Баварский яблочный торт

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: немецкая

Ингредиенты

для теста

Мука

200 г

Сливочное масло

100 г

Сметана

1 ст. л.

Сода

0,25 ч. л.

Уксус

0,5 ст. л

для начинки

Яблоки

500 г

Вода

3 ст. л

Сахар

3 ст. л

для крема

Молоко

250 мл

Сахар

90 г

Яйца

1 шт.

Мука

1 ст. л

Ваниль

Сливочное масло

100 г

Способ приготовления

Cначала приготовим начинку из яблок.
Яблоки почистить, удалить сердцевину и тонко порезать дольками. Положить яблоки в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и воду, томить на небольшом огне до мягкости яблок. После готовности, если будет много жидкости, то яблоки откинуть на сито. У меня яблоки быстро разварились, и воды совсем не осталось.

Затем приготовим крем.
Для этого взбить яйца, добавить весь сахар, взбивать 1,5 минуты. Затем добавить муку, перемешать, затем влить молоко, сначала одну треть, затем добавляем остальное молоко и ваниль, перемешиваем.
Крем будем варить на сковороде. Выливаем массу в сковороду с толстым дном и варим, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. На это потребуется не более 5 минут. Снимаем сковороду с плиты, масса должна остыть до комнатной температуры (для того, чтобы масса остыла быстрее, ее можно переложить в другую емкость). Взбиваем мягкое сливочное масло, в несколько приемов добавляем в него крем. Убираем готовый крем в холодильник.

Теперь делаем тесто.
В муку добавляем размягченное сливочное масло и перетираем муку с маслом в крошку. Добавляем сметану. В соду вливаем уксус, перемешиваем и отправляем в тесто. Замешиваем тесто. Долго его месить не надо, просто собрать в комок. Если не получится собрать в комок, добавьте чуть-чуть воды. Оставляем тесто минут на 5-10 отдохнуть.

Теперь тесто нужно хорошо вымесить и разделить на 9 равных частей.

Каждый кусочек теста раскатываем в прямоугольник (примерно 8 х 14 см). Выкладываем яблоки на половину прямоугольника, не доходя до края. Накрываем начинку второй половиной и хорошо защипываем края. Подравниваем края при помощи скребка.

Все заготовки (9 штук) выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 20 минут.

Когда заготовки остынут, собираем торт. Получится три слоя, каждый слой из трех заготовок, промазанных кремом. Смазываем кремом бока и верх торта, посыпаем торт молотыми орехами и отправляем в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).

Порций: 6 порций

Примечание

Не знаю пекут ли Баварии такой торт, но автор рецепта утверждает, что рецепт ей прислала подруга из Германии. Мне показалось интересной формовка торта и сочетание яблочной начинки и заварного крема, поэтому я его испекла. Торт понравился, печь еще буду, но сделаю некоторые поправки. Буду промазывать торт тонким слоем крема, а количество масла в креме убавлю.

Полный рецепт (я даю половину нормы) и видео приготовления можно посмотреть тут
[spoiler]www.youtube.com/watch?v=KDeQi1gK4W4[/spoiler]

Видео рецепта

Галина, интересная формовка пирога. Да и состав очень понравился. Яблок еще два ящика осталось, ждут утилизации. Так что рецепт однозначно мой, забираю в закладки!

Какой тортик интересный, спасибо за рецепт, забрала!

Неля, как хорошо, что свои яблочки еще есть!
Неля, Ксюша, девочки, забирайте рецепт и делайте с удовольствием

Галина, какая вкуснятина должно быть! Это, вроде, похож на баварский крем, только без желатина (но могу и ошибаться) и сочетание всех продуктов ну прямо чудесное.. на кончике языка уже чувствуется. Спасибо! Конечно, уже в закладках! Обязательно приготовлю!

Красота какая!
Я тоже одна из первых на такой яблочный торт!
Ммммм! Люблю всё яблочное!
Галина, спасибо большое за рецепт! Обязательно приготовлю.

zvezda, Ритусля,
Девочки, ага, это вкусно

Какой интересный торт! Шикарно выглядит! Не сомневаюсь, что и на вкус потрясный! Галина, спасибо за рецепт!

Галочка, прекрасный рецепт! И, как всегда, фото!
Галь, тесто похоже на песочное или на слоеное?

Ира, пока Гали нет я немного встряну, просто я делала такое тесто, оно нежное и у меня было- песочное, но конечно, Галя придёт и скажет поточнее.

тесто похоже на песочное или на слоеное?

оно нежное и у меня было- песочное

Ира, тесто очень нежное, как Оля говорит. У Чадейки оно называется рубленое слоеное.

У Чадейки

СЕмён Семёныч... ведь крем точно помнила, что делала но не могла вспомнить откуда! Всё... пазл сложился

Оля, у Чадейки ты не могла видеть, нет у нее такого торта. У нее есть много выпечки из рубленного слоеного теста, поэтому я ее и вспомнила. А крем такой часто используют, и у меня в рецептах был

«Творожный пломбир» - торт на сковороде (Гала)

Заварной пирог «Карпатка» (Гала)

Идея! Можно крем от творожного пломбира сюда приспособить. В следующий раз попробую.

Галя, не торт, крем! Я про него писала! Где-то я его видела и пробовала, или очень похожий и именно Баварский (только, мне кажется, что желатин был, но не утверждаю) Хотя, может и твой у меня твоих рецептов много в закладках (там вообще ты и Анжела у меня поселились ). Да какая разница... красота! Твори и пробуй, мне очень нравятся твои рецепты.

Оля, спасибо на добром слове!
Нет, у меня не было Баварского крема У меня только Штирийский крем,

Штирийский крем (Steirische Creme) (Гала)

и он без желатина.

Галя, нашла в телефоне его у себя это !
Да какая разница.. просто Чадейку очень уважаю и рецепты её люблю!
А такой крем я ещё не видела, всё.. пошла изучать! (уже чувствую, закладочки пополнятся!)

Галина, спасибо за очень вкусный и нежный тортик, ну правда, почти невесомый, сложностей почти не возникло, за исключением крема, но тут масло виновато, расслоилось, а так всем понравилось!

Гала, Ярик, девочки, а какого размера торт получается, 16х12 примерно?

Маня, у меня вышел где-то 15х17, ну очень вкусный)))

меня вышел где-то 15х17

Ага... спасибо, Ярославна.

ну очень вкусный

У Галины все вкусное, поэтому ничуть не сомневаюсь. В четверг, надеюсь, приготовлю.

А у меня сегодня у свекрови др, празднуем!

Ярославна, с именинницей!

Сейчас Галя придет и надает нам по шапке за флуд.

Маня,

персональное тебе спасибо

.... масло виновато, расслоилось, а так всем понравилось!

Жаль, что так с маслом получилось Сейчас масло хорошее трудно найти.

А у меня сегодня у свекрови др, празднуем!

Ярославна, с именинницей!

Сейчас Галя придет и надает нам по шапке за флуд.

И я присоединяюсь к поздравлениям Ярик, я рада, что ты этот тортик на день рождения испекла и он всем понравился.

не, Мань, на надаю по шапке

Девчонки, с размером вы уже разобрались, я вижу. Примерно такой и получается.

В четверг, надеюсь, приготовлю.

Маня, надеюсь напишешь о впечатлениях?

Галина, тебе спасибо от Именниницы! От тортика остался один маленький кусочек))))

надеюсь напишешь о впечатлениях?

Галина, непременно.

На фотографии какое-то супер вкусное лакомство представлено. Обязательно приготовлю! В закладки!

Очень вкусный торт
Крем делала по рецепту natapit заварной яблочно-лимонный (спасибо)

Людмила, ulaaa, спасибо!

Крем делала по рецепту natapit заварной яблочно-лимонный

ulaaa, а это неплохая идея, крем мне понравился, надо попробовать его сюда применить. Будет такой яблочный-яблочный тортик

Класс!!! Надо сделать!!!

Всем ТРЯМ!!!
Галина, огромное за очередной твой шедевр!
Вот фОтыдоказательства






Начинка 50:50 айва/яблоки.

Крем делала по рецепту natapit заварной яблочно-лимонный

Тоже сделала этот крем, но по нашему семейному вердикту, надо было делать заварной крем по рецепту. С яблочным кремом этот торт не звучал/не дружил (получился яблочный вкусовой перебор)... поэтому мы не смогли оценить на 100% вкусноту данного рецепта... Это будет мне уроком, но я постараюсь обязательно исправиться честно честно!!!

Людмила, спасибо за подробный отчет и фото!

Начинка 50:50 айва/яблоки.

Отличная начинка У меня немного айвы заготовлено, в следующий раз тоже попробую такую начинку. Спасибо за идею

.... С яблочным кремом этот торт не звучал/не дружил... надо было делать заварной крем по рецепту.

Надо же Спасибо за опыт!

Тортик, просто супер!!! Доступные ингредиенты
. легко и просто!!!

Спешу с большим спасибо от всей семьи за рецепт. Делала на ДР дочки, всем так понравился. Мое масло - экомилк, не расслаивается (если кому опыт нужен). Сочетание крема и яблочной начинки - вообще сказка!

На здоровье! Я рада, что торт оправдал ожидания.
Я тоже использую масло экомилк, которое с коровкой.

Спасибо, все читала про этот тортик и сделала по мотивам.2 коржа от слоёного покупного теста остались, и крем заварной со сливками и яблочки, было около 2 кг до чистки, я сделала кубиками и положила чуть пектина,2 ст. л. стабилизатора для суфле и муссов и 1 ст. л неполную кукурузного крахмала и сахара = отправила в микру проварится. начинка супер вышла. на корж мазала яблоки и сверху крем,2 слоя.
Очень и очень вкусно. Напомнило пироженное у Biscotti жадор продают, там слоенное тесто и яблоки и крем сверху, только вкуснее.

Ксю-юха, очень вкусно выглядит тортик.
Спасибо за фото и отчет

Я делала этот торт уже пару лет назад. Очень понравился всем

Ольга

Девушки, это  слоеное  тесто, т. к.  без  сахара, я  тоже обязательно  испеку  его  на  днях! Спасибо  за  рецепт!

Спасибо за рецепт, все просто и доступно, если тесто рубленное ведь можно из него попробовать сделать и наполеон???

Анжелика

Очень похоже на "Монастырскую избу", которую тоже делают с разными начинками.

Ольга

Можно вообще не морочиться отдельными,, пирожками,,, а сразу на бумаге раскатать один пласт, начинку, и накрыть вторым по размеру. Все  на бумаге перенести на противень. Таких выпечь три. А дальше по рецепту. Только каждый раз использовать новый лист бумаги, а тот пусть остывает. Собирать удобнее и ровный будет.

Ирина