Суп с тыквой и нутом по мотивам сабджи

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Картофель

5-6 шт

Тыква (мускатная)

500 гр

Нут консервированный

1 банка/400 мл

Кокосовое молоко

1 банка/400 мл

Приправа "самбал масала"

1 ч. л.

Приправа "хрен и хрен"

1 ст. л.

Масло топленое (оливковое)

2-3 ст. л.

Соль

по вкусу

Способ приготовления

Густой суп по мотивам "сабджи", который состоит в основном из тыквы, нута, картофеля, сметаны и специй куркумы, листьев карри. Я использовала кокосовое молоко, и смесь специй "самбал масала", в составе которой входят куркума и листья карри, смесь специй для приготовления супов из овощей и бобовых. И изменила отчасти принцип приготовления супа под свои вкусы и понимания обработки продуктов.

Тыкву нарезать кубиками размером 2х2 см. Разогреть топленое (оливковое) масло в кастрюле до состояния "очень горячее", чтобы обжарить тыкву до красной корочки. Сильный разогрев масла поможет быстро создать красную румяную корочку на тыкве, а внутри она останется еще сырой. Обжаривание тыквы поможет удалить пресный неприятный вкус и запах тыквы, за который не все любят тыкву. Когда тыква будет почти обжарена, добавить лук репчатый, в нарезке кубиками. Обжарить лук вместе с тыквой до удаления жидкости. При обжаривании добавить немного соли, и чайную ложку специи "самбал масала". Если такой специи нет, добавить куркуму и карри.

Почистить, промыть картофель в воде. Порезать картофель на кубики размером примерно 2-2 см. Добавить картофель к тыкве, перемешать массу.

Добавить в кастрюлю кокосовое молоко, размешать массу. Довести до кипения, убавить огонь, варить на медленном огне до готовности картофеля. Мне хватило объема одной банки кокосового молока в 400 мл.

Добавить консервированный (готовый) нут. Добавить соль, специи пряные "хрен и хрен", в составе которой свежий хрен, листья хрена, перец чили, и пряные травы. Перемешать аккуратно массу и довести до готовности примерно в течение 5-10 минут. Если жидкости окажется мало, добавить отвар нута из банки или немного горячей воды. Я добавила для вкуса остатки маринада от консервации тыквы, всего 1/2 стакана, очень ароматная жидкость ))