Хлеб пшеничный со сливой

Категория: Хлеб на закваске

Кухня: украинская

Ингредиенты

Закваска пшеничная активная

100% влажности 150 грамм

Слива белая спелая без косточки

50 грамм

Вода

150 грамм

Мука пшеничная ц/зерновая

50 грамм

Мука пшеничная

1 сорт 50 грамм

Мука пшеничная в/сорт

270 грамм

Мед

1 ч. ложка

Дрожжи свежие

3 грамма

Соль

9 грамм

Способ приготовления

Закваску подкормить до начала замеса за 6-8 часов.
В стакан блендера положить сливы и налить всю воду.
Включить блендер и сделать"болтушку".
Добавить дрожжи и мед. Размешать до полного их растворения.
Влить жидкость в закваску, размешать.
Добавить муку. Начать замес.
Вымешиваем крюком 12-15 минут.

Тесто мягкое, слегка липнет. Округлить и поставить на брожение. Брожение 90 минут. Растянуть-сложить один раз через 45 минут.

Тесто в начале, середине и конце брожения
Достать тесто. Выдавить пузырьки. Округлить.
Формовка любая. Я формовала. как показала здесь.
Ставим на расстойку в корзине расколом вниз.
Расстойка 60 минут.
Духовку разогрела вместе с посудой до 240 градусов.
Выпечка первые 15 минут под колпаком (крышкой).
Затем колпак снять, температуру снизить до 180 градусов и выпекать до готовности.
У меня общее время выпечки 30 минут.
Достаем, даем остыть, нарезаем и наслаждаемся.

Вот, что получилось в итоге:

Вкусного вам хлебушка!

Программа: комбайн, духовка

Время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Порций: 1 булка

Примечание

Что могу сказать? Вкусно! Рецепт фантазийный. Рекомендую!

Ах Анжелочка! Твой хлеб узнаю ещё на ленте! Как всегда безупречен!

Анжела, какой великолепный хлебушек! Как и все твои хлебушки! Очень актуальный рецепт! Сливы столько, что делаю с ней всё подряд. А до хлеба не додумалась. Спасибо большое! Обязательно буду печь.

Людочка,рада, что ты зашла. Давно не имею удовольствия тебя видеть. Сливы много! Столько соусов можно сделать, компотов, пастилы. А меня на хлеб «пробило». Спасибо за внимание и похвалу.

Анжелочка! Спасибо большое!!! Вчера с яблочным пюре в тесте пекла пирожок со сливами, а тут такая идея - сами сливы в тесто пустить!! Здорово! А ведь и зимой можно и с замороженной!

рада, что ты зашла. Давно не имею удовольствия тебя видеть

Анжелочка, прости! Лето - горячая чайная пора - и на заготовки чая много времени уходит, и на ведение чайных тем. Так что не всегда комментирую, хотя в курсе всех событий. Много ты за это время напекла и приготовила.