Масляные булочки к завтраку

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Молоко

150 мл

Растительное масло

15 г

Сахар

20 г

Соль

3 г

Дрожжи сухие

5 г (1 ч. л.)

Мука пшеничная

220 г

Дополнительно

Сливочное масло

25 г

Сахар

10 г

Мука

10 г

Соль

по вкусу

Способ приготовления

 

В тёплое молоко всыпать сахар, соль, дрожжи. Размешать.

Влить масло.

Всыпать в муку. Замесить не крутое тесто.

Убрать в тёплое место для подхода на 1 час.

Затем разделить на равное количество, подкатать. У меня 6 штук.

Смешать мягкое масло, соль, сахар и муку для намазки.

Каждый колобок раскатать в тонкий прямоугольник.

 

На весь пласт нанести намазку.

 

Свернуть по длинной стороне конвертом.

 

Затем скрутить в неплотный рулетик.

 

Так сформовать все заготовки.
Выложить в формочки подходящие по размеру.
Убрать в теплое место для подхода на 1 час.
До.

 

После.

 

Аккуратно смазать по желанию молоком.

 

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 20 минут.

Порций: у меня 6 штук

Примечание

Булочки чудесные  Мягкие, слоистые, с мякишем как вата  




К завтраку самое то  
Очень вкусно с мягким сыром, или маслом

Ох, Лена искусительница! Не смогла пройти мимо таких вкусных булочек, утяну одну!

Забирай на здоровье Ирочка

Лена, ну разве так можно? Жара на улице, как я должна булочки печь? А они же такие соблазнительные! Интересно, если маковой начинкой смазать, что получится?

У меня за бортом плюс 15, мне в самый раз погреться.
Если мак на масло посыпешь, то нормально будет..
Без масла слоистость может не получится.

за бортом плюс 15, мне в самый раз погреться.

Ну да, погреться, булочек поесть как раз правильная погода

Ага.

Подмосквичка, намазка это соль, сахар, масло и мука?

Да.

Подмосквичка, Елена,
Такие красивые булочки! Слоистые!
Прям, намазвть маслицем и с чайком.

Ага.
Тепленькая с маслом так вкусно

Вот за что мне полюбился рецепт, на столько что успела его повторить.



Просто.

1. Налить в миску молока (в моём случае это даже простокваша с водой) и кинуть туда все кроме муки, размешать.
2. Отвесить в сито 230г муки, 10 отложить в креманку, остальное в миску из п.1, замесить. Я без фанатизма перемешала, дала постоять и домесила при «обминке»
3. Добавить к муке в креманке остальные составляющие прослойки, масло из холодильника покромсать поверх и поставить в тепло к тесту, пока тесто подойдет масло успеет стать теплым. (А для меня возьмите теплое масло это всегда сложно, его внезапно нет, ага.)
4. Формовка и час свободна.
5. Выпекается быстро.

Разнообразно. В намазку можно добавить мак, корицу, цукаты, да хоть сыр с вялеными томатами – сладость вполне умеренная. Главное помнить что это все же булочки, а не рулеты с начинкой.
На второй раз металлическую форму я смазала сливочным маслом и подержала минут на 5-8 дольше. Получились такие вкусные хрусткие корочки...
Спасибо автору, скопировала себе рееатик в записную книжку любимых и часто повторяемых.

Пожалуйста
Кушай с удовольствием

Вот и я с булочками. Начинка -вишня. Надо же бороться с урожаем. Мягусенькие булочки, вкусные. И что для меня немаловажно- рецепт дан на небольшое количество. Спасибо, буду повторять.

Аппетитные
Но это уже сдобные булочки.
А вишню можно пристроить в кексы с вишней и шоколадом, я вчера рецепт выложила.

Подмосквичка, что это вдруг если вишня сразу сдобные? А если я в тесто с маслом и сахаром квашеную капусту положу?

На малое количество это конечно хорошо, только я их почти сразу одна и съедаю – сперва 2 еще горячими, потом как остынут и оставшиеся 4 разом.

Я в том смысле, что это уже не та булочка, что в рецепте

Подмосквичка, Лена, у меня возник вопрос: а без такой формочки не получится? Раскроются, да?
 
Не соображу куда мне их воткнуть.

Раскроются, но не сильно, если в улитку свернуть.
У тебя для маффинов есть формочки?
Или можно уложить в виде ромашки в большую форму.
Потом будут отрывные булочки.

для маффинов

Для кексов есть силиконовые.
А в чем разница между формочкам, Лен?
И ещё есть та наша форма силиконовая для твоих корзиночек бисквитных...

Подмосквичка, ну второй то раз у меня именно та – ничего не добавила, ничем готовую не мазала, не посыпала. Я такого рода булочки обожаю есть, разбирая их на слои, еще со школы где в буфете за 9коп кажется продавали огромные розочки в сахарной пудре. Но там сладкий сироп вытекал на донышко, липкое оно там было. А эта – супер, ничего никуда не девается. Это формовка или мука интересно? Раньше муку в намазку не добавляла...

mamusi, Ритуль, форма просто держит, чтобы форму. сохранили. Если формочки маленькие, можно больше по количеству сделать, меньшим весом
 Глянь выше, я дописала.
Anna67, мука обычная, Макфа, а добавляется чтобы слои были, а без нее масло впитается и всё.

Для кексов есть силиконовые

У меня тесто поднимается и расплывается по той верхней части формы, которая скрепляет выемки. Если формочки для кексов раздельные, то как б оно вниз через край не уползло?

Лен, у меня слои и без муки были, и на подсолнечном с сахаром, и на сливочном...

Смотреть надо с весом теста, чем меньше формочки, тем меньше вес.
А слоится ещё из-за формовки.
А с намазкой вкуснее

Лена, а вот эта наша форма не подойдёт? Из этого рецепта.

Творожные корзиночки с фруктами (облегчённый вариант) Смешать по отдельности сухие и жидкие компоненты. Соединить обе смеси. Хорошо перемешать. Тесто как густая сметана. Углубления формы смазать растительным маслом. Разложить тесто не доходя д...Подмосквичка

Ну в принципе можно.
Нужна не для формовки, а чтобы удержать тесто в рамках
Донышко будет симпатиШное.

Ага.
Как соберусь. Покажу!?
Спасибочки!

Давай.
Удачи

mamusi, Ритуль, спецом для тебя сделала, одной булкой



Раскатала тонко в прямоугольник, смазала. Сложила края в центр, потом пополам, затем аккуратно от середины к краям немного раскатала, скрутила в рулет, потом не туго в улитку.
Усё.
Мне такой вариант даже больше понравился, я всё равно булочку пополам режу для намазки.
И слоёв больше получилось



На слои прям распадается.

Да тут вариантов много. Можно отрывной, можно улиткой, можно в форму для хлеба уложить три-четыре таких сформованных шарика...

Ну да.
Надо из двойной порции в форме для хлеба сделать, одна быстро заканчивается
Спасибо за идею.

mamusik, Ритуль, спецом для тебя сделала, одной булкой



Раскатала тонко в прямоугольник, смазала. Сложила края в центр, потом пополам, затем аккуратно от середины к краям немного раскатала, скрутила в рулет, потом не туго в улитку.
Усё.
Мне такой вариант даже больше понравился, я всё равно булочку пополам режу для намазки.
И слоёв больше получилось



На слои прям распадается.

О!!!!
Красота, Лен!
Так, а она ж высокая! В принцессу не засунешь?
Я собиралась завтра, в планах было мужа побаловать!
Ах, как хочется кофе с этой булкой!
Ну нельзя так!

В принцессу

Засунуть то засунешь, но тогда ведь лепешка получится. Двойная порция у меня в хлебопечке расстоялась чуть не до крыши (а может бы и до крыши, я раньше вытащила когда тесто только стало шапочкой над формой подниматься). А хлебопечь у меня на килограммовую буханку в теории.

Анна, не, я двойную печь не стану.
Нам одинарную норму как раз!

Ритусь, можно маленькие улитки сделать для ПП.
Разложить, секунд на 10-15 включить, отключить и оставить для подхода под крышкой.

маленькие улитки

Из длинного жгута. Чтоб не так высокая как широкая была

Угу, спасибо, девочки!?

mamusi, Рита, скатай одну буквой В и в ХП

буквой В

Это как?

Как Крендель?

Девчонки, вот вы выдумщицы

mamusi, с двух сторон закручивай к середине и должно хорошо в ХП поместиться. Некое подобие буквы В будет

Так можно ж и улитку так уложить, будет высокая
Так, короче.
Рита пробует в печке, у меня два варианта в духовке.
Кто в ПП попробуюет?

В какой ПП, разве Ритина принцесса не пиццепечка?
Могу попробовать в кекснице gf, в хлебопечке уложмв их туда как придется и в кузине. Но я еще ту двойную не съела.
Ну в гриле еще могу в ыорме из фольги и в мультиварке. Но при наличии духовки все это извращения.

Мы для Риты варианты выбираем.
У нее нет духовки.

Подмосквичка,
А что есть?

Я с пиццепечками в плане выпечки не дружу совсем, обе использую для овощей. Принцесса с камнем конечно для пиццы сойдет, но все остальное облепит тэн и сгорит. Однажды мы сожгли бульон из курицы, качественно так сожгли. Каково же было моё удивление, когда я узнала что мука на тэне хлебопечки и тем более тесто на тэне с нагревом более 300 пахнут так же как шкура и кости

С этим вопросом не ко мне.

Подмосквичка,
А что есть?

Я с пиццепечками в плане выпечки не дружу совсем, обе использую для овощей. Принцесса с камнем конечно для пиццы сойдет, но все остальное облепит тэн и сгорит. Однажды мы сожгли бульон из курицы, качественно так сожгли. Каково же было моё удивление, когда я узнала что мука на тэне хлебопечки и тем более тесто на тэне с нагревом более 300 пахнут так же как шкура и кости

сжечь бульон в пицепечке это нонсенс

Подмосквичка, Ленусь, я завтра с утра намереваюсь тесто поставить, если ничего не помешает. Тьфу-тьфу-тьфу...
И вот что подумала: из 220 г муки я сделаю не 6, а 8 булочек. Они будут меньше – прекрасно «лягут» в Принцессу.
Короче, завтра и посмотрим!?

Таньча, а при чем тут бульон в пиццепечке? Речь о другом – запах горелого теста в пиццепечке такой же кошмарный, тэн то открытый как и у хп. Но, если уж я сегодня курицу в гриле пережарила, то и в пиццепечке овер 300°С без проблем сожгу и её, и бульон, и все остальное.
mamusi, удачи!

В наших ПП тэн верхний закрыт и температура максимальная 220 градусов.

Подмосквичка, Ленусь, тесто замесила.

Молодец.

Ленусь, булочки готовы.
На твои не похожи.
Так как Принцесса все же не то....
Сверху «перерумянились» – поцеловались с крышкой.
Фото дам чуть позже, когда остынут и смогу прикоснуться, чтобы разломить!
 
Чмок тебя, дорогая!❤️

Жду после дегустации.

Лена, на ощупь мягусенькие!!!!!

И ничего не зажарились, это румяная корочка
Давай пробуй, мне интересно твое мнение.

mamusi, а не плохо. Чтоб не целовплись можно попробовать сделать не 8, а 10, но и так на фото они не горелые вроде бы. Вкусно?

Вкуснятина, умеренная сладость – прямо для меня!? Нежные. Супер!
По фото сама суди о волокнистости. Может у меня и не очень вышло при складывании.
Будем тренироваться!

Ритуль, отлично получилось
Кушай на здоровье дорогая