Торт шоколадный "Разноцветный"

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

100 гр мягкого сл. масла или маргарина

100 гр сах. песка

1 пакетик ванильного сахара (полторы ст. ложки)

2 яйца

75 гр пшен. муки

2 ст. ложки какао-порошка

2 ч. л. растворимого кофе

1 ч. л. разрыхлителя

50 гр. шоколадной крошки (не клала)

Тёмный парижский крем:

300 гр. молочного шоколада

300 гр. сливок для взбивания (не менее

33% жирности)

50 гр. мягкого сл. масла

2 ст. ложки коньяка

Светлый парижский крем:

150 гр. белого шоколада

150 гр. сливок для взбивания (не менее

33% жирности)

50 гр. мягкого сл. масла

Для украшения

:

По

75 гр. молочного шоколада (я взяла жёлтый шоколад)

Белого шоколада

Среднегорького шоколада

Способ приготовления

Приготовление торта лучше разбить на два дня.

Первый день:

Бисквит

1. Взбить миксером на макс. скорости сл. масло, постепенно подсыпая к нему сахар и ванильный сахар. Взбиваем до гладкой массы. Потом добавляем яйца по одному. (1/2 минуты на каждое)
2. Смешать просеянную муку с какао порошком, кофе и разрыхлителем. Двумя порциями засыпать в жидкую массу. Перемешать. В последнюю очередь добавить шоколадную крошку. Быстро перемешать. Выложить тесто в разъёмную форму для выпечки, диаметром 26 см. Покрыв дно смазанной жиром бумагой для выпечки. Тесто разровнять.
Предварительно разогреть духовку до 180 град. Печь бисквит 20 минут.
Опрокинуть форму на решётку выложенную бумагой для выпечки. Удалить бумагу с верхней стороны коржа. Снять форму и остудить бисквит. Переложить корж на блюдо и надеть кольцо от формы (или кольцо для торта).
Начинки тоже делаем накануне.

Тёмный парижский крем:

Шоколад разломить на кусочки. Сливки довести до кипения, но не кипятить. Сливки снять с огня, растворить в них шоколад, помешивая. Добавить сл. масло и коньяк.
Также готовится и светлая начинка. Прикрыть, убрать в холодильник.

День второй.

1. Взбить миксером светлый парижский крем. Переложить крем в кондитерский мешок. Круглая насадка около 12 мм. Выдавить массу на корж (предварительно пропитанный 2-3 ложками коньяка или любой другой пропитки) тремя кругами на расстоянии 1,5 см друг от друга (если вы хотите три круга белой начинки, то начинать надо с самого центра. Я делала два, т. к. мы не очень любим белый шоколад).
2. Взбить миксером тёмный парижский крем. Переложить крем в кондитерский мешок (примерно половину). Круглая насадка около 12 мм. Выдавить массу на корж, заполняя пространство между белыми кругами. На несколько минут поставить торт в морозильник, чтобы крем немного застыл.
3. Оставшуюся часть крема осторожно распределить ножом или лопаткой по поверхности торта так, чтобы светлый крем был полностью закрыт. Обмазать бока. Убрать торт в холодильник на три часа.
Украшение я бы тоже советовала - делать накануне. Застывает долго.
4. Для украшения. Разломить шоколад трёх видов на кусочки и по отдельности распустить в кастрюльках на водяной бане. Тонким слоем распределить на рабочей доске (или любой гладкой поверхности) три вида шоколада рядом. Соприкасающиеся края разных цветов можно легко перемешать лопаткой. Подождать пока шоколад застынет (не в холодильнике). (Процесс застывания довольно долгий. Так что распределяйте время.)
5. Широкой лопаткой соскоблить стружку и при помощи вилки разложить на поверхности торта. Тёмную стружку оставить для края.

Восторги, вкусивших сие чудо - вам обеспечены!!!
П. С. Фотки делались в разное время суток, при разном освещении, поэтому такая разница...

Примечание

От Д-ра Оеткера. Мои изменения - коричневым цветом.

Руку мастера сразу видно. Рецепт переслала невестка, она у меня обожает шоколадный шоколад

Спасибо, Танюш!

Гаша
Галь, а на заказ могёшь? Мне надА!!!
Красотища неописуемая!!! Пойду описание процесса хоть почитаю... Сейчас буду с вопросами приставать, поможешь тем кто в ?

Продрала глазки, а тут с утра такая вкуснотень!!! Гаш!!! Просто чудо!!! Мне, как шоколадоману - услада глазкам!!!

Ой, Гань, как раз мне к утреннему кофе

Вау!!! Как мне приятно!!! Обожаю, когда меня хвалят!!!

Всем помогу, приставайте с вопросами...

Гашенька, жёлтый шоколад-это что за чудо-юдо? Торт-прямо мечта моего детства, когда я сладкое очень любила и могла съесть... Теперь эта мечта передалась моим внукам, но внучка усердно держит форму (это при её спортивной биографии), а внук один, боюсь, не одолеет, но уж очень хочется замутить такой рецепт.

Мути, Лизунь! Тортик не сложный в приготовлении. Шоколад совсем не обязательно туда жёлтый. У Оеткера его тоже не было... Он обошёлся белым, молочным и горьким. Смотрится тоже очень эффектно. Оранжевый шоколад я заказывала в инет-магазине: «Вкусный магазин»
Но можно попробовать при взбивании белого ганаша добавить ложку либо морковного, либо свекольного сока.

ГашаНо можно попробовать при взбивании белого ганаша добавить ложку либо морковного, либо свекольного сока.

Гашенька,+1. Кррррррасотка!!!

Panevg1943Кррррррасотка!!!

Это да... Что есть, то есть!!!

Гаша- искуссительница Торт шоколадный "Разноцветный"

Первый день, второй день, а на третий день - кирдык! А так ужо хоцца

ИРРГаша- искуссительница

Ой, как я тут хорошо получилась!!!

Гаша, блин!!! Без ножа режешь! Я ж себя целую неделю мучила у Александры здоровым питанием! (Да, простит меня Александра!)

Мокрая от слез ушла тренировать силу воли.

Хорошо, что хоть в трактире, у себя на кухне, этого тортика смогу попробовать. Съем один маленький кусочек.
Все же я классно устроилась.

Ритуля, не плачь!!! Пеки и ешь!!! Кусочек до 12-ти утра не повредит твоей талии! Это даже Мириманова подтверждает!

А шоколад нам жизненно необходим!!! В нём гормон радости и щастья!!! Ешь, тебе говорю!!!

Я и есть не могу, я и спать не могу... Долго думала...
Гаша, как ты думаешь, если пожертвовать красотой - не делать белого крема (все-равно я не люблю белый шоколад) - это на вкусе никак не скажется? Зато слой крема станет тоньше, а значит и калорий меньше.

Никак не скажется... но я бы посоветовала тогда сделать внутри вместо белых колбасок - колбаски горького шоколада... всё равно будет очень красиво! - бежеватая оболочка с кофейными горошинами! Но, по правде говоря, хотя я тоже не люблю белый шоколад, его вкуса в готовом торте совсем нет... Правда!

Гашенька! Вот доеду до дому и сразу испеку, чую- это мой тортик! Как испеку сразу вывешу!

prascovia, ой, ну наконец-то кого-то разобрало!!! ЖДУУУ!!!

Гашенька! Я дома буду тока на следующей неделе!

Я подожду... я терпеливая.. а ты?

Не, я не терпеливая! Что хочу - то прямо сейчас! вот домой буду лететь, так руками тоже махать буду - глядишь быстрей и долетим.

Маши! Маши крыльями, воробышек!

ГашаМаши! Маши крыльями, воробышек!

Обижаешь! я белая, пушистая и высокая и стройная! Живчик, Люлёк и Ирочка на дадут соврать!

Р. С. Правда?!

prascoviaЖивчик, Люлёк и Ирочка на дадут соврать!
Р. С. Правда?!

prascovia
Так вы всё-таки встретились?

prascoviaя высокая и стройная!

Что правда, то правда! А ещё красавица (я фото видела)!

prascoviaОбижаешь! я белая, пушистая и высокая и стройная! Живчик, Люлёк и Ирочка на дадут соврать!

Р. С. Правда?!

ПРАВДА!!! Лебедь белый!!!

Крошаprascovia
Так вы всё-таки встретились?

С Каждой по по очереди!

Гашаprascovia, ой, ну наконец-то кого-то разобрало!!! ЖДУУУ!!!

Не, ну, обижаете, прям. Я из-за этого тортика, можно сказать, покой потеряла. А дочка при его виде заговорила, как ослик Иа, когда Пятачок рассказывал ему о своем подарке: «Мой любимый размер... мой любимый цвет...»