Итальянский лимонный торт с вертикальными коржами (+видео)

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: итальянская

Итальянский лимонный торт с вертикальными коржами (+видео)

Ингредиенты

Тесто

Яйца

5шт

Сахар

100г

Мука

50г

Растительное масло

70г

Цедра

1 лимона

Соль

0,5ч. л.

Крем

Яйцо

3шт

Сахар

200г

Мука

2 ст. л.

Цедра

1 лимона

Сок

2 лимонов

Вода до верха стакана

Сливки

33% 500мл

Способ приготовления

Для бисквита стереть цедру с одного лимона.

Взбить 5 белков с щепоткой соли до крепкой пены, постепенно добавляя сахар.

Не прекращая взбивать, ввести по одному желтки, небольшими порциями муку.

Добавить цедру и постепенно вливая ввести растительное масло, не прекращая взбивать тесто.

Готовое тесто вылить на застеленный пергаментом противень. Мой размером 30*40см. Разровнять и выпечь в духовке, разогретой до 180град. примерно 15 минут. Стряхнуть вместе с бумагой с противня на стол и дать полностью остыть.

Для крема стереть цедру со второго лимона.

В кастрюле смешать яйца, муку и сахар.

Выдавить сок из двух лимонов, перелить в стакан (250мл) и долить до верха холодной водой.

Вылить смесь в кастрюлю, хорошо перемешать и уварить помешивая до закипания и загустения. Полностью остудить.

Взбить жирные сливки до плотной пены. Добавить заварной крем и перемешать до однородности на низких оборотах миксера.

Бисквит разрезать на полоски. Смазать каждую кремом и скатать в рулет, накручивая постепенно одну полоску за другой, как показано в видео.

Установить торт на подставку. Украсить сверху кремом и дать настояться в холодильнике хотя бы ночь. Торт должен быть хорошо остывшим и пропитанным, чтобы было легко его резать.

Примечание

Предлагаю вашему вниманию еще один итальянский торт. Torta al limone. Лимонный торт с необычным разрезом из вертикальных коржей. Нежнейший лимонный бисквит, пропитанный очень вкусным лимонно-сливочным кремом. Торт просто тает во рту.

Видео рецепта

Татьяна, спасибо за рецепт! Очень понравился способ приготовления торта. И на вкус должно быть прекрасно. Забираю в закладки. Надеюсь попробовать в ближайшее время.

gala10, тем, кто любит лимоны и не приторные торты, вкус точно понравится. Попробуйте.

tatyana1, Татьяна, прелестный тортик! Мимимишный!

Скажи, пожалуйста, какое ты растительное масло использовала?

И еще вопрос - у тебя не закралась мысль добавить стабилизатора сливок в крем? И как на второй день крем себя повел, если остался тортик на второй день?

Кстати, украшен очень классно и утонченно. В общем, браво!

Татьяна, спасибо за замечательный рецепт! Обязательно приготовлю, тк неравнодушна ко всему лимонному!

Скажи, пожалуйста, какое ты растительное масло использовала?

Svetlenki, растительное масло без запаха. У меня Altero.

И еще вопрос - у тебя не закралась мысль добавить стабилизатора сливок в крем?

Я его пекла на пробу, украшать вообще не планировала, поэтому ничего не добавляла в крем. Если бы не снимала, то просто замазюкала бы его весь толстым слоем и всё.

И как на второй день крем себя повел, если остался тортик на второй день?

На второй день крем застыл в холодильнике и был гораздо стабильнее, чем во время украшения. Торт я ела в одно лицо 4 дня. И пришла к выводу, что чем дольше он стоит, тем вкуснее становится.

tatyana1, спасибо за рецепт!
Очень интересный крем. Забрала в закладки.

Корсика, этот крем очень вкусный, легкий, пышный. Можно его и в других десертах использовать.

Кстати, мне ещё очень понравилось в рецепте, что целиком лимоны в дело идут! Цедру в одно, сок лимона в другое. Что не будет валяться и сохнуть этот несчастный ободранный лимон (у меня во всяком случае так часто бывает)

Татьяна, очень интересный тортик! Забрала в закладки. Спасибо!

Кстати, мне ещё очень понравилось в рецепте, что целиком лимоны в дело идут! Цедру в одно, сок лимона в другое. Что не будет валяться и сохнуть этот несчастный ободранный лимон (у меня во всяком случае так часто бывает)

Это да. Лимоны тут безотходные.

Татьяна, tatyana1, спасибо за рецепт!
Тортик просто прелесть! Отдельная благодарность за видео! У меня 5-летний помощник очень полюбил эти «пошаговые руководства», как насмотрится чего где - мам, давай сделаЕМ?
Утащила в закладки А можно узнать, что за блюдо стеклянное, которое так удобно можно крутить?

А можно узнать, что за блюдо стеклянное, которое так удобно можно крутить?

Это просто подставка под торт. Продается в больших хозяйственных магазинах. Я в Усадьбе покупала.

Татьяна, давно хочу сделать торт с вертикальными коржами. Беру на заметочку. И лимоны уважаю в выпечке. Спасибо!

Зашла на страничку в Ютубе, а там то не только рецепты. А там Карловы Вары- боже как здорово. Посмотрела, посмотрела и нахлынули воспоминания и вернули меня они в 1983 год. Спасибо большое.

Зашла на страничку в Ютубе, а там то не только рецепты. А там Карловы Вары- боже как здорово. Посмотрела, посмотрела и нахлынули воспоминания и вернули меня они в 1983 год. Спасибо большое.

Volgas, Это мое любимое место в Европе, снимала в мае 2019 года. Съемки конечно оставляют желать лучшего. Но сейчас рада, что хоть так наснимала, видео в любом случае лучше фотографий. Теперь-то неизвестно, когда можно будет туда поехать, да и вообще хоть куда-нибудь.

tatyana1, а еще в Прагу хочу, да и планировали в этом году, но не судьба. Будем ждать лучших времён. Вот тогда и поедем и поедим там вкусняшек разных. Особенно оплатки в память врезались в Карловых Варах, а пока будем свои печь нямки, да здесь смотреть и делать, и твой тортик буду иметь ввиду. Вот на Новый год он как раз подойдёт.

Вот, приготовила! Разослала фото подругам, они офонарели Сверху посыпала кокосовой стружкой, думаю, она сюда хорошо подходит. Вкусный и нежный тортик. Только крема у меня очень много осталось, треть, наверное. Спасибо за очень наглядное видео!

arini, очень красивый разрез! Спасибо за фотку, торт зачетный! Рада, что рецепт пригодился.

Уже в закладках. С видеоинструкцией нельзя не испечь.

Подскажите, а в бисквит не нужно разрыхлителя?

Людмила, по рецепту не нужно.

Спасибо. Но вот по этому рецепту бисквит не получился у меня... Вот и подумала, что разрыхлителя не хватает. У бисквита получился ярко выраженный яичный вкус и он как лепешка непропеченая... Так то торт вкусный, но не как у вас в видео и на фото.

У бисквита получился ярко выраженный яичный вкус и он как лепешка непропеченая...

Людмила, этот бисквит на яйцах и держится, они и пышность дают. Главное – хорошо взбить. А вкус яиц перебивает лимонная цедра. И скорее всего вы его не допекли.

У бисквита получился ярко выраженный яичный вкус и он как лепешка непропеченая...

Людмила, попробуйте вмешивать муку лопаткой, а не миксером: в классическом бисквите мне это помогло много лет назад. Может, и здесь работает.
Татьяна, рецепт заинтересовал, удивило количество муки на 5 яиц... я бы минимум удвоила... обычно утраиваю...