Кухонные ножи, топорики для мяса

Бижу, что значит, специалист! Сразу всё по местам, понятно

Что ребристый, что гладкий.

А в чём их отличие при правке ножей?

А в чём их отличие при правке ножей?

А чёрт его знает.. Не настолько же я специалист, в самом-то деле!

Гладкие вроде бы считаются более профессиональными и делаются из очень твёрдых сталей. Гладкая ровная поверхность не сможет испортить нож даже если сильно захочет.

Ребристые более ширпотребные, делаются изо всего подряд, но очень твёрдые стали не применяются, а то слопают лезвие ножа. Там, наверное, твёрдость должна с твёрдостью ножей соотноситься, ножи же у нас бывают сильно разными по твёрдости, поэтому мусат может подходить к одному и совершенно не подходить к другому.
Как и керамические, нуждаются в периодической мойке-чистке.

девочки а я таки купила тот нож!
 и очень рада.. поняла, что на сегодняшний день у меня на кухне НОЖЕЙ не было
пока меня сегодня он радует больше всех.. любимка отдыхает, оставила его на чистку картофеля и на по мелочи.
все делаю Трамонтиной..
ну и мечтаю все равно о Викторинокс..

Zena, посмотрите на сайте онлайнтрейд. Они по России работают, часто скидки бывают, и дарят бонусы к др и на праздники. Мне мой нож обошелся чуть больше тысячи.

Дарья, хмммм.. надо посмотреть что за сайт.. спасибо за подсказку

На этом сайте сейчас Самура керамический с хорошей скидкой.

И я решила немножко поделиться
Приобрела по случаю Самуру бамбук. 790 рублей. Сантоку 137 см. И вот разочаровалась. Рукоятка неудобная вообще! Узкая. А если руки не сухие (а это частое дело), то ещё и скользкая. Почему-то думала, что он будет как бритва. Но нет. Обычный нож с обычной остротой.
Так что сейчас в любимых 2 ножа, о которых чуть выше писала.
На Озоне взяла овощной Регент Инокс, форма понравилась. А он даже новый тупооооой!
В общем, хочу ещё что-то овощное из Викториноксов. И больше даже хотеть нечего будет

В общем, хочу ещё что-то овощное из Викториноксов. И больше даже хотеть нечего будет

ДА! ДА! ДА! Викторинокс -!!!

Вот три ножа которыми мой сынуля пользуется почти ежедневно
Ну он как бы помощник Бренд Шефа и вроде резать не его повседневная обязанность, но он предпочитает этими ножам прокладывать путь к желудкам посетителей

среднего не видать ----вот--

Девочки, собираюсь заказать чистку для овощей Викториновскую, но очень нужен ножик для чистки овощей, именно картошки, чищу только ножом, привыкла к маленькому с искривленным как бы лезвием, рука маленькая, только маленьким удобно чистить. Так вот вопрос, у Викторинокс что то такое есть?

ксюша1997, у меня маленький с прямым лезвием. Такой не подойдёт? С пластик. ручкой.

Не видела у них изогнутых, а прямой для овощей тоже есть, лезвие очень тонкое по толщине стали именно, поэтому острый, довольна предовольна им. Но картошку не чищу). Яблоки, любые овощи и фрукты нарезаю, разрезаю. Засчет тонкости легко входит во всё.

ксюша1997, я для картошки купила такой очень довольна

ксюша1997 Овощечисток много разных попробовала. В конце концов остановилась на этой – Овощечистка ВИКТОРИНОКС модель 7.6073.3, недорогая (цена примерно 160руб), но очень качественная
Снимает совсем тонко шкурку, острая-острая! Удобно лежит в руке, обтекаемая «эргономичная» форма. Подбирала себе овощечистку в основном для картошки, эта устроила на все 100! Шкурка при чистке сразу отваливается, не прилипает ни к картошке, ни к овощечистке. Все остальные овощи тоже чистит на раз

она действительно хороша, у меня такая красная, но если чистить картошку «к себе» как обычным ножом - неудобно мне

Да, девочки, мне именно к себе надо. По этой причине не умею чистить картошку овощечистками...



$vetLana, Светлана, это который с длиной лезвия 10см?

Пришла и я показать свою овощечистку - простую, безродную, советскую, старую (уже 15 лет ей чищу), но очень ловкую и бесконечно любимую. Режет тоненько, в каком хошь направлении, можно неподвижно держать картошку и только перемещать овощечистку, а можно и наоборот - овощечистку держать неподвижно, но под неё левой рукой подавать вращая картошку или яблоко или лимон для снятия цедры. Я этой овощечисткой снимаю кожицу одной единой беспрерывной шкуркой.




За 15 лет службы сок овощей и фруктов съел часть металла. но от этого она ничуть не хуже чистит.







Будем чистить картошку.




Уже половину картошины вычищены -шкурка целая.




Вся картошка очищена целиком единой непрерывной шкуркой.




Тут хорошо видно, что шкурка очень тоненькая, а иначе было бы невозможно очистить весь картофель единой, не ломкой шкуркой.




Тут точно также одной единой шкуркой очищено яблоко (смотрите на закругления-завитки в начале чистки и в её конце)




Так же тонко чистит и лимоны. А ведь совсем простая безродная овощечистка.

ксюша1997, 5,9 см. - длина лезвия у моего.
Если надо, дам на него ссылку.
Алевтина, согласна с оценкой этого ножичка.
Но, купив Викторинокс, чищу теперь им.

но если чистить картошку «к себе» как обычным ножом - неудобно мне

Да, девочки, мне именно к себе надо. По этой причине не умею чистить картошку овощечистками...

Я раньше тоже чистила только к себе, как привыкла ножиком еще в детстве, но с появлением овощечисток в моем доме - сначала треугольная Бернер, потом 4 шт разных Викторинокс - привыкла чистить от себя, вполне ловко и быстро получается! Попробуйте еще раз, может все-таки понравится?!
Ну, если от себя неудобно чистить, то у Викторинокса есть классическая, без плавающего лезвия. Мне она тоже понравилась, чистит без проблем даже вялые овощи!



Но мне больше понравилась именно та, что я выше описала, с плавающим лезвием

У меня такой, как Света выложила.



Чищу «к себе». «От себя» тоже могу, но только морковь удобно (для меня).

У меня овощечистка с плавающим лезвием, но не треугольная, а принцип как на последней картинке, ооочень довольна. Почему-то о таких никто не пишет). Мне вот не плавающей неудобно, в гостях иногда попадаются. Треугольной тоже только морковь.

Когда-то рублей за 50 купила, была белой. Сочетание плавающего лезвия и остроты -

Я тоже привыкла чистить картошку «к себе». Сейчас пользуюсь овощечисткой с плавающим лезвием, расположенным параллельно ручке. Очень удобно! Хотя она и безымянная, но я уже человек 15 ей одарила - все довольнёшеньки. У меня она 2 года, чистит, как новая

Спасибо, девочки всем за ответы!
$vetLana, Светлана, ты про овощечистку, а я поняла сначала, что у тебя ножик самый маленький Викториновский. Я то все о ножике мечтаю. Не знаю, одна я чтоль такая, ножиком только чищу, как в детстве научили.... Сын вот наоборот, только чисткой, даже не знаю плохо или хорошо? Всегда считала, что плохая я мать, не научила ножом. Не всегда ведь чистка под рукой будет?

ксюша1997, так у меня и ножик есть. Мы сразу купили и ножик и овощечимтку.
Оксана, надо мечту в жизнь воплотить. Они же по смешной цене продаются (за такое качество). Мы купили у нас в Питере. У них есть группа в контакте. Отзывы отличные. В других магазинах дороже.



Ножик у меня самый маленький, прямой. Сейчас зайду к ним посмотрю есть ли с кривым лезвием.



ксюша1997, вот такой нашла

Не знаю, одна я чтоль такая, ножиком только чищу, как в детстве научили...

Не, двое нас... Удобные ножички очень уважаю. И чтобы рез гладенький был, маслянистый... Несколько овощечисток покупала - не, не то. Вроде и чистит тоненько, но гладости этой шелковистой не хватает.

Во-первых, всем тутошним обитателям спасибо! Теперь меня ножи устраивают на все 100! Даже не знаю, что ещё хотеть
И купила себе мусат. Вот его не знаю, как выбирать, взяла на Озоне бернеровский. Вроде фирма не из подвала, но за полгода использования у него почти стёрлась шероховатость!. Это такое качество, значит? Ведь не должно такого быть?... Может быть, кто-то всё-таки посоветует какой-нибудь долгоживущий мусатик. Или снова в сторону Викториноксов смотреть?

НОжи Производитель Rondell Серия Espada - брал кто-нибудь? Хочу ножи поменять, но чтоб не сильно было дорого.

Девочки, для овощечисток есть отдельная тема, которая так и называется Овощечистки
А здесь - ножи.
Это я на будущее.

Я купила в интернет-магазине полгода назад и пользуюсь теперь только ими.

сын сейчас вот такой прикупил

Анатолий, а поподробнее?

Инна--

Знаю только что он не прилипчивый сына на полторы недели в командировку укатил так что не спросить конкретно

сын сейчас вот такой прикупил

Это что-то новенькое, интересно

Это японский поварской ножичек. Недешевое удовольствие.

Zen
Ножи серии Zen состоят из 37 слоев дамасской высокопрочной стали, закаленной до 61HRC по шкале Роквелла. В середине многослойного лезвия – высококачественная японская сталь VG10. Этот показатель говорит о высокой прочности ножей. Лезвия ножей Zen обладают превосходными режущими качествами и долгое время сохраняют заточку. Рукоятка, сделанная из микарты, - крепкая, легкая, не впитывает пищевые запахи и не скользит даже во влажной руке. Помимо функциональности эти ножи удивят своим необычным дизайном, особенно они привлекают внимание интересным рисунком на лезвии.

Возможно я по дилетантски ошибаюсь, но нож, который прикупил сын Анатолия, мне кажется отливкой " под ковку», но не кованным. Ведь при ковке многослойного ножа все слои обязательно видны на всём теле ножа, а не только на рабочей части.

Ребята--

Это точно не такой --он что то про около 3 тыр упомянал, вот не посмотреть он всегда со своими ножами ездит

А кто нибудь покупал ножи фирмы Kyocera? Должны быть хорошими, Kyocera изготавливает режущие пластины для обработки металла на станках с ЧПУ.

но нож, который прикупил сын Анатолия, мне кажется отливкой " под ковку», но не кованным

Не знаю, как у Анатолия, но у меня есть похожий японский нож Sunlong, и он даже не из 37, а из 67 слоёв дамасской стали:

А кто нибудь покупал ножи фирмы Kyocera? Должны быть хорошими, Kyocera изготавливает режущие пластины для обработки металла на станках с ЧПУ.

Да, есть, Оля, привезён много лет назад из Японии. Это я его сфотала как раз на фоне экрана компа, когда смотрела фильм об их изготовлении - shade выше постом показывал: Кухонные ножи, топорики для мяса #405

Не давно муж купил японский нож фирму не скажу, написано иероглифами, а упаковку выкинула, с не привычки пальцы были порезаны))) сейяас приноровилась.
Надоело точить дешевые ножи) кроме финской фирмы фискарс у меня нож для чистки овощей и для филе, горячо любимые ножи)))
Сейчас с тем что я меняю кухню и вместе с ней почти всю домашнию утварь, ножи все таки решила купить подороже как японский или фискарс.

сын сейчас вот такой прикупил

Интересно, а этот загнутый назад «хвост» на лезвии не мешает, не колючий?

Маргоника, тогда уж лучше не Фискарс, а Викторинокс.

Я за Викторинокс плюсую руками и ногами
Теперь советую их всем знакомым. Купила себе 3 (большой, маленький и серейторный маленький), и даже не смотрю теперь в сторону других ножей. Хотя раньше это было больным местом, всё искала идеал.
Похоже, нашла

Маргоника, тогда уж лучше не Фискарс, а Викторинокс.

Пошла читать и смотреть)))

Ирина, я Викториноксами форуму за много лет все уши прожужжала. Пользуюсь давно и, имея огромное количество ножей самых разных фирм, считаю их непревзойдёнными (как и овощечистки этой же фирмы). Знаю, что со мной согласились многие, последовавшие моему совету.

Ирина, я Викториноксами форуму за много лет все уши прожужжала. Пользуюсь давно и, имея огромное количество ножей самых разных фирм, считаю их непревзойдёнными (как и овощечистки этой же фирмы). Знаю, что со мной согласились многие, последовавшие моему совету.

Да я уже мужу показала и он со мной согласен. сейчас закончим с ремонтом и закажем)

И в первую очередь хлебный покупай!

И в первую очередь хлебный покупай!

Почему?

Из всех существующих хлебных ножей (поверь, у меня их было много, были и фискарсы, и трамонтины, и даже в этой теме я поначалу восхищалась японскими ) он - идеальный.

Из всех существующих хлебных ножей (поверь, у меня их было много, были и фискарсы, и трамонтины, и даже в этой теме я поначалу восхищалась японскими ) он - идеальный.

убедили))))) Только теперь придется научится печь самой хлеб) а то в магазине уже нарезка)))

Прости: была уверена, что у нас тут все - пекари. Тогда, конечно, он тебе не нужен.

Прости: была уверена, что у нас тут все - пекари. Тогда, конечно, он тебе не нужен.

Ну никогда не поздно)) начать печь хлеб самой. Возможно как только установлю новую духовку и попробую)

Похоже, нашла

ага, ага.. и я нашла.. теперь любовь на всю жизнь!
 я еще и две ножеточки заказала с сайта Викторинокс.. одна точит, вторая правит.
 теперь в планах хлебный нож.

Тогда, конечно, он тебе не нужен.

нужен!!! нужен.. а заморозку отпелить..

dopleta, Лариса, а какой у тебя хлебный? покажешь?

Оксана, у меня их два. Они отличаются только длиной лезвия, так что можно покупать тот, что дешевле - сталь и качество одинаковые, на очень высоком уровне. Третий и четвёртый снизу (это далеко не все мои Викториноксы, снимок старый )

Только по такому Викториноксу я слегка страдаю...





Остальные, более доступные по цене, почему-то не кажутся удобными для моей руки или я не могу придумать им применения.((

АААААААААААААаааааааа я получила точилки....
 и Как уже раньше писала Лариса..
 повторюсь:
я то же думала, что мой нож самый острый.. но когда я его поправила точилками Викторинокс (нож то же Викторинокс). это стал просто скальпель.. сегодня разделывала курицу практически не прилагая усилий..

переточила все ножи.. вернула к жизни всех старичков..

Женя, таааак, какая точилка-то??)))
Фото или ссылку, пожалуйста.
А то я мусатом подтачиваю

эта точит.. карбид вольфрама

 эта правит.. керамика

ого!!! так мне еще повезло, сейчас посмотрела.. ценник то поднялся!

У меня тоже есть эти точилки. А еще такие, как верхняя, есть двух видов - большая и махонькая. Но пользуюсь нечасто, т. к. ножи и так очень долго не тупятся.

есть двух видов - большая и махонькая

и какая лучше?

dopleta, Просветите, пожалуйста по точилкам Викторинокс, какую или какие лучше выбрать.