Варенье из боярышника без косточек

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Боярышник

1000- 1100 кг

Вода

500 мл

Сахар

700 г

Лимонная кислота на кончике ножа

Опционально добавки Кизил, черная смородина, кислое яблоко.

Способ приготовления

Боярышник собрать, очистить от веточек, плодоножек и темных остатков цветоносов наверху ягоды. Их можно проосто срезать ножом или удалить руками.
Залить ягоды водой и варить на маленьком огне до мягкого состояния минут 20-30.


Извлечь ягоды из отвара, протереть от косточек любым доступным способом. Для облегчения процесса можно понемногу добавлять отвар.


Полученное пюре отправить в отвар и добавить сахар из расчета на один 1 кг пюре 700 г сахара.
Прокипятить полученную массу в течении 10 минут на медленном огне, добавить немного лимонной кислоты, дать покипеть пару минут, снимая пену стерильной ложкой, и разлить в стерильные небольшие баночки в горячем виде. Поскольку сахара немного, баночки лучше укутать и оставить до остывания.

Улучшенный вариант

К пюре добавить немного кислой протертой ягоды и/или натертых кислых яблок без кожуры. Можно добавить тертый лимон или сок. Я добавила пару горстей кизила. Он придал яркость варенью и обогатил вкус.

И еще я в этот раз придала джему кислоту, дополнительный вкус и пользу четрымя столовыми ложками экстракта шиповника вместо лимонной кислоты. Мне очень понравилось такое сочетание. Поэтому в следующем году планирую сварить боярышник вместе с шиповником, как бы заморочно это не было.

Примечание

Боярышника плоды содержат флавоноиды (кверцетин, гиперозид, витексин), органические кислоты (лимонная, олеановая, урсоловая, кратегусовая, кофейная, хлорогеновая), каротиноиды, дубильные вещества, жирные масла, пектины, тритерпеновые и флавоновые гликозиды, сахара, витамины и другие биологически активные вещества. Прочие лекарственные средства, применяемые при заболеваниях сердца.
Хороший материал о пользе и противопоказаниях.
https://wikifood.online/food/boyaryshnik-poleznie-svoystva.html

Ниже отличные рецепты из боярышника.
А вы знали, что плоды боярышника ученые называют яблоками? А мы все ягоды-ягоды… :D

https://www.tursar.ru/page-joy.php?j=3990

Rada-dms, какая ты молодец, так полезно такое варенье, ну и наверняка вкусно!!!!

Rada-dms, красивое варенье и полезное для здоровья. Спасибо за рецепт!

Rada-dms, какая прелесть, ни когда не ела, даже не знала что можно делать варенье, мы только сушили... эх.. Оль, а он что у вас желтый? Несколько раз посмотрела и в очках и без, (у нас боярышник был цвета как шиповник, высокие колючие деревья бррр)