Сливочный суп-пюре из кабачков со шпинатом

Категория: Здоровое питание

Сливочный суп-пюре из кабачков со шпинатом

Ингредиенты

Кабачок среднего размера

1 шт.

Репа маленькая

1 шт.

Картофель средний

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Шпинат (две большие горсти)

2 горсти

Молоко кокосовое

250 мл.

Масло растительное (сливочное, топленое)

1 ст. л.

Смесь трав базилик-чеснок-перец чили

1 ч. л.

Итальянские (прованские) травы

1 ч. л.

для подачи

Яйцо куриное

Гренки белые

Способ приготовления

Разогреть масло на сковороде, пассеровать репчатый лук, с добавлением специй и щепотки соли.

Переложить лук в кастрюлю с толстым дном. Добавить в кастрюлю кабачок, репу, картофель в нарезке небольшими кусочками. Закрыть кастрюлю крышкой и варить овощи без воды, по правилам приготовления в кастрюле цептер. Ссылка дана в примечании.

Примерно через 10-15 минут овощи будут готовы, проверяем готовность спицей. Все овощи целые, не разварились совершенно.

Добавить в кастрюлю кокосовое молоко и свежий шпинат в крупной нарезке. Одного стакана (пакетика) кокосового молока вполне достаточно для супа-пюре, густота получится хорошей. Доводим суп до закипания, и провариваем примерно пару минут, для свежего шпината этого времени вполне достаточно.

Теперь пробиваем суп блендером-ногой до однородности. Ставим на огонь и еще раз даем закипеть. Осторожно, масса может сильно брызгаться)) Суп-пюре готов, можно подавать к столу. Цвет супа яркий, зеленый.

Для подачи супа-пюре запекаю на сковороде яйцо пашот, с жидким желтком внутри.

Запекаю в тостере белый хлеб. На кусочек тоста положить яйцо-пашот, и выложить их на тарелку для сервировки супа. Теперь можно подавать к столу.

Рекомендую! Очень сливочно, очень вкусно! Приятный на вкус суп из шпината, и как "бонус" яйцо пашот на тосте из белого хлеба, который приятно хрустит при укусе ))

Вегетарианское питание - это вкусно, питательно, и это так просто!

Программа: ручками + блендер

Порций: 3-4 порции