Салат с фасолью на зиму (рецепт от моей мамы)

Категория: Заготовки

Салат с фасолью на зиму (рецепт от моей мамы)

Ингредиенты

Фасоль (сухая)

3 ст.

Морковь очищенная

1 кг.

Помидоры

2 кг.

Перец болгарский (очищенный)

250-300 гр.

Масло растительное

200 гр.

Соль

2,5 ст. л.

Уксус

9% 4,5 ст. л.

Сахар

300 гр.

Способ приготовления

Фасоль замочить на ночь, слить воду, залить новой и сварить почти до готовности. Фасоль можно брать любую, какая есть и какую любите.
Морковь натереть на комбайне или крупной терке. Я тру на комбайне на самую большую терку, так вкуснее.
Помидоры пропустить через мясорубку.
Перец нарезать соломкой или кубиками, не принципиально.
Смешать морковь, перец и томаты, добавить сахар, соль и растительное масло, перемешать и поставить на огонь, варить 30 минут после закипания. Не забываем помешивать.
Через 30 минут добавить к овощам уксус и фасоль, перемешать, варить до полной готовности овощей и желаемой консистенции, у меня это еще 30 минут.
Готовый салат раскладываем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем до остывания.
Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 4-5 л.

Примечание

Очень вкусный салат, который можно кушать как гарнир, закуску или бросить в бульончик и получить фасолевый супчик. Рецепт дала мама, мой муж прям стонет от восторга при поедании этого салатика. Готовится довольно просто, но очень быстро и неизменно пользуется популярностью на столе.
Выход готового салата 8-10 баночек по 0,5 л.
Почему такой разброс? Разная фасоль, разная сочность моркови и помидоров, желаемая консистенция тоже разная, мама не уваривает в конце долго, получается более жидкая консистенция и 10 баночек, я увариваю - у меня их 8.
Попробуйте приготовить - не пожалеете!

Тина, как Вы вовремя со своим рецептом! Спасибо!
Только вчера обсуждали с соседкой, что нужен какой-либо вкусный рецепт, «утилизировать» урожай фасоли. И - вот и он!!! И состав простой. Беру пока в закладочки, до созревания главного ингридиента.

Тина, подтверждаю, очень вкусный салат. Делаю похожий уже несколько лет. Обычно мы не жалуем закатаные салаты на зиму с томатами. Но такой салатик у нас прижился. Только у меня еще и синие идут в этот салат.
Надо попробовать в этом году пару баночек без синих закрыть.

я еще добавляю баклажаны кусочками и немного чеснока. Ах, это очень вкусно!

Мы любим все, что с фасолью. Попробую такой вариант. Лука реально нет в составе?

Девочки, спасибо! Отвечаю всем по-порядку

как Вы вовремя со своим рецептом! Спасибо!
Только вчера обсуждали с соседкой, что нужен какой-либо вкусный рецепт, «утилизировать» урожай фасоли. И - вот и он!!! И состав простой. Беру пока в закладочки, до созревания главного ингридиента.

Елена, ко мне на «ты» салат, действительно, вкусный и простой в приготовлении, очень надеюсь, что понравится

олько у меня еще и синие идут в этот салат.
Надо попробовать в этом году пару баночек без синих закрыть.

Нелечка, и тебе спасибо попробуй, вдруг вам и такой понравится, я баклажаны не ем ни в каком виде, поэтому в сравнении не могу подсказать
Евгения, без баклажанов тоже вкусно

Мы любим все, что с фасолью. Попробую такой вариант. Лука реально нет в составе?

Жанночка, лука нет в этом рецепте, буду выкладывать чуть позже еще один или два рецепта с фасолью, как успею с малышкой, так вот там лук будет

V-tina, Тина, в Молдавии тоже так делают.. очень вкусная фасоль, по желанию можно чеснок не много добавить.. спасибо за рецепт..

kristina1, спасибо, дорогая, про чеснок я и сама думала, но муж сказал, что не нужно

V-tina, Тина, всегда плиз

Чеснок я добавлять не буду, а вот перца жгучего добавлю. Попробую твой рецепт V-tina, люблю с фасолькой.

Ирина, поделись потом впечатлениями

У меня в такой же рецепт добавляется зелень любая, но я люблю петрушку, кинзу. Или укроп петрушку. Много!!! Подтверждаю - ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Алена, cпасибо за дополнение к рецепту, возможно, кто-то предпочтёт с зеленью приготовить

Да не за что, просто как оказалось наипростейшие рецепты которые годами делаем, отсутствуют на любимом сайте. Молодец, что делишься такой вкуснятиной!

Алена,

Тина,

Спасибо большое на рецепт! Делала пару баночек на зиму, очень понравился! Буду делать еще.
Единственное, что изменю- количество сахара. Получилось ну очень сладко.

FotinyaM, а чего сладко-то Помидоры может быть сладкие? Ну, сладость, конечно, подкорректировать можно, главное - рецепт понравился

V-tina, да, очень вкусный салатик, надо мне учиться все пробовать, а то я все на весы рассчитываю)

FotinyaM, да, я пробую, в основном, сейчас тот же сахар купишь, один раз ложку кладу - сладко, другой раз- три ложки нужно

В прошлом году делала на пробу. Очень понравился. Сейчас купила всего на 2 порции сразу)
А завтра - борщ

Fotina, я на днях тоже порцию закатала, в планах была ещё одна, но мы все дружно заболели, а борщ дело хорошее, быстрое и в процессе заготовки и в процессе поедания

V-tina, у нас похожую закуску делают, только не из высушенной фасоли, а только что созревшей, ещё мягкой. На зиму я эту фасоль замораживаю в большом количестве. Ну и ещё в закуску поджариваю много лука и кидаю несколько зубчиков чеснока. И морковь не тру, а режу мелкими кубиками.

Fotina, я на днях тоже порцию закатала, в планах была ещё одна, но мы все дружно заболели, а борщ дело хорошее, быстрое и в процессе заготовки и в процессе поедания

да, вариант с чесноком - наш любимый!

И морковь не тру, а режу мелкими кубиками.

спасибо за идею! Попробую в этот раз морковь на кубикорезке покромсать. Чтоб с фасолькой одного размера примерно была. И перец тоже

Светлана, подтверждаю, что очень вкусно с фасолинами (налитыми полностью, но не затвердевшими) в техспелости и спаржевой, и лимской фасоли.
Плюс спаржевую фасоль уже не один год замораживаю двумя видами, фасолинами в техспелости и кусочками порезанными. Выбираю зимой под настроение.

V-tina, Тина, делаю фасоль по вашему рецепту уже несколько лет, одна из любимых заготовок в семье. Сладковатый вкус всем пришелся по душе, делаю порцию, но этого всегда мало
Спасибо вашей маме за рецепт и вам!

морковь не тру, а режу мелкими кубиками.

Светлана, с резаной кубиком у меня второй рецепт есть, этот больше моим нравится почему-то. А вот с фасолью такой с удовольствием бы попробовала, у меня как раз она есть, но вот не в состоянии, к сожалению

Лариса, ко мне на «ты» я очень рада, что в вашей семье прижился рецетик. Спасибо за добрые слова!

С одной порции получилось 6.5 баночек 0.5л. Очень вкусно, да, сладковато, но вкусно! Рецепт перекочует в разряд постоянных, наряду с рассольником и рисом с овощами. Спасибо!