Хорватский торт-пирожное "Маджарица" (+видео)

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: хорватская

Ингредиенты

Коржи:

Мука пшеничная высший сорт (белок _10,3%)

450 г

Разрыхлитель

1/3 ч. л.

Соль щепотка

Масло сливочное

75 г

Сметана любой жирности

150 г

Яйцо

1 шт.

Вода холодная опционно

1 ст. л.

Сахар

140 г

Ванильный сахар

10 г

Шоколадный заварной крем:

Молоко

750 г

Крахмал кукурузный или мука

60 г

Сахар

125 г

Ванильный сахар

10 г

Соль щепотка

Шоколад черный

150 г

Масло сливочное

75 г

Шоколадная глазурь:

Шоколад любой (у меня черный)

75 г

Масло растительное

1,5 ст. л.

------------

Размер коржей

20*20 см

Способ приготовления

 

К просеянной муке добавить разрыхлитель, соль, сахар и ванильный сахар. Перемешать. Натереть на крупной терке сливочное масло. Перетереть пальцами масло с мукой. Сделать лунку.

Влить разболтанное яйцо и добавить сметану.

Замесить мягкое тесто. Если будет необходимо, то добавить при замесе ложку воды.

Тесто разделить на шесть частей. Подкатать в шарики. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.

Вырезать семь листов бумаги. Раскатать коржи между двумя листами, подравнивая, чтобы получился корж нужного размера. Коржи должны быть тонкими. Как это лучше делать, можно посмотреть в видео.

Готовые заготовки испечь по очереди в духовке предварительно разогретой до 170 градусов. Время выпечки 10-15 минут.

Готовые коржи вынимать из духовки и класть стопкой на решетку.

Муку или крахмал, соль, сахар и ванильный сахар всыпать в сотейник и перемешать. Постепенно влить молоко. Перемешивать, чтобы не было комочков.

Поставить на плиту. Помешивая, довести до кипения и загустения. Проварить после закипания 40-50 секунд. Выключить плиту. Добавить порубленный шоколад и масло. Перемешать, чтобы они растворились.

Подложку или блюдо смазать небольшим количеством крема. Положить первый корж. На него выложить 5-7 ложек горячего крема. Разровнять. Накрыть вторым коржом. Собрать весь торт. Последний корж не смазывать.

Бока торта затянуть пищевой пленкой. Сверху положить бумагу и груз. Оставить на пару часов на столе, а потом убрать в холодильник на сутки.

Шоколад порубить. Влить масло. Растопить шоколад с маслом любым способом.

Торт достать. Снять груз, бумагу и пленку. Вылить сверху шоколад. Разровнять. Вернуть в холодильник на 10-15 минут.

Достать торт. Подровнять края. Нарезать торт на пирожные. Наслаждаться.

Готовить несложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Сегодня предлагаю испечь очень вкусный торт. Это торт хорватской кухни. В видео я сказала, что венгерской. Не удивительно. Этот торт еще называют венгерский или венгерка. Песочные коржи 5-7 слоев, густой шоколадный заварной крем, полит растопленным шоколадом. Очень красивый торт в разрезе. Подают его нарезанным на пирожные. Очень важно, чтобы торт хорошо пропитался, постоял под грузом. Тогда слои у него идеально ровные и четко выражены. Торт готовится очень просто и быстро. Продукты используются доступные. Рекомендую!

Видео рецепта

Вот это красота, Анжела! Выделю время и постараюсь завтра сделать (хотя, хотела рулет испечь ) но тут увидела песочно-шоколадное, и захотелось!!! Спасибо, за вдохновение!!!!

Татьяна, спасибо. Буду рада, если понравится. Рулет тоже можно испечь. Торт можно будет есть только через сутки)

Торт можно будет есть только через сутки)

Точно! Благодарю, Анжела, за идею, и желание исполнить)))!!!

Анжела, испекла я этот торт-пирожное. Вкусно, шоколадно, в меру сладко! С чаем замечательно!(слои смазаны, видно с грузом переборщила, но пропиталось всё очень хорошо) Спасибо большое, за интересные рецепты!

Татьяна, красивый разрез. Не наговаривайте на себя. Все очень аппетитно. Если я верно поняла, то понравилось пирожное? Спасибо за такой отчет и быстрое исполнения.