Арбуз красный ферментированный

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Арбуз мини красный

2 шт/1400 гр

Соль

2%

Закваска пробиотик

1 стикер

Способ приготовления

Мини арбузы маленькие, каждый весом примерно по 700 грамм, общий вес 1400 грамм. Мини арбузы промыть под проточной горячей водой щеткой. Разрезать арбузы на крупные куски.

Для улучшения вкуса и запаха, на дно банки ферментатора положить листья маринадной смеси (хрен, смородина, укроп, вишня). Достаточно одной горсти пряных трав. Такую маринадную смесь я заготавливаю с осени, всегда оказывается что она нужна для разных засолочных целей в позднее время, когда уже дождем и снежком огороды посыпаны. Кулинарный рецепт (автор Рома): Зелень, хрен, чеснок для консервации, сушеные.

Дольки арбуза укладываю в банку ферментатора, пересыпаю солью и закваской-пробиотиком. Заполняю полную банку. Два арбуза сразу не вошли в банку, поэтому я доложила второй арбуз на пару дней позже, когда первый арбуз под действием соли немного осел. Банку ставлю в ферментатор, закрываю крышкой, включаю подогрев, и ставлю для ферментации на 3-4 дня. Как ферментировать я описала процесс здесь Ферментированные продукты, овощи, травы: их польза для организма #1

После ферментации я убрала банку (под крышкой) в холодильник для дозревания, чтобы арбузы набрали вкус, который присущ заквашенным арбузам. Через десять дней появилась ядреность арбузная, вкус остренький, язык пощипывает)) Уже стало похоже на южные арбузы))

В основном арбузы форму сохранили, не развалились.

Примечание

Арбузы покупала недавно в ноябре месяце, на озоне. Хотелось опробовать на арбузах ферментацию, и понять можно ли это делать, и получится ли остренький вкус соленых арбузов. Арбузы можно заквашивать в домашних условиях

Моя кулинария (содержание раздела)

Ферментированные продукты, овощи, травы, ПРО-ПРЕ-ПОСТБИОТИКИ: их польза для организма