Торт кокосовый "Рафаэлло"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Для бисквита:

Яйца

5 шт

Сахар

150 гр

Мука

130-150 гр

Разрыхлитель

0.5 ч. л

Кокосовая стружка

30 гр

Щепотка соли

Для пропитки:

Сгущенное молоко

50 гр

Вода

200 гр

Для хрустящего слоя:

Вафли

100 гр

Белый шоколад

100 гр

Масло кокосовое или сливочное

70 гр

Сгущенное молоко

40 гр

Миндаль

40 гр

Кокосовая стружка

10 гр

Для кремовой начинки:

Творожный сыр (комнатной температуры)

350 гр

Белый шоколад

100 гр

Масло кокосовое или сливочное

70 гр

Сгущенка (комнатной температуры)

80 гр

Кокосовая стружка

20 гр

Миндаль

70 гр

Для крема:

Творожный сыр (холодный)

450 гр

Сахарная пудра

100 гр

Сливки

33 %(холодные) 200 гр

Форма

22 см

Способ приготовления

Для бисквита приготовить все продукты. Яйца должны быть комнатной температуры.

Яйца взбить с солью пол минуты.

Затем всыпать сахар и ванильный сахар.

Взбивать яйца до пышности минут 7-9.

Частями ввести просеянную муку с разрыхлителем, перемешивая лопаткой.

Добавить кокосовую стружку. Перемешать.

Дно формы выстелить пергаментом. Вылить тесто. Выпекать в разогретой до 180 гр духовке 25-30 минут. Готовый бисквит вынуть из формы и дать полностью остыть. Завернуть потом в пленку и убрать на 30 минут в морозильник или в холодильник на 2-3 часа. Потом у бисквита срезать верхнюю корочку и разрезать на 4 части.

Для хрустящей прослойки масло и шоколад растопить. Вафли (у меня трубочки) измельчить в крошку.

К вафельной крошке добавить измельченный (не мелко) миндаль и кокосовую стружку. Перемешать.

Влить масло, шоколад и сгущенку. Перемешать.

Форму выстелить пленкой и выложить вафельную массу. Хорошо прижимая распределить ровным слоем. Убрать в морозильник до застывания.

Масло и шоколад растопить, остудить. Влить к творожному сыру. И добавить сгущенку. Перемешать миксером на небольшой скорости.

Всыпать кокосовую стружку и перемешать лопаткой. Оставить на столе минут на 30.

Для крема сливки, сыр и сахарную пудру взбить до однородности минуты 3-4.

200 гр крема отложить для обмазки торта. Оставшийся крем разделить на три части. Две части по 150 гр для первого и третьего коржей и 200 гр для второго коржа.

В кремовую начинку добавить измельченный миндаль и перемешать. Разделить на две части.

Форму поставить на подложку или блюдо бока проложить ацетатной лентой. Положить первый корж и хорошо пропитать. Выложить крем (150 гр) и разровнять по коржу делая бортик.

В серединку выложить и распределить первую часть кремовой начинки.

Положить второй корж. Пропитать. Промазать половиной от 200 гр крема и сверху уложить хрустящий слой. Сверху и в зазор между формой и вафельным слоем промазать второй половиной крема. Затем третий корж, крем, кремовая начинка, четвертый корж и смазать немного кремом. Накрыть пленкой и убрать в холод.

Готовый торт освободить от формы и ацетатной ленты. Обмазать ранее оставленным кремом обсыпать мелкой кокосовой стружкой. Украсить по своему желанию.

Приятного чаепития!

Примечание

Давно хотела сделать такой торт. И вот увидела у Танюши (Кулинарим с Таней) рецепт который мне приглянулся. И вот я его сотворила. Нам очень понравился тортик.