Равиоли с бататом и ореховым соусом с тимьяном

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная в/сорт

240 грамм

Яйцо

2 штуки

Оливковое масло

1 ст. ложка

Соль

1/2 ч. ложки

Вода от3 до

7 ст. ложек

Начинка

Пюре батата

200 грамм

Творог

100 грамм

Пармезан

40 грамм

Желток

1 штука

Соль

по вкусу

Соус

Масло сливочное

80 грамм

Орехи грецкие

40 грамм

Тимьян (чабрец)

1/2 ч. ложки

Соль

по вкусу

Способ приготовления

Тесто

Из всех ингредиентов замесить тесто. Добавляем воду по надобности. Тесто должно быть плотным, но не тугим, к рукам и столу не липнуть. Тесто накрываем и даем ему полежать 30-40 минут.

Начинка

Батат почистить, помыть, порезать колечками и отварить на пару 10-15 минут. Пюрировать и дать остыть.

Соединить вместе пюре батата, творог, желток. Пробить блендером. Пармезан натереть и добавить к начинке, перемешать. Попробовать и посолить по вкусу

Соус

Орехи крупно порубить. Масло положить в кастрюльку и растопить. Следим, чтобы масло не пригорело.

В масло всыпать орехи и потомить их 5-7 минут при постоянном помешивании.

Всыпать тимьян и перемешать. Если нужно, то посолить.

Лепка равиоли и варка

Отделяем кусочек теста. Раскатываем его тонко в прямоугольник при помощи тестораскатки или скалки. Выкладываем на расстоянии друг от друга начинку.

Смазываем водой при помощи кисточки.

Накрываем вторым пластом теста и аккуратно от начинки начинаем прижимать, выгоняя воздух

Разрезаем на квадраты при помощи колесика или любым другим способом.

В кипящую подсоленную воду опускаем равиоли, перемешиваем очень аккуратно и варим после всплытия 2-3 минуты (или кто сколько считает нужным)

Вынимаем при помощи шумовки или откидываем на дуршлаг. Кладем на тарелку и поливаем соусом. Подаем горячими.

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

Примечание

Рецепт подсмотрен на иностранном сайте.
Необыкновенно вкусно. Вместо батата можно использовать тыкву. Если тыква водянистая, то ее лучше после пюрирования положить в марлю и оставить на ночь. Рекомендую!

Анжела, супер, какая вы молодец, ну слов нет..

Замечательный рецепт, все нюансы приготовления раскрыты, четко, ясно, понятно Оформление как всегда- высший пилотаж.

Суперские равиоли, такая нежность на тарелочке!

Шикарная начинка! Обожаем равиоли, а в твоем исполнениия, Анжелочка, они волшебны!

Анжела, очень вкусно!
И батат люблю, и тимьян, и тыкву люблю, а такие равиоли и подавно люблю

Девочки, спасибо. Если приготовите, то не пожалеете. Это очень вкусно.

А если тыкву пополам с белым бататом?? Охота же оранжевого))
 соус

А почему нет, попробуй)