Пирог из печенья с черносливом и орехами

Категория: Выпечка

Пирог из печенья с черносливом и орехами

Ингредиенты

Тесто:

Масло сливочное

70 г

Желтки яиц

2 шт.

Печенье сахарное (типа

200 г
+1 ст. л. сахара

Начинка:

Чернослив без косточек

200 г

Орехи грецкие

(брала крупномолотый миндаль)

50 г

Заливка:

Сметана

100-120 г

Яйцо

1 шт.

Сахар

0,5 ст.

(использовала 50 г сахара)

Белки яиц

2 шт.

Способ приготовления

Тесто:

Заранее подготовить форму для выпечки (d=20см) - уложить на её дно круг бумаги или фольги.

Печенье положить в п/э мешок и раздавить скалкой в крупу.(измельчила печенье в блендере)

Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. У двух яиц отделить белки от желтков; белки убрать для дальнейшего использования в заливке. Миксером взбить желтки со столовой ложкой сахара. Не прекращая взбивать, прямо под вращающиеся лопасти миксера вылить тонкой струйкой масло. Должна получиться слегка густоватая масса, похожая на жидкий гель.

В массу насыпать крошки печенья и очень быстро перемешать. Сразу высыпать тесто в форму и пальцами размять по дну и стенкам.

Начинка:

Чернослив вымыть и залить кипятком. Оставить его в воде до размягчения. Воду слить, а ягоды порезать. Положить чернослив в форму. Сверху насыпать крупно измельчённые орехи.

Заливка:

Взбить белки с сахаром до образования мягкой пены. Количество сахара зависит от сладости чернослива - для кислого чернослива нужно 0,5 стакана сахара, для сладкого - меньше. Сметану взбить с целым яйцом и ванилином. Если нужно, чтобы сметанный слой после запекания был более твёрдый, то можно добавить 1 чайную ложку крахмала. Затем аккуратно, ложкой, подмешать взбитые белки. Вылить заливку поверх начинки.

Разогреть духовку до t=180~200°C и поставить в неё пирог до зарумянивания поверхности - примерно на 15~20 минут.

Готовый пирог остудить до комнатной температуры, не вынимая его из формы. А потом извлечь из формы методом двойного переворачивания.

Вот такой у меня получился пирожок :

Время приготовления:

15-20 минут

Программа приготовления:

Духовка разогретая до 180-200 градусов

Примечание

Источник здесь:

Большое спасибо автору рецепта !!!

Красным цветом мои изменения.

Ооочень вкусный пирог !!! Дочка, которую при одном только слове "чернослив" обычно перекашивает, со словами:"Мам, пирог супер !", слопала в лёгкую два кусочка !

Программа: Духовка разогретая до 180-200 градусов

Время приготовления: 20 мин.

Примечание

Источник здесь:

Большое спасибо автору рецепта !!!

Красным цветом мои изменения.

Ооочень вкусный пирог !!! Дочка, которую при одном только слове "чернослив" обычно перекашивает, со словами:"Мам, пирог супер !", слопала в лёгкую два кусочка !