Фрикадельки Берлинские

Категория: Мясные блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Фарш говяжий

500 г

Лук репчатый

1 шт.

Батон белый

100 г

Молоко

100 мл

Филе анчоуса

3 шт.

Яйца

2 шт.

Горчица

1 ч. л.

Масло сливочное

25 г

Масло растительное

40 мл

Соль, перец

по вкусу

Для бульона:

Вода

1,5 мл

Белое вино

100 мл

Уксус

50 мл

Чеснок

3 шт.

Лавровый лист

3 шт.

Соль, перец

по вкусу

Для соуса:

Мука

60 г

Сливочное масло

100 г

Бульон

300 мл

Сливки

20 % 200 мл

Корнишоны

3 шт.

Сок лимона

50 мл

Мускатный орех

1/2 ч. л.

Соль, перец, сахар

по вкусу

Способ приготовления

 Приготовление:
 

Фрикадельки.

Кусочки мякоти батона залить молоком. Обжарить мелко нарезанный лук на сливочном и растительном масле. Размять филе анчоусов. К фаршу добавить жареный лук, яйцо, мякоть батона, анчоусы, горчицу. Посолить и поперчить по вкусу. Замесить однородный и гладкий фарш. Сформировать одинаковые по размеру фрикадельки. В кипящую воду положить специи, налить вино и уксус. Варить фрикадельки 12-15 минут. Вынуть из бульона шумовкой.
 

Соус:

На сливочном масле поджарить муку до кремового цвета. Развезти бульоном. Добавить сливки и мелко натертые корнишоны, сок лимона. Заправить солью, перцем и мускатным орехом. Варить 5 минут.
 Выложить фрикадельки и залить соусом.
 Приятного аппетита.
 

Порций: 12 шт

Очень аппетитно и фотография просто замечательная!))

Фото, просто АХ!!!

Спасибо большое.

О вкусняшка, спасибо. Фото хорошее.

Элла, очень интересный рецепт Сразу хочется бежать на кухню, чтобы попробовать приготовить эти Берлинские фрикадельки. А фото... Ну, просто «картина маслом» Настоящий натюрморт! Вы умничка, и руки у Вас золотые