Чакчука

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: тунисская

Ингредиенты

Перец красный сладкий

2 шт.

Помидоры грунтовые, в зависимости от размера

1-2 шт.

Или

Томатная паста

1,5 ст. л.

Лук репчатый

1 шт.

Яйца

4 шт.

Зелень (читайте рецепт!)

по вкусу

Чеснок

1 долька

Соль, перец

по вкусу

Масло растительное (для жарки)

Способ приготовления

Это блюдо с таким интересным названием родом из Туниса; оно простое, лёгкое, хорошо подходит к завтраку или ужину.

О продуктах.

О зелени и специях: лично я использую в данном блюде готовую смесь «Прованские травы», объясню почему. Дело в том, что большинство трав, входящих в «классический» состав рецепта - петрушка, мята, шалфей, розмарин, базилик - входят и в состав этой смеси; но, конечно, можно так же прибавить свежую зелень, хуже не будет. Помидоры должны быть грунтовыми, в крайнем случае их можно заменить на «черри»; но лично я в то время, когда настоящих грунтовых нет кладу обычную томатную пасту, получается ни чем не хуже. Растительное масло можно использовать любое по своему усмотрению. Количество яиц, естественно, можно изменить, в зависимости от необходимости.
Приготовление:
1. Лук и красный сладкий перец мелко нарежьте. В сковороду влейте растительное масло, разогрейте, выложите лук и перец и поставьте тушить на небольшой огонь.

2. Мелко нарубите чеснок. Зелень мелко нарежьте. Нарежьте некрупно помидоры; если вместо помидоров используется томатная паста – в чашку влейте 3-4 ст. л. воды, выложите туда же пасту и размешайте. Когда лук с перцем станут мягкими влейте томатную пасту в сковороду (или, соответственно, положите нарезанные помидоры), положите зелень, специи и чеснок, посолите, поперчите, хорошо перемешайте и продолжайте тушить.
3. Когда овощи будут готовы (томатный соус должен стать густым!) снимите сковороду с огня, сделайте в овощах лунки (по количеству яиц)

и аккуратно залейте в каждую лунку по яйцу; при этом желток должен остаться целым, а белок не покинуть пределы лунки (см. фото).

Яйца подсолите. Прогрейте сковороду на минимальном огне (или просто на горячей плите) 1-2 минуты, затем доведите блюдо до готовности в духовке (при этом необходимо использовать только верхний нагрев).

А дальше вынимаем, кушаем.......
Приятного аппетита!

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2 порции

Примечание

В данном рецепте можно обычные куриные яйца заменить на перепелиные, получается очень интересно, но это уже «ювелирная» работа!

Вот это я оооочень люблю и с белым хлебом!!

Вот это я оооочень люблю и с белым хлебом!!

Давай любить вместе. Я буду с овсяным! И чтоб желточек текучий, мнямка! Помокать хрустяшкой корочкой. Спасибо. Взакладила!

Вобще то, в средиземноморской кухне (еврейской и арабской) это называется шакшукой

Но родиной блюда является Тунис. А «ш» или «ч» - это не столь важно, всё-таки это слово пришло из другого языка... Главное - это вкусно!

Мммм... Я такое люблю... А у кого самая обычная газовая духовка со спиралью внизу, что делать?

Да просто жарьте на слабом огне под крышкой как обычную яичницу, или в духовке, то же на слабом огне - это не суть как важно, главное - довести яйца до нужной «кондиции».

Но родиной блюда является Тунис. А «ш» или «ч» - это не столь важно, всё-таки это слово пришло из другого языка... Главное - это вкусно!

Тунисаим это тоже называют шакшукой. И родиной блюда, кстати, является не Тунис. Это блюдо очень широко распространено во всей юго- восточной части Средиземноморья.

Мммм... Я такое люблю... А у кого самая обычная газовая духовка со спиралью внизу, что делать?

Я в мультиварке делаю с открытой крышкой, потом буквально на пару минут закрываю и всё отлично. В тажине делала, то же понравилось.

Давай любить вместе. Я буду с овсяным! И чтоб желточек текучий, мнямка! Помокать хрустяшкой корочкой. Спасибо. Взакладила!

Ой, давай ТокА тогда побольше надо сделать, а то это таааак быстро съедается

Цитата: Туманчик от 22 Фев. 2016, 12:24
Давай любить вместе. Я буду с овсяным! И чтоб желточек текучий, мнямка! Помокать хрустяшкой корочкой. Спасибо. Взакладила!
Ой, давай ТокА тогда побольше надо сделать, а то это таааак быстро съедается

И меня... и меня тоже в свою хлебоШную компанию возьмите)))))
Я тоже буду с вами любить.

Добавлено Среда, 16.03.2016, 20:27

Дмитрий, спасибо. Забрала в копилку «ленивых» рецептов (глубоко, мной, любимых)))