Кулич сметанный на сгущёнке

Категория: Пасха

Ингредиенты

Мука пшеничная в/с

300 гр.

Сахар

150 гр.

Сметана

20% 75 гр.

Варёная сгущенка

75 гр.

Молоко

50 мл.

Дрожжи прессованные

30 гр.

Яйцо С0

2 шт.

Масло сливочное мягкое

50 гр.

Разрыхлитель для теста

1 ч. л.

Соль

1/3 ч. л.

Ванилин или ванильный сахар

Коньяк

1 ч. л.

Молотый миндаль

40-50 гр.

Изюм

40-50 гр.

Способ приготовления

Для опары дрожжи растворить в тёплом молоке.

Сметану соединить с варёной сгущёнкой и перемешать.

К дрожжевой смеси добавить сметанную и 2 ст. л. муки от общего веса муки.

Всё хорошо перемешать, я взбила миксером. Накрыть миску плёнкой и поставить в тёплое место на 15-20 минут.

Тем временем по отдельности взбить в плотную пену белки и растереть с сахаром, солью и ванилином желтки.
Добавить в опару желтковую смесь и коньяк, перемешать.

Добавить частями муку с разрыхлителем, каждый раз хорошо вымешивая массу, я взбивала миксером на первой скорости.

Аккуратно добавить взбитые белки, я так же вымешивала миксером на первой скорости.

Добавить сливочное масло и молотый миндаль, у меня крошка от миндальных лепестков.

Всё хорошо перемешать, накрыть полотенцем и в тепло на 30-40 минут, чтобы тесто немного поднялось.

Тесто перемешать, добавить помытый и обсушенный изюм, и опять в тепло на два часа, перемешав через час.

Через два часа тесто перемешать и выложить на 1/3 в подготовленную форму, у меня две литровые и одна 500 мл.

Оставить на 1,5 часа.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 170 градусов 40-60 минут в зависимости от размера формы.

Остудить и украсить по своему усмотрению, можно сахарной глазурью и миндальными лепестками, у меня готовая зелёная глазурь и маршмеллоу.

Кулич получается очень красивого цвета, в меру сладкий, мягкий, слегка влажный.