Атта ладду – индийские сладости (+видео)

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: индийская

Ингредиенты

Мука пшеничная

2 стак.

Сахарная пудра

1 стак.

Гхи или сливочное масло

150г-200г

Кешью

50г

Молотого кардамона

1 ч. л.

Куркумы

1/3 ч. л.

Способ приготовления

 

На сухую сковороду высыпать муку. Для ладду лучше взять цельнозерновую, или муку 1-2 сорта. Добавить молотые кешью или другие орехи. На сильном огне, постоянно помешивая, довести муку до кремового цвета и орехового запаха. У меня на это ушло минут 7.

 

Добавить молотый кардамон, куркуму и сахарную пудру и также постоянно помешивая прогреть все вместе еще пару минут.

 

Затем убавить огонь, добавить в сковороду гхи, или топленое, или сливочное масло и не переставая перемешивать прогревать смесь до образования кашеобразной массы. Масло лучше добавлять частями и смотреть на консистенцию массы. В итоге она должна получиться как очень мягкий пластилин.

 

Снять с огня и дать этой массе остыть, периодически перемешивая. По мере остывания масса будет становиться гуще. Как только она достигнет состояния, когда из нее можно слепить шарик и он держит форму, скатать ладду размером с грецкий орех, выложить на тарелку и убрать в холодильник на несколько минут, чтобы они окрепли.

Примечание

Ладду – очень вкусный вид индийских сладостей, которые делают из самой разной муки или манки.
Я уже выкладывала несколько рецептов этих вкусностей.
Кулинарный рецепт (автор tatyana1): Ладду из кукурузной муки (+видео).
Кулинарный рецепт (автор tatyana1): Кокосовые ладду (+видео).
Кулинарный рецепт (автор tatyana1): Рава ладду (+видео).

Видео рецепта

Доброго дня! А можно же, наверное, разронять по противню и, когда застынет, разрезать на кусочки?

VGorn, ну можно конечно, если не раскрошится.