Вареники с творогом и шпинатом под персиковым соусом (для вегетарианцев)

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Вареники с творогом и шпинатом под персиковым соусом (для вегетарианцев)

Ингредиенты

Тесто для пельменей-вареников порционно

НАЧИНКА

Творог

0-9% сухой 300-400 грамм

Шпинат свежий (замороженный)

50-70 грамм

Цедра лимона

1 шт.

Соль ароматная (базилик-чеснок-перец чили)

1 ч. л.

СОУС

Персик замороженный

1/2 шт.

Чатни персиковое

2-3 ст. л.

Вода теплая кипяченая

50 мл.

Способ приготовления

Тесто для пельменей-вареников берем любое по вкусу. Я использую тесто не часто, поэтому готовила вареники из готового покупного теста – так его меньше получается, на 1-2 раза поесть вареников и утолить «жажду»))) Раскатываем из теста круглые заготовки.
Сначала подготавливаем начинку. Соединяем творог, шпинат (крупно порезать), цедра лимона, соль ароматная, перемешать аккуратно.
Для этой начинки очень кстати чеснок и зеленый базилик, которые оказались в ароматной соли Соль кулинарная «базилик-чеснок-перец чили»

Положить тестовую заготовку в пельменницу. По краю заготовку смочить простой водой, чтобы тесто лучше склеивалось. На центр формочки положить начинку, слегка утоптать ее в тесто. Соединить края теста, хорошо придавить.

И получится целая «армия» красивых аккуратных вареничков!

Готовые вареники отварить в подсоленой слегка воде, готовы они будут быстро.

СОУС.
Соус я готовила из замороженных персиков и чатни Чатни из персиков, томатов и кураги
Поскольку персики холодные, соус желательно приготовить заранее, чтобы согрелся (или разогреть его в СВЧ).
В блендер положить персики в нарезке мелкими кусочками, добавить кипяченой теплой воды, разбить до тонкой массы. Добавить чатни и еще раз разбить ножами то тонкой массы, тонкого пюре. Откорректировать вкус добавлением еще чатни или других специй.
Получился очень вкусный соус, самодостаточный для разных блюд. Перелить соус в соусник.

Подаем вареники с соусом!

Примечание

Отличные по вкусу вареники с творогом и шпинатом! Сытные и легкие!
Приятного аппетита всем!

Такое чатни я готовлю практически каждый год, в кладовой и в холодильнике всегда можно найти баночку ароматного чатни из персиков, томатов и кураги. Подходит как самостоятельная добавка к различным блюдам, так и для приготовления соусов