Треска с жюльеном из овощей и зеленым маслом

Категория: Рыбные блюда

Треска с жюльеном из овощей и зеленым маслом

Ингредиенты

Филе трески

500 г

Для зеленого масла

Сливочное масло

50 г

Сыр твердый

30 г

Сухари панировочные

30 г

Укроп

30 г

Петрушка

30 г

Чеснок

1 зубок

Растительное масло, соль, перец

по вкусу

Для жюльена из овощей

Кабачок

250 г

Морковь

60 г

Лук порей

80 г

Сливочное масло

40 г

Вода

50 мл

Способ приготовления

Делаем зеленое масло.

Сливочное масло смешиваем с натертым на терке сыром, панировочными сухарями, нарезанной зеленью, пропущенным через пресс чесноком, разбиваем все погружным блендером.

Затем заворачиваем в пищевую пленку в виде колбаски, убираем в морозилку на 10 -15 минут, чтобы масло застыло.

Обжариваем филе трески с двух сторон, солим, перчим. Зеленое масло режем медальонами.

Выкладываем на рыбу, разогреваем духовку до 170 градусов, перекладываем рыбу в форму и запекаем до корочки.

Овощи для жюльена помыть, почистить, нарезать тонкой соломкой.

Обжарить на сливочном масле до полуготовности, влить кипяченной воды, посолить, поперчить, потомить минут 3-5. Овощи не должны быть совсем мягкими, должны слегка хрустеть.

Жюльен выложить на тарелку, сверху рыбу.

Программа: духовка