Салат с пророщенной чечевицей по-тоскански

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: итальянская

Ингредиенты

Чечевица зеленая (сухая)

100мл.

Лук красный

1\2шт.

Морковь

1шт.

Любой зеленый салат (у меня руккола)

1 пучок

Груша спелая

1шт.

Изюм

50 г

Орехи кедровые

20 г

Редис

8шт.

Соль

по вкусу

Масло оливковое для заправки

Способ приготовления

 Чечевицу залить на 8 часов. Затем воду слить, чечевицу оставить для проращивания на 12-24 часа. Считается, что максимально полезные проростки 2-3мм. Если чечевица уже проросла. а использовать ее нет возможности, то проращиватель надо поставить в холодильник, чтобы замедлить рост.
  Морковь очистить, натереть на крупной терке.
  Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
  Грушу очистить. нарезать мелкими кубиками.
  Редис разрезать пополам и далее полудольками.
  Если изюм твердый, предварительно залить его теплой водой на 30 минут.
  Салат порвать руками.
  Смешать все ингредиенты. Приправить по вкусу. заправить маслом. перемешать.
 

  Очень яркий и по-летнему насыщенный салат. Груша смягчает редис и лук, а кедровые орешки дополняют сочный букет овощей и фруктов. Прямо не салат, а сплошные витамины.))

Порций: 4 порции

Примечание

Идею салата подсмотрела на сайте поваренок. ру.

Омелочка, зимой такую красоту только и есть!
Красота! Вкуснота! И польза!

Ирина, спасибо! Вот действительно, летом не до того было!)))

Omela, фОта

на вкус очень тяжело представить мне

Татьяна, спасибо!

А мне тяжело объяснить вкус... Как овощной салат.

Никогда не проращивала чечевицу, ее же не надо очищать, как маш? А чечевицу можно брать любого цвета, я у нас видела коричневую и оранжевую?

Елена, попробуйте, чечевица очень вкусная. У меня она вместе с овсом в фаворитах. Использую зеленую чечевицу. У меня такая:




Сейчас ни маш, ни чечевицу не очищаю. Кожура не навязчивая + дополнительная клетчатка.