Австрийские пасхальные булочки

Категория: Выпечка

Кухня: австрийская

Ингредиенты

ДЛЯ АНИСОВОГО ВИНА:

Белое полусухое вино

75 мл

Анис/бадьян не молотый

12 гр

ДЛЯ РОМОВОГО ИЗЮМА:

Изюм

180гр

Ром белый

10 гр

ТЕСТО

1:

Дрожжи пресованные

30 гр

Молоко

135 гр

Яйцо

1 шт

Сахар

25 гр

Мука пшеничная

300 гр

ТЕСТО

2:

Сливочное масло комнатной температуры

75 гр

Яйцо

1 шт

Сахар

15 гр

Мука пшеничная

150 гр

Дрожжи пресованные

30 гр

ТЕСТО

3:

Дрожжи пресованные

40 гр

Молоко

60 гр

Яйцо

2 шт

Сахар

110 гр

Ванильный сахар упаковка

Мускатный орех молотый

1 гр

Картофель отварной, размятый в пюре

150 гр

Мука пшеничная

500 гр

Сливочное масло комнатной температуры

180 гр

Способ приготовления

Вкус пасхального кулича всем знаком, эти булочки отличаются от привычного нам кулича.
Настоять ночь бадьян в вине, изюм замочить в роме на ночь (пока не спим будем помешивать).
Для теста 1: дрожжи растворяем в молоке, добавляем все по списку и оставляем в теплом месте на 1час.
Для теста 2: масло с сахаром и яйцом растереть до бела и пышности, соединить с дрожжами, вмешать просеянную муку, тесто будет оч. плотным вымешиваем его 6 минут, соединяем его с первым тестом и оставляем на 45 минут.

Для теста 3: дрожжи растворяем в молоке, смешиваем яйца с сахаром, мускатный орех и ванильный сахар. Соединяем со вторым тестом, добавляем размятый картофель, анисовую настойку, муку, масло и вымешиваем 6 минут. Добавляем изюм и распределяем его в тесте, тесто будет плотным, гладким, к рукам на липнет.

Делим тесто на 10 частей, я разделила на 12ть по 94гр, формируем булочки, смазываем яйцом и делаем крестовой надрез ножницами или ножом, оставляем на 45минут для подхода. Выпекаем 20 минут в разогретой до 170гр духовке. Если Вам кажется что булочки уже подрумянились, не торопитесь их вынимать, из-за присутствия алкоголя тесто выпекается дольше, пеките 20минут!

Программа: духовка

Время приготовления: мин.

Порций: 10-12шт

Очень интересный рецепт булочек.

barbariscka, простите за долгое ожидание, меня отвекли (да еще недосып хронический, голова дырявая стала) и я напрочь забыла про Вас! а вчерась смотрю обсуждают как раз ссылки, и я вспомнила!!! а разрезика нет, по той же причине чем ближе конец конкурса, тем голова дырявее! на фото источника они как влажноватые, на самом деле не так, обычный такой мякиш, это их тепленькими разрезали наверное