ирина, привет!
А у нас я вообще «Валио» не видела. И чем заменять? Пойду сегодня читать состав молока на всех упаковках!

Девчата, пробовала я насадки использовать для измельчения сырого мяса. Не получилось! А вот в измельчителе выходит. Правда я использовала сырую говяжью вырезку. Но она мягкая. Как с другими частями будет получаться не знаю.

Наталья, вот спасибки за эксперементы! Хорошо когда есть с кем поделиться и обсудить. Наташ, меня это не расстроило. Я им так довольна.

Ирина, привет!
А у нас я вообще «Валио» не видела. И чем заменять? Пойду сегодня читать состав молока на всех упаковках!

Галя, смотри Белок!! Должен быть минимум 2,9 и выше. И не бери 1,5 жирности, пенка будет опадать быстро. Бери минимум 2,5 жирности))

Здравствуйте, я с отчётом: молоко «Валио» охлаждённое у меня взбилось лучше, чем подогретое, но всё равно не до стоячей пены. Может я мало взбиваю, боясь испортить блендер? НО самим блендером я очень довольна, пюре делала- здорово. Мой " Кенвуд» теперь простаивает, «Штеба» на мой неопытный взгляд легче в обслуживании, тише. насадки моются легче и они из стали (в «Кенвуде» насадка для пюре пластиковая с кучей дырочек-мыть неудобно).

А мы же уже обсуждали это- что молоко должно быть охлажденным перед взбиванием.
 И когда молоко готовится для кофе, поэтому и подогревается в процессе взбивания, то сам процесс идет только до определенной температуры. Если перегреть, то хана пенке.

На какой скорости взбиваете? На высокой нельзя, надо начинать с низких скоростей.

Ирина,

охлаждённое у меня взбилось лучше, чем подогретое, но всё равно не до стоячей пены.

Охлаждённое и подмороженное молоко взбивают для коктейля.

когда молоко готовится для кофе, поэтому и подогревается в процессе взбивания, то сам процесс идет только до определенной температуры.

Для кофе попробуйте взбивать молоко так, как идёт процесс взбивания с помощью панарелло, капучинатора, вспенивателя молока. Он везде одинаков: наливаете охлажденное молоко грамм 100 (можно и сливки). Ставите на газ или эл. конфорку. Начинается нагрев, а Вы начинайте взбивать на низкой скорости снизу. Молоко греется, а Вы взбиваете одновременно. Молоко перегревать выше 60-68* нельзя. Я приноровилась немного по другому. Грею молоко до дымочка, снимаю с плиты (у меня розетки далеко) и начинаю взбивать, наклонив ковшик, чуть на себя и в сторону. Начинать взбивать со дна на низкой скорости, потом блендер приподнимайте до такого звука (как сказать не знаю точнее) хлюп-хлюп и переходите сразу на вторую кнопку Турбо.
Приноровиться нужно.
Ещё приём такой можно попробовать. Если есть микроволновка. Налейте молоко в подходящую посудину. Чтоб и не широкая и блендер вошёл. Греете молоко 1 мин (у меня 800). Молоко не должно перегреться. Опустите туда палец аккуратно (если термощупа нет) должно быть горячо, но не обжечься. А потом начинайте взбивать снизу медленно вверх и переходите на Турбо. Нужно создать в посудине вихрь из молока, чтобы оно закручивалось на высокой скорости, а в центре воронка получается.

Это способом из микроволновки. Молока налила около полстакана, после взбивания с верхом. Для капучино отлично.

А у меня почему-то с этой насадкой работает только кнопка " турбо» (я уже решила, что кнопка со скоростями работает только с венчиком, но до него пока не добралась ), поэтому на ней и взбивала всегда, но точно следуя всем вашим рекомендациям (Как работают кофемашины и проч. вспениватели не имею даже смутного понятия) Микроволновку на работу отнесла, дома нет.

Вы проверьте без насадки, как кнопки работают.

При высокой скорости получается обильная пена, но мягкая и быстро оседает, при этом снизу всегда остается жидкость. Если взбивать на низкой скорости, то пена становится плотной и долго не оседает. Начинаете взбивать снизу, как только чувствуете, что жидкость начала густеть, поднимаете почуть блендер вверх, немного спускаете вниз и снова вверх. При этом стакан лучше слегка наклонить. Молоко лучше всего взбивается ультрапастеризованное слегка подмороженное.

Спасибо! Проверила! Работает без насадок, но кнопку нужно неудобно прямо ногтем сильно нажимать, видно поэтому и не получалось, я обычно с понажимать-покрутить деликатничаю. Куплю опять молоко- отпишусь.

Манна,

Молоко лучше всего взбивается ультрапастеризованное слегка подмороженное.

Для капучино молоко не подмораживают. А Ирине нужно именно для кофе взбить молоко.

Кнопку Турбо удобно нажимать средним пальцем. Все насадки работают на всех режимах.

Докладываю о результате эксперимента по взбиванию молока насадочкой «диск».

Молоко " Простоквашино отборное», белок - 2,9, жирность от 3,5 до 4,5. (Знаю, что девочки советовали для взбивания крепкой пены брать молоко с большим содержанием белка, но такого не было на момент эксперимента. Попробую, как только куплю.)
Количество: 100 мл.
Ёмкость: родная колба от Штебочки блендера.
Температура: точно не знаю, горячо, но не обжигает, легкий дымок. Подогрето в микроволновке - 49 сек. на мощн. 800.
Насадка «диск».
Скорость 1 (первая) из 5.
Движения: снизу вверх, медленно, наклонив стакан.
Результат: пена средней плотности до отметки 350, жидкое молоко на отметке 50 мл.(фотнуть не успела, муж всё умял прямо из стакана )
Коментарии: вчера пробовала взбивать - вообще ничего не получилось, т. к. насадку не ту использовала.

Сегодня на первых секундах взбивания сразу пошла пена! Я настроилась, что с этим молоком ничего не взобьётся, а у меня через 15 сек взбивания пена увеличилась в 3 раза. Впечатлились. Муж хотел капучинатор, а я уговорила, доплатив, взять Штебочку. Он тоже впечатлился.
Сейчас морожу молоко Сваля с белком 3,2 и то же Простоквашино отборное, посмотрю как взобьются в холодном виде. Попытаюсь успеть сфотографировать.

Всем огромное спасибо за то, что делитесь опытом!
Без ваших опытов и фото не решилась бы купить этот прибор.

Анастасия, я думаю, что и Сваля и Простоквашино взобьется на ура!!
Главное муж оценил!
Попробуйте сделать типа коктеля.
Молоко холодное 200 мл. Туда бросаете клубнику замороженную штучек 4 или 5.
Разбиваете клубнику универсальной насадкой, те не ножами, а еще есть одна.
Далее меняете на диск насадку и взбиваете. Получаете шикарный клубнично-молочный крем!!

Мария, спасибо за совет!
Подзаморозила Простоквашино в морозилке до мелких кристалликов, в высокий и узкий графинчик порезала кружками банан, сверху это молоко из морозилки, сахарку коричневого, взбивала насадкой «диск», просто забыла поменять. Все взбилось в отличный коктейль! Муж просто в отпаде. Попробовал, глаза закрыл, причмокнул, сказал - как в детстве. Ну, думаю, уже не зря купили.
С помощью насадки с ножами буду натуральные соки-напитки делать, чтобы руки не тянулись к пакетированной гадости. Про эмульгирование и взбивание супов-пюре вообще молчу и тихо радуюсь.

Для себя ещё раз подтвердила непреложную истину: не надо изобретать велосипед, надо пойти к умным людям и спросить у них совета, почитать темку. И будет успех!

Сегодня решила приготовить пирожки с куриной начинкой. Доставать мясорубку из-за одной куриной грудки лень. Взяла Штебу. В измельчитель положила кусочки куриной грудки и буквально за 10 секунд на 5 скорости получила почти паштетную массу. Обжарила ее с крупно нарезанным луком. В это время подготовила куриный жир и кожу. Затем обжарила их и очень легко измельчила в Штебе. Таким образом была приготовлена начинка из курицы с двойным обжариванием и измельчением. Естественно в начинку добавлены и измельченные на 1 скорости крутые яйца. Почему я это написала? Куриные грудки суховаты, поэтому добавлялся куриный жир и кожа. Кожу измельчить в Штебе непросто, поэтому сначала кожа слегка обжаривалась. Измельчилась после это легко. Пока нареканий к блендеру у меня нет. Нравится!

Сегодня взбивала 10 яичных белков. Ну просто отлично! Насадка диск. Пена очень крепкая и пышная.

Таня, а я для куличей взбивала венчиком. тоже здорово! А вот при растирании 5 желтков с 400 гр сахара в измельчителе получилось не очень. Думаю, что сама накосячила. Надо было сахар постепенно добавлять, а я под конец около 150 гр забубухала.

медуница,
 Наташ, я думаю в измельчителе не то, нужно насадкой диск или диск с дырками.
Измельчала для кулича кардамон и цедру сухую в измельчителе. Через сито отсеяла для теста, а измельчилось не до конца крупновато мне кажется.

Танюш, согласна на все 100%. Просто решила попробовать, у Изюминки блендер 700вт при такой работе отключился от перегрева. Я свой сама отключила. А белки взбиваю в Боше 86.

Растирала желтки с фруктозой. Венчиком на турбо. Отличный результат и быстро. Растёр до бела.

Девочки-форумчанки, выручайте: никак не могу выбрать блендер. Уже остановилась на Стебе - все в нем хорошо, но смущает возможность сделать картофельное пюре. До этого был блендер, но там лишь клейстер получался. А вот хочется именно воздушное пюре без комков. Инструкцию прочитала, такая функция указана. Реально получается?
Забыла добавить об объеме - готовлю где-то половину 3.5 литровой кастрюли за раз. не меньше.

Галя, я готовлю литровую кастрюльку пюре, всегда получалось отлично, но последний раз клейстер и вышел, причину не знаю, может картошка виновата или скорость взбивания, но такое случилось впервые. На Ваш объем я бы сначала потолкла толкушкой, а потом блендером недолго, чтобы не перегреть.

Ирина, спасибо за ответ.
заказала все же именно этот блендер. самый большой плюс при выборе для меня - возможность работы до 2х минут (не 30 секунд как у большинства) и плавная регулировка оборотов с максимумом 16000. ну и куча разных насадок на все случаи жизни.

девочки, ну как показывает себя штеба по прошествию времени, оправдывает сходство с бамикс качеством?

Любовь, я своей Штебочкой очень довольна, пользуюсь не то, чтобы каждый день, но очень часто.

Какая тема интересная!!! Я посижу из-за угла по выглядываю, послушаю... Хоть у меня и не Бимакс и не Штеба, а есть нога с такими же насадками!!! Много интересного узнала и проро горчицу и майонез и как взбивать молоко в пену... Чуть от возмущения не подавилась, когда узнала, что пила молочный коктейль без Мороженого во времена СССР... А может и сейчас таким практикуют!!!

Девочки! Посоветуйте, вдруг кто знает, что делать... У моего миксера Штебочки стала слетать насадка «диск» при работе. Перепроверила правильно ли надеваю, вроде всё по инструкции. Это моя любимая насадка - молоко в пенку взбиваем, коктейли делаем и т. д. Я вся в расстройстве - считай из-за этой насадки миксер-то и купила, а она слетает через 5 сек. с начала работы.

Анастасия, а раньше всё нормально было?

Да! Пользуемся уже 5 мес., причём часто. Все было в порядке, молоко в пену взбивалось, ничего не соскакивало. Муж предлагает плоскогубцами чуть сжать насадку, но я боюсь - вдруг пережмём или ещё чего и её будет не снять. И сдавать прибор из-за такого глупо (да и вряд ли возьмут), а пользоваться никак. Вот и думаю, что делать...

Попробуйте поджать аккуратненько, вдруг поможет.

Спасибо за оперативные ответы - мне полегчало - я осознала, что любимого малыша сдавать слишком жалко.
Пошла чуть-чуть прижала насадку (руками, не плоскогубцами, хотя, не думаю, что изменилось что-то), поэкспериментировала с водой и молоком - пока не слетает. Но это я ещё не дошла до густого коктейля. На днях устрою эксперимент.
Закралась у меня идея, что дело и не в насадке вовсе... Мама просто уговаривала отдать ей этого Штебика, а мне заказать нового, вот и взбрыкнул Штебик.
Ещё раз спасибо за ответы!

На насадке есть малюсенький язычок, попробуйте его чуть сдвинуть чем-нибудь внутрь насадки. Он её фиксирует. У меня то же самое.

Ирина, спасибо за совет! Значит не одна я над насадками колдую! Я догадывалась, что этот язычок регулирует, насколько плотно насадка сидит, но боялась испортить. Теперь, думаю, решусь.

Здравствуйте! наконец то вчера и ко мне приехал блендер) Хотела вот у вас поинтересоваться, там 2 кнопки «турбо» и "ON". Нажимаю на «турбо» без проблем, сразу пальцем прикасаюсь и все работает. А вот кнопка "ON" - нужно пальцем попрадавливать усиленно, нащупать место, где кнопка сработает, нажимаю с усилием, начинает работать и секунд через 10 обрывается работа, опять давлю. Вот я и думаю, может это я такая не приспособленная? (((

тётяириша, здравствуйте! у Вас тоже кнопка ON с трудом нажимается?

nata_list, пошла, проверила. Обе кнопки у моего блендера нажимаются нормально. Я очень удивилась, что у тебя с этим есть какие-то проблемы. Вот с фиксированием насадок получилось не сразу. Но теперь научилась, и тоже всё нормально. Вообще меня этот блендер очень радует.

У меня кнопки нажимаются нормально. И с фиксированием у меня всё хорошо. Только вот с отсоединением крышки от ноги или насадки-венчика не очень - руки скользят