Пирог "Три молока" из теста с белками и кремом из маскарпоне (+видео)

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Пирог

Мука пшеничная в/с

290 г

Сахар

270 г

Ванильный сахар

10 г

Разрыхлитель

1,5 ч. л.

Соль

1 ч. л.

Молоко

230 мл

Белок

5 шт.

Масло сливочное

155 г

Сметана

50 мл

Пропитка

Молоко

90 мл

Сгущенное молоко

200 г

Молоко концентрированное

180 мл

Крем из маскарпоне

Маскарпоне

150 г

Сливки жирностью

33-35% 200 г

Сахарная пудра

50 г

Ванильный ароматизатор опционно

по вкусу

------------------ ---------------

Форма

22*22 см

Способ приготовления

Все продукты должны быть комнатной температуры. В молоко влить белки и добавить сметану. Перемешать до однородности.

К просеянной муке всыпать сахар, соль, ванильный сахар, разрыхлитель. Перемешать.

К сухим ингредиентам добавить сливочное масло.

Перемешать миксером. Должна получиться крошка.

В несколько приемов, перемешивая, влить жидкие ингредиенты. Перемешать до однородности.

Перемешать лопаткой, чтобы не остались сухие ингредиенты. Тесто, как сметана средней густоты.

Форму для выпечки застелить пекарской бумагой. Влить в форму тесто. Разровнять. Отправить выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25-35 минут.

Пока печется пирог, приготовим пропитку. Смешать молоко, сгущенное молоко и концентрированное молоко до однородности.

Вынуть пирог из духовки. Готовность проверить деревянной шпажкой. Дать пирогу постоять в форме минут 10. Освободить от нее. Положить на решетке. Дать остыть до теплого. Снять бумагу. Переложить пирог обратно в форму. Наколоть густо вилкой и полить пропиткой. Дать полностью остыть и впитаться пропитке.

Холодные жирные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавить ванильный ароматизатор. Положить холодный сыр маскарпоне. Перемешать миксером на низких оборотах, а потом взбить до плотности. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.

Отсадить крем на остывший пирог.

Нарезать и наслаждаться.

Готовить несложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Предлагаю приготовить легендарный пирог "Три молока". В этом варианте пирог из теста с одними белками и кремом из маскарпоне. Пирог получается очень вкусный. Этот пирог сочный благодаря пропитке. Пропитку делают из трех видов молока. Пирог готовится очень просто. Ингредиенты для пирога можно купить в любом супермаркете. Единственная загвоздка может быть с концентрированным молоком. Продукт своеобразный. Практически нигде не продается. В Украине такое молоко выпускает фирма "Ичня" а в Белоруси – "Рогачев". Информации по России не имею. Если концентрированного молока не найдете, то замените его кокосовым молоком или сливками 10% жирности. Рекомендую!

Видео рецепта

Праздничный какой пирожок, спасибо за рецепт, забрала!

Ксюша, на здоровье!

в закладочки!

Ирина, надеюсь пригодится.

Анжела, спасибо за такой шикарный пирог и, главное, все что я любою. Пока в закладки.
По поводу молока.

Думаю все свой ассортимент знают, но на всякий случай. Тот же Рогачев есть на вб. Но мне глубокое по вкусу чуть больше понравилось (тоже есть). Еще есть Шадринское – нормальное, но я не в восторге, но возможно потому, что купила его после сливок – еще раз возьму. Еще Алексеевское, Молочная страна и Лента – эти вообще не брала. Глубокое и Рогачев также есть концентрированные сливки – вкусные.

Аня, на здоровье. Молодец, что принесла информацию про молоко.

Анжела! очень вкусно! как думаете, а если топленое молоко вместо концентрированного?
Озон предлагает сразу 4 банки заказать почти на 500 руб

Елена, не могу сказать. Можно кокосовое. Вместо топленого молока, как по мне, то лучше сливки 10%, чтобы сливочный вкус придать. У нас это молоко тоже дорогое. По стоимости, как сгущенка. На рубли больше 100.