Утка с яблоками и мандаринами, маринованная в сидре от Э. Хименеса

Категория: Мясные блюда

Кухня: украинская

Ингредиенты

Утка

1 шт. (1,2-2 кг.)

Яблоки

2-3 шт.

Мандарины

3-4 шт.

Клюква

100 г.

Корица

2 пал.

Бадьян

2-3 зв.

Молотый кориандр

1 ч. л.

Ваниль (стручок) щеп.(1 шт.)

Сидр

1 л.

Коричневый сахар

2 ст. л.

Соль

2 ст.л.

Черный молотый перец

1 ч. л.

Сливочное масло

40 г.

Способ приготовления

У утки вырезать железы, отрезать шею. Помыть, обсушить.

Смешать соль, кориандр и перец.

Посолочной смесью хорошо натереть утку.

Утку положить в посуду и залить сидром. Оставить на 3-4 часа.

С двух мандаринов снять цедру.

Мандарины почистить и разделить на дольки. Яблоки разрезать на дольки, удалить сердцевину.

Масло растопить. Положить цедру, корицу, бадьян и ваниль. Как только пойдет аромат,

положить яблоки и мандарины. Всыпать клюкву. Перемешать.

Обжариваем фрукты 3-4 минуты.

Специи вынимаем. Начиняем утку. Брюшко можно зашить. Я не зашивала.

Утку кладем на противень и ставим запекаться в разогретую до 160 градусов духовку. Периодически поливаем утку выделившимся соком. Время запекания может сильно отличаться. Если утка магазинная, то она запекается в районе часа, а если домашняя, то 2,5-3 часа. За 15 минут до готовности утку достать, посыпать коричневым сахаром и вернуть в духовку.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт из книги Э. Хименеса-Браво "Новорiчна кулiнарна книга".
Очень вкусно. Рекомендую!

Ах, как вовремя, Анжела! Благодарю. Утка куплена на завтра!

Наталья, буду рада, если пригодится. Все случая не было выставить. Лежит с прошлой зимы готовый рецепт.