Перепелки "Под шофе"

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Перепелки

4 шт

Морковь

1 шт

Виноград

150-200 г

Херес

200 мл

Смесь четырех перцев свежесмолотая

1 ч л

Перец кубеба (свежесмолотый)

5-6 горошин

Смесь специй "Рас-эль-ханут"

1 ч л

Соевый соус

1 ст л

Мед (использовала каштановый)

2 ч л

Оливковое масло

2 ст л

Рис "басмати"

100 г

Куркума на кончие ножа

Соль

по вкусу

Яблоко (крупное)

Масло сливочное

30 г

Мед светлый

1 ч л

Арахис (крупно смолотый)

50 г

Способ приготовления

1. Ягоды винограда отделить от веточки, сложить в баночку, залить хересом (так, чтобы полностью покрыло), закрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться на 24 часа, а лучше на двое суток.
2. Вынуть ягоды из хереса и отложить в сторону. К оставшейся жидкости добавить соевый соус, мед, оливковое масло и сежесмолотый перец. Залить получившимся маринадом подготовленные тушки перепелок и оставить мариноваться на 1,5-2 часа.

3. На дно формы для запекания выложить порезанную кружочками морковь. Тушки перепелок натереть оставшимися специями, уложить в форму, влить туда же остатки маринада, сверху сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать до готовности (около 45 минут), периодически поливая образовавшимя соком.

4. Сварить рис, приправив его куркумой. Яблоко очистить и нарезать на восьмушки. На сильно разогретую сковороду выложить сливочное масло и ложечку меда, распустить до однородности. Выложить дольки яблок, маринованный виноград и орехи и обжарить в течении нескольких минут.
5. На сервировочное блюдо выложить готовых перепелок, рис (предварительно сформовать порционными шариками) и обжаренные фрукты. Сразу же подавать.

Программа: духовка

Порций: 4 порции

Примечание

Получаются нежнейшие пряные птички с пикантным гарниром. Блюдо очень сытное и самодостаточное. Надеюсь, в череде новогодних праздничных дней ему найдется место на Вашем столе.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Вот видишь, Марина, как судьба-то распорядилась! У вас перепёлки бегают, у нас барашки.
Я у нас вообще ни разу в продаже перепёлок не видела, а вот под окном лет 7 назад видела, копошились. А я поскуливала: как же так?! вот они ходят, чуть ли не в глаза смотрят, а мы их так и не попробуем

Лежат у меня в морозилке 4 штучки, упакованных по всем правилам тогровли Буду готовить!
Маринка, СПАСИБО!

Арочка,! Надеюсь, и у вас появятся! А можем «по обмену» - ты мне барашка, я тебе птичек. А еще у нас продается на вес перепелиная печенка Только разметается быстро, купить сложновато пока

Танюша, здорово! Обязательно попробуй, не пожалеешь!

А можем «по обмену» - ты мне барашка, я тебе птичек.

я так понимаю курс обмена такой: 1 барашек=1 перепёлка

А еще у нас продается на вес перепелиная печенка

мама миа!!! так у вас там рай какой-то!!!
помню, 2 раза попадалась мне индюшиная, так понравилась, что я потом ещё долго птицефабрики терроризировала, искала
увы...

Натах, а шо батька усех перепелов извел?

Арочка, та то ж грабеж будет, а я человек совестливый

Натах, а шо батька усех перепелов извел?

может у него перепёлофобия?
не знаю... нету и всё тут

Арочка, та то ж грабеж будет, а я человек совестливый

хорооошая девочка, хорооошая!

Это я такая, когда на кухне всласть повозиться удается.

может у него перепёлофобия?
не знаю... нету и всё тут

те скока привезти??? Бум делать перепелов в гнезде и «под шофейных» забабасим Мож покормят тады

Мож покормят тады

ах ты ж, опа как заговорила

вези каждому по штучке
напробуемси

вези каждому по штучке
напробуемси

а не объесси? Мож одного на двоих?

Мариш,перепелочки супер-рр!!!
А по што ты их так... обозвала? Птичек жалко...

Мариш, так птички ж хересу «наклевались-напробовались». Вот и захмелели чуток!

Марина хочу на костре перепелок зажарить (ни разу в жизни не делала и вкуса не представляю) на пикник через неделю собираемся, хочу гостей удивить, подскажи если сможешь?

Оля, я бы замариновала на ночь примерно так: 1 ст л оливкового масла+ 1 ч л бальзамического уксуса+1 ч л соевого соуса+0,5 ч л специй. Это из расчета на одну перепелку (увеличить пропорционально на нужное кол-во птичек). Со специями варианты разные - набор специй для курицы, смесь «ЗАА*ТАР», уцхо-сунели, хмели-сунели. Ну а дальше на вертел по паре штучек и угли. Главное поливать почаще маринадом (даже можно сделать такую смесь дополнительно) и не пересушить - они готовятся достаточно быстро. Овощи на гарнир можно запечь - баклажаны, помидоры, кабачки, тыкву кусочками (тоже на шампурах).