Белая пицца(Pizza Bianco) в духовке

Категория: Хлеб на закваске

Кухня: итальянская

Ингредиенты

Опара

Мягкая зрелая закваска

200 гр

Мука пшеничная в/с

150 гр

Тесто:

Прессованные дрожжи

1 гр.

Теплая вода

100 мл

Мука пшеничная в/с

4 ст. л.+100 гр.

Соль

1 ч. л.

Сахарный песок

1,5 ч. л.

Масло раст.

3 ст. лож.

Сухая трава розмарина и орегано по

1 ст. л.

Способ приготовления

Опара:

Замешиваем тесто и закваску – получается круто, формуем в шар, и ставим на 4 часа в тепло. За это время увеличивается в два раза.

Тесто:

1 гр. прессованных дрожжей растворяем в 100 мл теплой воды, добавляем 4 ст. ложки муки, размешиваем, затем это всё в ХП, туда 1 ч. ложки соли, 1,5 ч. ложки сахарного песка, выкладываем поднявшуюсю опару, ставим на режим «пельмени». После 5 минут замеса выключаем печку, добавляем муки, примерно 100 гр., 3 столовых ложек раст. масла и по 1 ст. ложек орегано и розмарина. Опять ставим на режим "пельмени", теперь уже на 20 минут. Должен в конце процесса сформироваться упругий шарик. Этот шарик растягиваем в полотно толщ. около 2 см., складываем в четыре раза, подбиваем в шар и ставим на расстойку на 1 час в СВЧ с литром кипятка.
Затем выкладываем на доску с мукой, режем на небольшие кусочки, эти кусочки руками растягиваем в продолговатые лепешки, укладываем на противень и ставим на расстойку еще на час.
Потом в лепешках пальцем делаем дырочки, смазываем обильно маслом и посыпаем крупной солью.
Выпекаем при Т200 при режиме конвекция до готовности – пока не зарумянятся.

Примечание

Оригинал рецепта здесь

Сделала сегодня белые пиццы. Если учесть, что это моя первая выпечка на закваске, то получилось очень даже ничего А аромат какой стоит на кухне! Делала с французскими травами

Белая пицца(Pizza Bianco)