Сгущенное молоко в Jamie Oliver HomeCooker (Philips HR1050/90)

Категория: Молочные и яичные блюда

Сгущенное молоко в Jamie Oliver HomeCooker (Philips HR1050/90)

Ингредиенты

Молоко, жирность

3.2 500 мл

Сахар

250 гр

Масло сливочное

40 гр

Способ приготовления

1. Включить Jamie Oliver HomeCooker .

2. Налить молоко. На режимной панели выставить температуру - 250 градусов, время- 3 минуты.

3. Высыпать сахар в теплое молоко и полностью растворить его там.

4. На режимной панели выставить температуру- 175 градусов, время 40 минут, включить помешивание.

5. Добавить сливочное масло. Варить, не накрывая крышкой!

6. По окончании программы оставить режим "Помешивание " без нагрева еще на 5 минут.

7. Получившееся горячее сгущенное молоко будет иметь слегка жидкую консистенцию, иметь мутный, почти прозрачный цвет. После охлаждения и пребывания в холодильнике молочная масса загустеет и приобретет красивый кремовый оттенок.

Программа: 175 градусов

Время приготовления: 45 мин.

Примечание

В начале я попробовала сварить сгущенное молоко по ЭТОМУ рецепту. Используя количество ингредиентов, что указано в рецепте. Все прекрасно получилось за 10 минут, но для меня это было очень сладко!

Увеличила количество молока до 500 мл. Оставила температуру 250 . Увеличение количество молока при такой большой температуре, привело к его свертыванию.(я так думаю ) Потому что молоко не просто кипело! Его подбрасывало!

В этот раз рисковать не стала. Скорость для меня была не важна. Перемешивала не я! Молочко получилось то, что надо! Структура однородная, тягучая, без комочков.

При приготовлении немного ориентировалась на мерную шкалу на внутренней стенки кастрюли. При добавлении сахара и масла уровень жидкости поднялся с 0.5 литра практически до отметки- 1 литр. После уваривания уровень снова понизился до 0.5.(чуть меньше)

Молоко перелила в красивую баночку. Объем и вес которой, к сожалению, не знаю. На вид 350 мл есть точно! Вот съедим или выпьем молоко, узнаю объем баночки и при новом приготовлении еще и вес получившегося продукта. Баночка получилась полной!

Света, красиво как получилось! Я теперь тоже такой агрегатик хочу... Да где же взять? Наверно, рано или поздно он у нас появится, а благодаря тебе, я уже знаю, что мне это надо!

Галиночка ! Спасибо! Так приятно, когда тебя хвалят!

Я очень тоже надеюсь, что приборчик появится и на наших рынках по адекватной цене! Пока варилось молоко, я успела кучу дел переделать! А какая овсянка в нем получается!

Я без приборчика, просто в кастрюльке на плите, варила 10 минут по этому рецепту. И правда, сильно сладко получается. На плите тоже не сложно, просто все время надо мешать. В следующий раз я тоже, как Света, количество сахара уменьшу.

Caprice, Я думаю, что можно попробовать варить в молочнике на плите. Это получится, как на паровой бане. Пригорать не должно и огонь можно посильнее сделать!

Я варила на плите в обычной кастрюльке из нержавейки на максимальном огне. Нюанс: кастрюлька должна быть достаточно большая, т. к. масса поднимается высоко, прям, пенится. И все время мешать. Хорошо, хоть не больше 10 минут