Песочное печенье на сыворотке

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука в/с

350 г

Сахар

200 г

Сыворотка

150 г

Растительное масло

100 г

Разрыхлитель

2 ч. л

Соль щепотка

Ванилин, корица, кардамон

по вкусу

Джем (густой)

по вкусу

Способ приготовления

Смешать муку с разрыхлителем, солью, сахаром и ванилином (вместе с ванилином добавляю немного корицы и молотого кардамона - по щепотке).

Добавить растительное масло и смешать в масляную крошку.

Влить сыворотку и быстро замесить мягкое, слегка липкое тесто. Если оно очень липкое, то можно добавить немного муки.

Формуем печенье - масляными или смоченными водой руками катаем шарики размером с крупную сливу, укладываем на противень (часть печенья пеку на противне с неглубокими выемками для булочек-кексов),

расплющиваем до толщины в 1 см, делаем в серединке углубление, выкладываем джем.

Если запекать на обычном противне (на который обязательно кладу тефлоновый лист), то печенье получается более плоским,

поэтому лучше колбаску из теста обкатать в крахмале (чтобы края печенья при выпечке лучше держали форму).

Обкатываю и формую сразу на противне с тефлоновым ковриком.

Колбаску нарезать шайбами толщиной в 1,5 - 2 см, слегка прижать до толщины в 1 см, сделать в серединке углубление, выложить джем.

Запекаем при 180-190 градусах 15-20 мин до золотистости.

Передерживать не нужно.

Готовое печенье очень нежное и крохкое, поэтому переносим его на решетку для остывания осторожно. После остывания печенье станет тверже.

При запеканиии в формочках оно получается более нежным и рассыпчатым.

Остывшее печенье перекладываем в контейнер с плотной крышкой.

Джем для начинки использую ананасовый по рецепту из китайской кухни. У нас на сайте тоже есть рецепт этого джема

Домашний ананасовый джем
(Tasha)

Очень рекомендую попробовать приготовить его в сезон недорогих ананасов. [spoiler]Очень часто недозрелые ананасы идут по отличной цене. Для этого джема такие ананасы - то что надо!! У них снимается только верхняя грубая шкурка, и в ход идет даже казалось бы несъедобная серединка. Палочки корицы в джем я не добавляю, это дело вкуса, мне больше нравится аромат и вкус самого ананаса.[/spoiler]
Джем замечательно держит форму, отлично хранится при комнатной температуре и идеально подходит для печенья с начинкой.

Программа: Духовка

Время приготовления: 5 мин.

Порций: 20-22 шт

Примечание

Очень простое и вкусное печенье на каждый день. Хорошо хранится в плотно закрытом контейнере.

Yuliya K, Ух ты, очередная вкусняшка! Пока все спят, мне парочку с любого края мона?
Спасибо за рецептик, унесла в закладки.

Наташенька, спасибо, что заглянула! Угощайся!!

Юленька

Юляяяя, молодец, что выложила. А я лентяйка.

Уже несколько рецептов «задолжала» «в массы», людям вскользь обещанные! Мне очень стыдно!
У мну тоже есть на сыворотке, надА «сличить» ингредиЕнты!
Чтоб два раза не писать...
(Если соберусь вобЧе))
А вся беда в том, что готовлю «на глазок», а народу нужны «точности»! :girl_wi

Yuliya K, Юлечка, я как раз такое просто обожаю Поджаристое, рассыпчатое Держу себя обеими руками, к стулу прижимаю, чтоб на кухню не сорваться: только что «заточила» кусочек твоей лепешки (на кефире, сладенькой) и конфеткой «заполировала». А глазами бы еще и печеньку съела, да и не одну

grinatyПоджаристое, рассыпчатое

То, что надо, обожаю такое тоже!

mamusi, Рита, сама знаешь, когда делаешь творог, то рецепты с сывороткой нужны и чем их больше тем лучше!! Очень жду и твой рецептик!

Я тоже сначала многое пекла «на глазок», но мне это самой стало не очень удобно, начинаю сомневаться, особенно когда долго не делаю какой-то рецепт И иногда трудно повторить наиболее удачные варианты! Поэтому теперь кладу рядом весы (благо они сейчас компактные), и потом пока не забылось заношу количество в комп в «блокнот», вот ведь и записать иногда лень!! Стало удобней напечатать, чем ручкой писать...

grinaty, Наташа, спасибо!! Буду рада если печенье понравится!!

Yuliya K, Все, Юлечка, торжественно обещаю ~ как буду в след. раз печь, положу рядом весы и блокнот (с ручкой)
Все подкорректирую и... бегом сюда!

Какие пятачки хорошенькие! Нежное и рассыпчатое- моё любимое! Юлечка, рецептик утащила, тем более сыворотка тоже всё время остаётся!

Танюша, рецептик совсем простой, надеюсь, что понравится и на вкус!

Юль, так в простоте сила, чем не заморочнее рецепт, тем лучше

Yuliya K, Юлия, спасибо за хороший и быстрый без заморочек рецепт.. в закладки беру.

kristina1, да, печенье совсем без заморочек!

Юля, несу свои СПАСИБКИ!!! Суперский рецептик! И быстро, и сыворотке применение- и маслице растительное, а не масло-маргарин в нем, что тоже мне понравилось! Единственное, что в следующий раз сахарку по-меньше положу- мармелад ведь тоже свою сладость добавляет, но это на мой вкус. У меня, правда, больше не печенюшки, а прянички получились - очень сильно поднялись, но нежные и очень вкусные)) Песочное печенье на сыворотке

Светлана, спасибо за фотоотчет! Классные печенюшки получились и действительно пышные, как прянички! Начинка да, здесь желательна кисло-сладкая, но можно конечно попробовать уменьшить количество сахара и в тесте! Рада, что рецепт понравился!

Юля, принимайте отчёт, очень быстро, очень вкусно, спасибо за рецепт

Оля, спасибо за фотоотчет! Рада, что понравилось печенье!

Юля, очень понравилось, всё жую и не могу остановиться, раскатывала пласт, вырезала рюмкой, варенье у меня из айвы с лимоном и орехами, супер вкусное и сурербыстрое печенье

metel_007раскатывала пласт, вырезала рюмкой

Отлично, что вышло сформовать его и таким способом, надо будет тоже попробовать.

metel_007варенье у меня из айвы с лимоном и орехами

Ого! Интересное сочетание!

Не ожидала, что из такого min набора продуктов получится такое классное печенье! Просто обалденное! Пекла около 25 мин, поэтому оно сверху хрустящее, сахара давала 150г, варенье- клюквенное, сладости в самый раз! Спасибо за рецепт!