Маклюбе

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Кухня: арабская

Ингредиенты

Рис длиннозернистый

250 г.

Картофель очищенный

250-300 г.

Морковь крупная

2 шт.

Лук крупный

2 шт.

Чеснок

1 зуб.

Баранина (говядина, курица)

700 г.

Зира

1 ч. л.

Кориандр

1 ч. л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Куркума

1/2 ч. л.

Масло сливочное

80 г.

Хумус

Нут готовый

200 г.

Кунжут

60 г.

Чеснок

1 зуб.

Масло оливковое

50 мл.

Вода

50 мл.

Сок лимонный

1-2 ст. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Мускатный орех

1/3 ч. л.

Соль

1 ч. л. (по вкусу)

Салат из с/фруктов

Изюм

60 г.

Инжир

60 г.

Курага

60 г.

Орехи любые

60 г.

Сок лимонный

1-2 ст. л.

Мед

1-2 ст. л.

Салат из помидоров

Помидор

2 шт.

Лук красный

1 шт.

Кинза (укроп, петрушка)

2-3 вет.

Сок лимонный

1-2 ст. л.

Масло оливковое

1-2 ст. л.

Соль

по вкусу

Способ приготовления

Рис на час замочить в холодной воде. Хорошо промыть. Мясо нарезать небольшими кусочками. Обжарить на масле, посолить, поперчить. Добавить зиру и кориандр. Пожарить 30 секунд. Влить воду. Накрыть крышкой и потушить час.

Картофель нарезать кружочками толщиной 5-7 миллиметров. Обжарить до золотистости с двух сторон. Выложить на салфетку.

Тоже проделать с морковью.

Лук порезать кольцами толщиной сантиметр. Уложить на дно казана или толстостенной кастрюли. Добавить порезанный чеснок. Посолить.

Сверху выложить мясо с жидкостью.

Мясо накрыть слоем картофеля, посолить. Положить слой моркови. Посолить.

Выложить рис, разровнять, посолить. Добавить сливочное масло. Залить кипятком так, чтобы рис был слегка прикрыт. Накрыть крышкой и томить до готовности риса и испарения воды. Если видите, что рис готов, а жидкость еще есть, то уберите крышку и дождитесь испарения жидкости.

Хумус

Пока готовится маклюбе, делаем заправки к нему. Кунжут измельчить в кофемолке до состояния муки. Пусть даже начнет образовываться масло.

Нут положить в стакан. Добавить соль, масло, лимонный сок, специи и воду. Добавить кунжут. Измельчить до состояния пасты. Довести до вкуса.

Салат из сухофруктов.

Если сухофрукты сильно сухие, то залить кипятком и дать постоять 10-15 минут. Орехи слегка измельчить. Курагу и финики порезать. Положить все в посуду, добавить мед и сок. Перемешать.

Салат из помидоров.

Помидоры и лук порезать кубиками. Добавить порезанную кинзу. Влить сок и масло. Посолить. Перемешать.

Подача.

Готовому рису дать постоять в кастрюле минут 10-20. Перевернуть на блюда по центру. Вокруг положить салаты.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Маклюбе или Маклюба (также Маглуба) — традиционное арабское блюдо. Оно популярно в Бахрейне, Ираке, Иордании, Кувейте, Палестине, Сирии, Турции и Израиле. В блюдо добавляют мясо, рис, жареные овощи и помещают в кастрюлю, которая переворачивается перед тем, как выложить это блюдо на стол. Отсюда и название маклюбе, которое буквально переводится как "вверх-вниз" или перевертыш.
В состав блюда могут входить множество различных овощей: помидоры, картошка, капуста, баклажаны.
Рецептов Маклюбе множество, как и рецептов борща.
Чаще всего Маклюбе подается с йогуртом, простым салатом из овощей, тахини.
У меня сегодня вот такой вариант. Баклажаны были бы не лишними, но не сезон. Это очень вкусно. Больше всего мне нравится именно с салатом из с/фруктов. Рекомендую!

ang-kay, что ж ты делаешь то?? Я в обмороке, как все красиво, нарядно и вкусно!! Я этого хочууу

Ирочка, делай. Не пожалеешь)

Анжела, дома нету ничегошеньки, ни баранины, ни сухофруктов, ни нута, вот прикинь, даже несчастного нута нету
А так бы я сделала, очень уж красиво!! Представляю, как вкусно