Перец фаршированный баклажанами, рисом и булгуром (+видео)

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Рис

0,5стак

Булгур

0,5стак

Лук

1шт

Морковь

1шт

Баклажан (крупный)

1шт

Чеснок

3-4зуб.

Помидоры

2шт

Зелень

1 пучок

Соль, перец

Растительное масло для жарки

Помидоры для заливки

2-3шт.

Способ приготовления

Рис и булгур промыть, залить 2-мя стаканами воды и сварить до полуготовности. Если вода к этому времени еще останется, то слить.
Лук мелко порезать, морковь натереть на терке и спассеровать на небольшом количестве растительного масла. Добавить в сковородку нарезанный мелким кубиком баклажан и чеснок и обжарить все вместе еще минут 5.
В миску для начинки выложить рис с булгуром, добавить всю зажарку, нарезанные мелким кубиком помидоры и зелень. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
У перцев вырезать плодоножку и вытряхнуть семена. Плотно набить начинкой.
Уложить перцы в сковородку. Залить перекручеными на мясорубке помидорами или томатным соком. Добавить воды до уровня половины перцев, посолить и если надо подсластить по вкусу.
Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить под крышкой минут 40.

Примечание

Чем я только не фаршировала перец, но вот баклажаны почему-то не использовала. А зря. Они отлично дополняют овощной фарш, получается очень вкусно. Рецепт подходит для постящихся и веганов. А для всех остальных рекомендую подавать со сметаной.