Главное меню

Секрет лучшей итальянской кухни - хлеб

Когда мы думаем об итальянской кухне, мы часто ассоциируем ее с пиццей и пастой. Однако есть еще один основной ингредиент, который часто упускают из виду, но который не менее важен и вкусен: хлеб.

Секрет лучшей итальянской кухни - хлеб

Хлеб – это основной продукт итальянской кухни, который используется в самых разных блюдах и в самых разных формах. От белых «черепашек» и «паучков» Эмилии-Романьи до похожих на питу пуччи в Апулии и чиабатты в Венето – ассортимент хлеба в Италии так же разнообразен, как и паста.

Чиабатта





















Секрет лучшей итальянской кухни - хлеб

В Италии хлеб – это не просто сопутствующее блюдо, это основная еда на все случаи жизни. Подается ли он с арбузом на пляже, или замачивается в молоке на завтрак, или даже используется для протирания соуса для пасты – хлеб всегда присутствует и всегда ценится. На самом деле, когда в Италии кого-то считают надежным и добрым, о нем говорят "Buono come il pane", что переводится как «хорош как хлеб».

Секрет лучшей итальянской кухни - хлеб

Несмотря на его универсальность, есть одна вещь, которую итальянцы никогда не делают с хлебом, – это выбрасывают его. Когда хлеб становится черствым, у итальянцев есть сотни рецептов, как вернуть его к жизни. От брускетты до аранчини и риболлиты – всегда найдется вкусный способ использовать остатки хлеба.

Брускетта







Рецепт хлебных шариков (Polpette di Pane)


Один из самых популярных рецептов из черствого хлеба – хлебные шарики, или Polpette di Pane. Эта фрикаделька без мяса готовится из хлеба, яйца и сыра, поэтому она просто не может быть не вкусной. Это блюдо является разновидностью апулийского блюда "Pallotte Cacio e Ova", но концепция скатывания ингредиентов в шарики и их приготовления универсальна, ее вариации встречаются в культурах всего мира.

При приготовлении хлебных шариков рассматривайте рецепт как руководство к действию и не стесняйтесь творчески подходить к нему. Добавьте фарш, баклажаны или ваши любимые овощи, чтобы сделать блюдо полноценным. Экспериментируйте с различными приправами и специями, такими как апельсиновая цедра, мускатный орех и вино марсала, чтобы создать уникальный поворот в классическом рецепте.

Вот базовый рецепт хлебных шариков:

Ингредиенты:

  • Хлеб: 1 стандартная буханка (500 г/1 фунт)
  • Молоко: 1 чашка
  • Яйца: 2
  • Сыр: 1 чашка (тертый)
  • Соль: 1 ч. л.
  • Перец: 1 ч. л.
  • Оливковое масло: для жарки

Способ приготовления:

  • Порежьте хлеб на мелкие кубики и замочите в молоке на 10 минут.
  • В отдельной миске взбить яйца, добавить тертый сыр, соль и перец.
  • Отжать лишнее молоко из хлеба и добавить его в яично-сырную смесь.
  • Хорошо перемешайте и сформируйте из смеси шарики.
  • Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте хлебные шарики до золотисто-коричневого цвета.
  • Подавайте с вашим любимым соусом.
Хлеб часто упускают из виду в итальянской кухне, но он не менее важен и вкусен, чем паста. Благодаря своей универсальности и способности превращаться в разнообразные блюда, он является основным продуктом питания в Италии, используемым в блюдах на все случаи жизни. А сотни рецептов, специально разработанных для использования черствого хлеба, позволяют никогда не выбрасывать его. Так что в следующий раз, когда вы будете думать об итальянской кухне, не забудьте о самом любимом углеводе – хлебе.

Секрет лучшей итальянской кухни - хлеб


Постные блюда

Новое на Хлебопечка.ру