Медово-лимонный кекс

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука

375

Пекарский порошок (разрыхлитель)

1 и 1/2 ч. л.

Сода пищевая

1ч. л.

Соль

1/4ч. л.

Сливочное масло размягченное

250

Сахар

300гр

Яйца

4 шт.

Сметана

190гр

Цедра лимона

2 ст. л.

Глазурь:

Мед

3ст. л.

Сок лимона

2ст. л.

Сахар

50гр

Способ приготовления

 Решила перенести рецепт из темы про формы для выпечки, потому что там мы его просто потеряем)))
  Рецепт с упаковки от формы Nordic Ware «Медовые соты». Рецепт был на английском, переведен и воспроизведен мной.
  Форма объемом 2,4л, размер 26 на 28 см (само углубление для кекса, без ручек), высота - 5,5 см. Прикидывайте свои формы. Поднимается сильно - раза в 2,5-3.
   Духовку разогреть до 175градусов, промазать форму, чуть видно припудрить мукой и отставить в сторону.
 Муку смешать с пекарским порошком и содой, солью. Отставить в сторону.
 Взбить сливочное масло с сахаром до побеления. Добавить яйца по-одному, смешать с мучной смесью, сметаной и цедрой. Все вымешать 1 минуту на низкой скорости миксера, затем 2 минуты на средней. Распределить тесто в форме и выпекать 45-55 минут при 175 градусах, пока зубочистка не будет выходить сухая и чистая из заготовки.
  Глазурь: смешать все ингредиенты и просто прогреть до полного растворения меда/сахара (не до кипятка!).
  Вынуть кекс из духовки и дать ему 10 минут постоять. Перевернуть и вытряхнуть. Промазать теплой глазурью теплый кекс.
  Мои заметки: соды можно убавить. При выпечке идет очень сильный содовый дух (точнее газов, которые получаются от реакции соды с кислотой сметаны). Но в остывшем и выветрившемся кексе его не чувствуется, но легкий привкусовый намек остается. Мне нормально на вкус, но знаю, что есть люди. которые его очень не любят. Кекс по текстуре - пышный, с добротным выраженным вкусом. Глазурь полностью впитывается в верх кекса.
  В глазурь не добавляла сахар. По-моему это уже перебор со сладким)). Готов был при конвекции на 165гр за 40 минут.

Похожие рецепты

Лимонный кекс в хлебопечкеNez

Маффины апельсиновыеСнусмумрик

Лимонные кексыlisa11441

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую!
А этот " дух» через денек может вообще не чувствоваться! Если не трудно, то напишите, какой вкус на след. день у кекса, можно ли его печь заранее для подарков? Если, конечно, доживет до завтра (пишу с пониманием )!

Старательно проходила мимо темы про эти волшебные формы. И что теперь? После такой-то красоты? Как жить?
Наташа, это очень красиво, необычно. Наверно, ещё и вкусно! Спасибо!

Чучелка, Ната, про соду - согласна, нужно уменьшить. Чувствуется...
Кексы пекла не так часто, может, только в хлебопечке...
Но формы не оставили равнодушной и, пока были скидки, прикупила несколько....
Этот кексик в форме сот смотрится очень привлекательно, рецепт простой и, действительно, вкусно получается...
У меня вопрос.
Но вот почему у меня он поднимается, после отдыха 10 минут оседает.
А потом, когда постоит уже в перевернутым, нижняя часть становится очень влажной, как бы недопеченной, сырой?

Rada-dms,

Не имею понятия - он не дожил (пекла 2 дня назад)))). Зато его оказалось очень удобно нарезать на порционные куски вот этими сотами.

BlueOrange,

А яйца шли не категории СО? Если да - я бы уменьшила на одно, если честно. У меня яйца домашние и они меньше. Тесто было довольно густое, нетекучее совсем. Мне кажется все «беды» с вашим кексом - от излишней влажности теста.

Чучелка, яйца были не большие...
я грешу на несоответствие температуры...
но я еще обязательно буду выпекать его, попробую не доложить яйцо...
спасибо!

так аппетитно написано, утащила в закладки рецепт.

Кекс очень вкусный, только у меня он намного светлее получился.

соды можно убавить

Намного?

Я уже давно перешла на соду для выпечки (Dr.Oetker) :




Так вот именно эту соду, мои едоки, в готовой выпечки практически не ощущают, тогда как любую другую, за версту чуют...

Кроша,

наполовину убавь. Надо тоже такую купить попробовать. Вдруг она супер-особая)))

Вдруг она супер-особая

Просто она не такая вонючка, пардон за мой французский...

Туська, а что если соду вообще не класть, а количество разрыхлителя увеличить?

Или замена в этом тесте не прокатит?

Кроша,

Ты знаешь, просто увеличение разрыхлителя не дает такого подъема теста почему-то. Именно реакция кислого с содой - прямо прет. Ну и кислота сметаны, по идее, нейтрализуется. Хотя... Попробуй, почему нет?

Ещё вопрос назрел...

Вот те 3 ст. л. мёда для глазури, это скока граммов?

Вот не люблю я ложками мерять, хоть прибейте не люблю...

Ведь ложки равно, как и стаканы, и другие мерные ёмкости, набрать по разному можно...

Вот взять хотя бы тот же мёд, в одной ложке можно разместить от 15 до 35 гр. мёда... а возможно даже и больше...

Получается, что для глазури можно взять как 45 гр. мёда, так и все 105 гр. навалить...

Ой, не видела твой вопрос. Ну не может быть такой разброс. Берешь стандартную ложку на 15 мл и наполняешь под нож. Все. Я примерно кладу. Чайной ложкой больше-меньше - ничего не будет. Это же глазурь, даже не тесто.

Ната, а почему он у вас такой темный?! У меня по вашему рецепту получился намного светлее. Но оооочень вкусный

Musenovna,

Не знаю, но был именно такой. Наверное, температурный режим. У вас есть конвекция? Потому что 165гр с конвекцией - это 185-195 в обычной духовке. Поэтому он загорелый.

а почему он у вас такой темный?!

А у меня тоже тёмный, как бы даже не потемнее, нежели Чучин...

Ща фоту поищу...

Чученька, я его испекла, позавчера ещё...

Передаю тебе коллективную семейную спасибочку!!!

Вкусно!!!

Цедры в следующий раз побольше заказали...

Кекс просто огромный вышел!!!

Мои его уже третий день едят, надеюсь до конца недели управятся...

Кроша,

Инн, что там с содой у тебя?

Воняло Пахло... но только в первый день...

На второй день уже не так шибко...

Я, правда, весь 5-граммовый пакетик (1 ч. л.) зафигачила...

В следующий раз ограничусь половинкой...

Кроша,

А я предупреждала!)))

Ну что, нормальный ответ, иного я, честно признаться даже и не ожидала...

Ага, Тусь, предупреждала, но я, решив, что моя сода не такая ядрёная, в сравнении с обычной, вопреки всем предупреждениям, решила всё же начать с рекомендуемой дозировки...

Ну что ж, на ошибках учатся...\

Вот и я урок получила...

В следующий раз либо распополамлю, либо вовсе пересчитаю на разрыхлитель...

Ната, по этому рецепту испекла в форме «элегантное сердце», подошел идеально)))

 

Туся, спасибо за рецепт. Сделала в баварской форме. Отлично получилось.

Наташа, принесла отчётик! Пекла в силиконе!
Это что-то! Отвал бошка! ну ооочень вкусно!
Даже нет слов! Ешь один кусок, тут же закусываншь другой... и так до тех пор пока все не съешь и не лопнишь!
Ну супер! Супер!







Делала все по рецепту, делить не стало. Ещё получилось 4 прямоугольных кексика.
Вкусно! Вкусно! Вкусно!

ДикаяКошка,

Ой, что-то у меня он из головы вылетел, тоже надо испечь!!

Наташа, спасибо за рецепт, получилось очень вкусно
Рельеф не дотягивает, конечно, но Нордика, но тоже ничего.
Пекла в силиконовых сотах, у них объём 1 л. Сложно было соду и разрыхлитель умножать на коэффициент 0,4
В следующий раз сделаю на половину порции.

Дубль два, в нордиковской форме

julia_bb,

Ты успела уже и нордиковскую приобрести?))) Метеор! Отличный рельеф. Намного четче, чем в силиконе.

Наташа, спасибо за рецепт! Очень понравился!

И сюда тебе принесла красоту!
От Кэпа тебе персональное спасибо, Вовке даже кусочка «на попробовать» не осталось

marina-asti,

Смари, лодка даст осадку, если он так кексы будет мять!))



4er-ta,

Ух ты! А я и не видела! А из чего пчелки?

Чучелка, поэтому меня на кухню по праздникам пускают только; ээх, развернуться творчеству не дают!
А по тексту рецепта: глазурь не делала, пропитала лимонным сиропом который остался от варки лимонных цукатов!

4er-ta,

 А из чего пчелки?

Пчелки из ганаша, крылья- миндальные лепестки, полосочки- цедра лимона.

marina-asti,

Да там и не глазурь. Там тож все смешать и все. У тебя просто медовая нота выпала, но не думаю, что стало хуже)).



4er-ta,

Я по фото только крылья определила из чего))).

Девочки, а можно сейчас где то найти такую форму? Мне надо, очень надо, очень-очень надо!

Mandraik Людмила,

Ну... На Ибей вполне.

Спасибо за рецепт! Очень вкусно! Сот у меня нет, пекла в двух формах и цвет корочки получился разным!

Сот у меня нет, пекла в двух формах

Красиво получилось! У меня тоже нет сот, но есть лимончик как у Вас. Ангелина, а Вы на эти 2 формы рецепт увеличивали. Просто не пойму сколько надо взять на одну форму

Антоновка, Лена, спасибо!
Нет, не увеличивала. Теста получилось много и я разделила его на 2 формы. На одну на 6 чашек думаю лучше сделать 0,6. Пополам делить форма не до конца заполнится.

Вареник, Ангелина, спасибо, поняла))