Сельдь по-бисмаркски

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Сельдь соленая

1 шт.

Лук репчатый половина луковицы

Яблоко кислое половина

Уксус

9% 150 мл

Вода

150 мл

Мед

1,5 ст. л.

Сметана для подачи

Специи - гвоздика, перец горошком, ягоды можжевельника, лавровый лист

Способ приготовления

 Селедку разделываем на филе, замачиваем в холодной воде на 4 часа.
 

  Затем режем на порционные кусочки.
 

  В глубокую тарелку кладем резаный лук, затем порезанное на тонкие дольки яблоко, потом кусочки вымоченной сельди.
 Готовим маринад - 150 мл 9% уксуса разводим водой - 150 мл, добавляем 1-2 ст. ложки меда - зависит от вашего вкуса, кладем перец горошком, гвоздику, ягоды можжевельника, лавровый лист, греем на медленном огне до полного растворения меда. Охлаждаем и заливаем подготовленную селедку.
 

 Убираем в холодильник на двое суток.
 Подаем со сметаной.

Примечание

Почему такое название - трудно сказать - обычная маринованная селедка. Возможно, поэтому - "Бисмарк, говорят, однажды велел кормить солдат селедкой — дескать, дешево и сердито. Говорил на самом деле или нет, неизвестно, а некий предприимчивый рыбопромышленник тут же запатентовал название маринованной сельди Schlosskase Bismarck — и нажил на ней состояние."

В любом случае маринованная селедка - это вкусно!

Похожие рецепты

Вкусная сельдь в томатном маринадеElenka

Селедочка, приготовленная самым ленивым способомИльмирушка

Селедка под желтковым маринадомMariV

Олечка, спасибо за рецепт! Маринованная селёдка - это очень вкусно. А где сейчас можно раздобыть ягоды можжевельника?

Ягоды можжевельника продают в обычных магазинах там, где и все специи, в пакетиках.

Обязательно надо попробовать. Постоянно сою сельдь, скумбрию. Последнее время не заморачиваюсь с рассолом - просто соль и сахар. Но этот рецепт попробую.

А где сейчас можно раздобыть ягоды можжевельника?

В аптеке.

Спасибо, девушки, за отзывы! Да, я в аптеке купила свой можжевельник.

MariV,
Превосходный рецепт, попробую с винным уксусом 6% слегка увеличив его количество.
А можжевельник у меня вот такой.

brendabaker, Оксана, можно не увеличивать количество уксуса - думаю, что и так будет неплохо!
У меня такой можжевельник, аптечный

 

MariV, интересный рецепт, как раз думала, что бы интересное сделать с селедкой. Но больше всего удивила подача со сметаной!

MariV,
Ольга, спасибо за подсказку, я тоже думаю, что можно не увеличивать количества уксуса. В конце концов добавить проще, чем убавить

Эля_луг, Эля, со сметаной очень вкусно!

brendabaker, конечно, лучше добавить!

Зачем называть выдуманный рецепт известным название?? Никакого меда, сметаны, гвоздики и др. не в маринад для сельди Бисмарк. Вообщем выдуманный домашний рецепт, возможно и вкусен, но лучше бы под своим названием

Юрий