Рейтинг видов масла для приготовления пищи по степени их (не)полезности

Когда речь заходит о приготовлении пищи, масло часто рассматривается не более чем средство для предотвращения пригорания пищи к сковородкам. Однако важно учитывать, что средний американец ежегодно потребляет 16 кг масла для приготовления пищи, что составляет более 400 калорий в его ежедневном рационе. При таком большом потреблении важно выбирать здоровые масла, которые принесут пользу нашему здоровью в целом.

Чтобы помочь сделать лучший выбор, мы составим рейтинг популярных масел для приготовления пищи на основе их жирнокислотного состава. При составлении рейтинга учитывается количество насыщенных жиров, ненасыщенных жиров, мононенасыщенных жиров, полиненасыщенных жиров и триглицеридов со средней цепью в каждом масле. В целом, ненасыщенные жиры и мононенасыщенные жиры считаются более полезными, чем насыщенные жиры, поскольку они помогают снизить уровень холестерина и уменьшить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Льняное масло, масло тыквенных семечек и конопляное масло (поровну)

Эти масла содержат большое количество омега-3 жирных кислот, которые чрезвычайно полезны для здоровья и помогают уменьшить воспаление и контролировать кровяное давление. Они также содержат большое количество мононенасыщенных жиров, которые, как считается, снижают уровень холестерина. Единственный недостаток этих масел заключается в том, что они имеют относительно низкую точку дыма, поэтому их лучше использовать для заправок, спредов и маринадов, а не для приготовления пищи при высокой температуре.

Еще про льняное масло

Льняное масло это кладезь витаминов, но не все его могут кушать. Я вот не смогла. И вот тетенька продавец в магазине, где мы покупаем одежду...

Способ приготовления. Для отжима льняного масла использовала обычные семена, купленные в магазине. Масло льняное домашнего отжима в маслопрессе Lequip LOP- G3

Желательно покупать семена льна, которым не больше года с момента сбора урожая, и чтобы они были отделены от инородных составляющих (веточки, семена других...

Льняное и рапсовое масло считаются очень полезными маслами, поскольку они являются источником ценных жирных кислот омега-3. Эти масла также богаты...

Творог с льняным маслом – прекрасное средство для профилактики многих заболеваний. Биохимики сходятся в мнении, что сочетание творога с льняным маслом...

Какао-масло. Каноловое Кедрового ореха. Кокосовое Конопляное Кукурузное (маисовое) Кунжутное (сезамовое) Лесных орехов. Льняное Макадамовое Маковое

Смузи бананово-ананасовый, с льняным маслом – Смузи для тех, кому прописано льняное масло, но втолкнуть его в себя практически невозможно в чистом виде))...

Использование жмыха после отжима льняного масла на домашнем маслопрессе – (dimonml) Теперь, учитывая теоретические тезисы про прогорклость, которые я описал...

Кунжутное масло

Кунжутное масло является хорошим источником мононенасыщенных жиров, противовоспалительных веществ и антиоксидантов. Оно также может помочь снизить уровень холестерина и имеет высокую температуру дымления 210°C, что делает его пригодным для приготовления пищи при высоких температурах.

Еще про кунжут

Масло белого кунжута домашнего отжима на маслопрессе

Кунжутное масло.

Масло черного кунжута домашнего отжима на маслопрессе

Растительное масло и другие виды масел – обмениваемся опытом

Кунжутный хлеб (хлебопечка).

Кунжутное печенье на растительном масле.

Польза и вред масел (растительных и животных).

Масло авокадо

Масло авокадо отличается высоким содержанием олеиновой кислоты и считается даже более полезным, чем оливковое масло. Оно обладает противовоспалительными свойствами и может помочь снизить уровень холестерина. Температура дымления масла авокадо даже выше, чем у кунжутного масла – 270°C, что делает его идеальным для жарки продуктов.

Еще про авокадо

Брауни с авокадо без масла.

Паста (гуакамоле) закусочная из авокадо (как сохранить авокадо)

Салат с рукколой, авокадо, сыром, под маслом расторопши

Авокадо – что за зверь такой?.

Замороженное авокадо.

Польза и вред масел (растительных и животных).

Чем заменить масло? Что можно использовать в качестве...

Тальятелле с авокадо.

Масло канолы, оливковое масло и арахисовое масло (поровну)

Все эти масла содержат большое количество мононенасыщенных жиров и антиоксидантов, а также являются хорошими противовоспалительными средствами. Масло канолы и арахисовое масло лучше подходят для приготовления пищи при высоких температурах, а оливковое масло и оливковое масло extra virgin лучше подходят для приготовления пищи при низких температурах или в качестве отделочного масла.

Еще про оливковое масло

Предлагаю Вашему вниманию СП ГРЕЧЕСКОГО оливкового масла «Е*МЕ*L*КО» высшего качества, в стеклянных бутылках. Очень хорошее, вкусное и качественное масло от...

Всё как раз наоборот, настоящее оливковое масло зелёное, может быть с горчинкой, а может и не быть. Поэтому на любителя, а желтое более рафинированое и не...

Масло оливковое подмерзает, схватывается пенистыми хлопьями и хорошо хранит зелень. Использую в разные блюда, где требуется розмарин или орегано в свежем виде...

Какое оливковое масло выбрать?... Так, по сравнению с оливковым маслом, конопляное содержит в 25 раз больше Омега-3 и на 40% меньше насыщенных жиров.

На сайте в рецептах встречаются подсолнечное рафинированное (сама люблю нерафинированное), кунжутное, оливковое, горчичное, масло грецкого ореха. Вчера была в...

Витамин Е (токоферол), которого в кедровом масло содержится в 5 раз больше, чем в оливковом масле, придает антиокислительные свойства (устойчивость масла к...

Побывав неоднократно в Италии, пристрастились мы к выпечке пирогов и кексов на чистом оливковом масле. Ну, очень нам нравится этот неповторимый привкус, который...

оливковое масло замерзает полностью! Наташа, а как быстро? natapit. я время не засекала, но на следующий день всё было готово.

Подсолнечное масло

Ханнес объясняет, что в подсолнечном масле много жирных кислот омега-6, которые полезны для сердца при умеренном потреблении. Подсолнечное масло также не содержит насыщенных жиров, но имеет относительно низкую температуру дыма.

Еще про подсолнечное масло

Масло подсолнечное, отжатое на домашнем маслопрессе – Семена промыть быстро в воде, чтобы не напитали воды. Отжать их в карусели для салата, или разложить...

Хочу рассказать как мне крайне не понравилось масло подсолнечное нерафинированное фирмы «слобода» (ОАО «Эфко, Белгородская обл.»). Во-первых, при открытии...

Точкой дымления называют температуру, при которой масло начинает гореть, и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла...

Не устраивает вкус растительного масла – попробуйте оливковое масло или другое растительное. Многие очень любят подсолнечное масло с запахом – нерафинированное.

Это масло издревле было одним из основных на Руси и только в XVIII-XIX веках оно стало постепенно вытесняться подсолнечным. Процесс замены был полностью...

Мир вам, хлебопёки! вопрос конечно интересный для картофельного я использую подсолнечное так как жарю на нём лук для среднеземноморского или с пряными травами...

Я покупаю подсолнечное 1-го холодного отжима (надеюсь, что там витамины есть). И формочки для кексов им смазываю. Один раз купила свежее «масло в 1л...

Кукурузное масло

«Кукурузное масло содержит хорошее количество полиненасыщенных жиров омега-6 и приличное количество мононенасыщенных жиров», – говорит Ханнес. «Оно может помочь снизить уровень холестерина». Кукурузное масло также имеет высокую температуру дымления.

Еще про кукурузное масло

Кукурузное масло обладает стимулирующим, смягчающим и питательным действием. А содержание витамина Е почти в 2 раза больше, чем в традиционном подсолнечном...

Масло кукурузное: на 100 гр. готового продукта – жиры 99,90 гр. – калорий 899,09 ккал – наибольшее содержание витаминов и микроэлементов: витамин Е – 93

Масло кукурузное – 500 мл. Сушеные хлопья перца чили – 100 грамм; Корень имбирь свежий – 2 см. Но, меня очень смутило такое количество перца чили, тем более...

Во все хлеба на воде добавляю кукурузное или оливковое. Сливочное только в пшеничные из муки высшего сорта на молоке. Anna Makl. Только что купила банку...

При наличии свободного времени можно покупать свежее козье или овечье молоко и взбивать масло в домашних условиях. • При жарке используйте кукурузное, оливковое...

Налепив небольшой задел, сразу же начинаю жарить в хорошо разогретом кукурузном масле (или в крайнем случае смесь кукурузного и подсолнечного масла)...

Магрут (ливийское пирожное) – 1. Смешайте манную крупу с мукой, постепенно вливая кукурузное масло, затем кипяченую и розовую воду – до образования плотной...

Мне очень нравится готовить на кукурузном масле. Попробовала его в выпечку, тоже отлично. Начала нем нем готовить и печь после того, как свекрови удалили...

Масло виноградных косточек

«Я бы поставил масло виноградных косточек после кукурузного масла, поскольку в нем много полиненасыщенных жиров омега-6", – говорит Ханнес. «В нашей западно-американской диете мы иногда получаем слишком много жирных кислот омега-6, и их избыток может вызвать воспаление. Но она намного лучше для вас, чем насыщенные жиры или трансжиры». Стоит отметить, однако, что масло виноградных косточек само по себе не содержит достаточного количества жирной кислоты омега-6, чтобы вызвать проблемы: Исследования показывают, что линолевая кислота – тип жирной кислоты омега-6 в масле виноградных косточек – не усиливает воспаление у здоровых людей.

Еще про масло виноградных косточек

Смешать воду, закваску, дрожжи и мед. Дрожжи и мед должны полностью разойтись. Вылить смесь в ведро ХП, добавить муку. После 7 минут замеса влить масло и...

Суп гороховый со свиной рулькой на масле из виноградных косточек – Суп, значит гороховый. Зима пришла и хочется чего-то такого – основательного, густого.

Хорошо обрабатывать маслом виноградной косточки, рафинированным. У него температура дымления выше оливкового. И жарить на нем тоже хорошо; я обмазываю им и...

РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА, УПОТРЕБЛЯЕМЫЕ В ПИЩУ. Из абрикосовых косточек. Авокадовое Амарантовое Арахисовое Аргановое Буковое Из виноградных косточек

В белый и черный хлеб добавляла масло из виноградных косточек, вкуса не ощущается. Масло вообще без вкуса, добавляла в салат вместо другого масла.

Поэтому уже много лет как перешли на масло из виноградных косточек (температура горения больше 200 градусов). Впрочем жарим мы мало, расход небольшой...

Лучше наслаждайтесь маслом нерафинированным экстра класса. Самые полезные нерафинированные масла – это оливковые, из виноградных косточек, из авокадо, из...

Надо срочно забабахать такие плиточки: масло какао + миндальное + миндальная паста.... 1 ч. л. масла виноградных косточек (делала сама)

Антипригарный спрей для приготовления пищи «Пэм»

"Pam – это комбинация канолы, пальмового и кокосового масла, поэтому в нем содержатся мононенасыщенные и насыщенные жиры», – объясняет Ханнес. Но так как его обычно не используют слишком много, оно не слишком вредно для вас». Хотя в нем также содержится диметилсиликон (антипенообразователь) и несколько других стабилизаторов, поэтому я думаю, что вам лучше использовать смесь масел в бутылке с распылителем».

Кокосовое масло

«Оно содержит большое количество триглицеридов средней цепи, поэтому подходит для людей, у которых есть некоторые проблемы с усвоением жиров из-за определенных медицинских заболеваний», – говорит Ханнес. «Однако в нем также довольно много насыщенных жиров, поэтому оно может повысить уровень общего холестерина».

Стоит также отметить, что эпидемиолог из Гарварда Карин Михелс недавно назвала кокосовое масло «чистым ядом» и «одним из худших продуктов, которые вы можете есть» во время лекции по питанию – поскольку оно содержит такое большое количество насыщенных жиров – что вызвало возмущение как среди американцев, так и среди индийцев (которые живут в стране, где кокосовое масло является основным продуктом питания). Кто прав, остается неясным, но одно можно сказать наверняка: Кулинарные масла, особенно с высоким содержанием насыщенных жиров (как кокосовое масло), следует использовать экономно.

Еще про кокосовое масло

Способ приготовления. Кокосовое масло холодного отжима из кокосовой стружки. Использовала кокосовую стружку в пакете, вес 120 грамм.

Кокосовое молоко, масло кокоса и кокосовая стружка в шнековой соковыжималке CASO SJW400 – Орех очистить от скорлупы. В интернете есть много видео...

Кокосовое органическое масло первого отжима, добытое из свежей мякоти кокосового ореха (Cocosnucifera) от Jarrow Formulas, является не рафинированным...

Кокосовое молоко и масло (мультиблендер Profi Cook PC-МСМ1024); Ингредиенты; Кокос (чистый вес), 500 г; Вода, 1 л...

Специально покупала для этой цели, так как ну нет у нас кокосового жира.... И мне интересно, а еще интересно кокосовое масло и пальмовое – не одно и тоже?

Как вариант, можно использовать нерафинированное кокосовое масло (при комнатной температуре оно будет твердым), которое придаст тесту ту же плотность...

Людочка, а что если сливочное масло заменить кокосовым холодного отжима? Уже сварила с кокосовым маслом, полёт отличный!!! Олёкма. Цитата: Кроша.

Пикантное шоколадное печенье на кокосовом масле – Сначала сварить натуральный кофе. Пока он варится можно подготовить все ингредиенты: насыпать перцы в...

Пальмовое масло

«Это ужасно для окружающей среды и мест обитания орангутангов в Индонезии», – подчеркивает Ханнес. «Если вы должны использовать пальмовое масло, ищите сертифицированное гуманное (неконфликтное) пальмовое масло». На более личном уровне, пальмовое масло также содержит большое количество насыщенных жиров.

Еще про пальмовое масло

Пальмовое масло кардинально, состоящее примерно на 50% из насыщенных жиров, отличается от кокосового по своему источнику, составу и свойствам, в связи с чем...

Пальмовое масло получают из мякоти или косточек плодов масличной пальмы, произрастающей в Юго-Восточной Азии и Северной Америке. В мякоти содержится до 70%...

Пальмовое масло — растительное масло, получаемое из мясистой части плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis). Масло из семян этой пальмы называется...

Все партии разного цвета.. нет доверия что это реально сливочное масло а не смесь трасжиров и пальмового нет гарантии совершенно нужно делать проверку состава..

Масло Ги – По-моему, это корова у них такая креативная))).... то это говорит о том, что в масле присутствует растительное (как правило пальмовое) масло...

Только что купила банку пальмового масла, предварительно прочитав о нем на сайте «Индийские специи» – ОКАЗЫВАЕТСЯ ЧРЕЗВЫЧАЙНО ПОЛЕЗНАЯ ВЕЩЬ!

БОНФРИ – пальмовое рафинированное масло двойного фракционирования, полностью жидкое при комнатной температуре. По сравнению с обычными маслами оно имеет...

Кто-нибудь знает про судьбу обязательную маркировку пальмового масла... Но знаю, что пальмовое масло добавляется почти во все продукты выпечки и за...

Растительное масло

Хотя растительное масло можно использовать как зонтичный термин для всех растительных масел, как я уже упоминал ранее, Ханнес объясняет, что оно также может использоваться компаниями (на этикетках ингредиентов) как общий термин для трансжиров, которые ужасно вредны для вас. «В трансжирах нет ничего хорошего», – говорит Ханнес. «Они определенно повышают уровень холестерина и вызывают воспаление».

Когда речь идет о кулинарных маслах, важно выбирать те, которые полезны для здоровья и принесут пользу нашему здоровью в целом. Принимая во внимание жирнокислотный состав популярных масел, мы можем принимать обоснованные решения о том, какие масла использовать в приготовлении пищи. Выбираете ли вы льняное масло, кунжутное масло, масло авокадо или одно из других масел, перечисленных выше, убедитесь, что используете их умеренно, чтобы обеспечить сбалансированное питание.

В целом, по мнению Ханнеса, оливковое масло, масло авокадо и льняное масло являются полезными маслами для приготовления пищи, они содержат большое количество мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Подсолнечное масло также полезно для здоровья сердца, оно не содержит насыщенных жиров, но имеет низкую температуру дыма. Кукурузное масло содержит хорошее количество полиненасыщенных жиров омега-6 и может помочь снизить уровень холестерина, но имеет высокую температуру дыма. Масло виноградных косточек содержит большое количество полиненасыщенных жиров омега-6, но в избытке может вызывать воспаление, а кокосовое масло содержит большое количество триглицеридов средней цепи, но также имеет высокое содержание насыщенных жиров. Пальмовое масло вредно для окружающей среды и содержит много насыщенных жиров, а растительное масло иногда используется в качестве общего термина для трансжиров, которые вредны для здоровья.

Вопросы и ответы

Какие масла для приготовления пищи являются самыми полезными?

Самые полезные масла для приготовления пищи включают льняное масло, масло из семян тыквы, конопляное масло, кунжутное масло, масло авокадо, масло канолы, оливковое масло и арахисовое масло.

Почему ненасыщенные жиры считаются более полезными, чем насыщенные?

Ненасыщенные жиры и мононенасыщенные жиры считаются более полезными, чем насыщенные жиры, поскольку они помогают снизить уровень холестерина и уменьшить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Что такое триглицериды средней цепи?

Триглицериды средней цепи – это тип жиров, которые связаны с повышением выносливости, потерей веса и снижением уровня холестерина, что делает их полезными для здоровья.

Ian Lecklitner