Тарт с брокколи и сыром "Бавария-блю"

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная

1 сорт 175 грамм

Орехи грецкие

50 грамм

Масло сливочное

100 грамм

Соль щепотка

Желток

1 штука

Вода холодная

1-2 ст. ложки

Начинка

Брокколи

400 грамм

Сыр с голубой плесенью Бавария-блю (любой)

100 грамм

Заливка

Сливки любой жирности или сметана

150 грамм

Молоко

100 грамм

Яйцо

3 штуки

Соль щепотка

Смесь перцев

по вкусу

Зеленый лук резанный

1 ст. ложка

Дополнительно

Форма для тарта со съемным дном d

23

Бумага для выпечки

Сок лимона или уксус

1 ст. ложка

Способ приготовления

Капусту помыть и разобрать на соцветия.

В кипящую воду добавить соль. Воду подкислить уксусом или лимонным соком. Это нам нужно для того, чтобы капуста не потеряла цвет. В кипяток положить капусту и проварить 3-4 минуты. Капуста варится очень быстро, еще она будет готовиться в духовке. Поэтому не переварите.

Откинуть капусту на дуршлаг, дать стечь воде.

Тесто

Орехи измельчить в мелкую крошку.

В процессор просеять муку, добавить ореховую крошку, соль и кусочки холодного сливочного масла.

Сделать из продуктов крошку. Включаем процессор несколько раз кратковременно.

Добавить желток и ложку воды. Включить. Должно получиться вот такое тесто. Если нужно, то еще добавить ложку воды. У меня пошло две.

Выложить тесто на стол и собрать его в шар. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 20 минут.

Тесто достать. Стол слегка припылить мукой. Раскатать тесто диаметром примерно 27 сантиметров.

На дно формы положить круг из бумаги для выпечки, бока смазать маслом или маргарином. При помощи скалки перенести тесто в форму, разровнять и хорошо наколоть вилкой дно. Поставить форму с тестом опять в холодильник на 20 минут.

Застелить форму с тестом бумагой для выпечки или фольгой. Сверху насыпать фасоль, горох или специальные керамические шарики. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Вынуть, убрать груз и поставить опять в духовку на 5 минут.

Заливка

В посуду вылить сливки и молоко. Добавить яйца, соль, смесь перцев, перемешать.

Добавить порезанный зеленый лук и перемешать.

Сборка и выпечка

В испеченной основе распределить брокколи.

Сверху раскрошить сыр.

Внутрь вылить заливку.

Выпекать при температуре 160 градусов 45-50 минут.

Достать. Дать постоять 10 минут, извлечь из формы и сразу подавать. Если тарт остался, то перед подачей разогреть в СВЧ до теплого. Можно кушать и холодным, но теплый он вкуснее.

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким.

Порций: семью или компанию

Примечание

Рецепт подсмотрен в иностранном блоге. Ничего не меняла, кроме сыра. В оригинале Стилтон. Такого сыра у меня нет, но есть домашний Бавария-блю :girl_dance:.
Это неимоверно вкусно. Очень рекомендую)

Я первая на кусочек!!! Обожаю все!!! Очень интересный рецепт теста с орехами! Беру на заметку! Спасибо за дивные рецепты и мастер классы!

Туманчик, спасибо. Это вкусно очень. А куда твоя фотка подевалась?

Иришкин, верни фоту на место)))))))
Анжел, как же хорошо, что я поела, как знала, что будет финальное фото с разрезом
Орехи чувствуются в тесте???
Класс

Жанна, спасибо. Ореховый вкус присутствует)

Добавлено Понедельник, 21.11.2016, 15:54

Добавлено Понедельник, 21.11.2016, 15:55

Это офигительно вкусно, можно ногти сгрызть и не заметить
Вкушала, будучи во Франции

Добавлено Понедельник, 21.11.2016, 15:54

Спасибо! Обязательно испеку на выходных!

Папа умоляет брокколи на ветчину заменить, вот сколько лет борюсь с его неграмотностью не любовью к овощам, но это бесполезно. У него лучший огурец это жареное мясо))

Туманчик, спасибо. Это вкусно очень. А куда твоя фотка подевалась?

на месте. перезагрузись. я просто пробовала зимнюю установить - никак.

Анжела, ну очень рецепт понравился))) Спасибо!

есть домашний Бавария-блю

А рецепт?!.

лучший огурец - это жареное мясо

Как я его понимаю!!!

на месте. перезагрузись. я просто пробовала зимнюю установить - никак.

Волшебное слово нужно сказать, наверное. И после перегрузки не видно.

А рецепт?!

Не готова я его выставлять. Нет желания)
ulaaa, mirtatvik, prascovia, спасибо. Надеюсь пригодится рецептик.

Цитата: TATbRHA от Сегодня в 16:32
А рецепт?!
Не готова я его выставлять. Нет желания)

Тогда буду печь с другим сыром! Спасибо.

Татьяна, он не делается за неделю. Не меньше месяца процесс идет, даже больше. Нужны закваски и два вида плесени. И молоко хорошего качества.

Анжела, шикарный рецепт и исполнение!!!

Танюшка, спасибо.

 Анжела, спасибо огромное за все Ваши шикарные рецепты! И вопрос... если брокколи из морозилки, обязательно необходима проварка в воде или достаточно просто разморозки? Свою, выращенную, хочется использовать в приготовлении, а не свежую покупать.

Елена, спасибо за добрые слова). Думаю, что не нужно проваривать. Она после морозилки мягкая и так.

 Спасибо за консультацию. Никогда не бланширую для заморозки цветную капусту и брокколи, не провариваю после морозилки для дальнейшего использования при приготовлении... но хотелось получить консультацию от такого спеца как Вы. Очень хочется попробовать вкус того блюда, о котором Вы пишите.

Лена, спасибо за похвалюшки И ко мне вполне на «ты» можно. У нас тут все запросто)

  Попозже освою разделы по приготовлению колбас, ветчины и обязательно поучаствую в СП. Успехов во всем!!!

Анжела, как только вижу необычный рецепт, уже предполагаю, что это ваше блюдо. А сыр с плесенью можно заменить на обычный, не потеряется вкус? Или не стоит этого делать?

Ильмира, спасибо. Потеряется, но все равно будет вкусно)

но все равно будет вкусно)

утащила рецептик. Не обещаю, что завтра, но, что попробую испечь - это точно!

ang-kay, Анжела! Спасибо за рецепт! Очень интересный! А если перед измельчением, орехи немного подсушить на сковороде? Может будет еще вкуснее? Вы не пробовали так сделать? Брокколи можно заменить на цветную капусту?

Валерия, не за что.

А если перед измельчением, орехи немного подсушить на сковороде?

Орехи я не сушила. Не вижу смысла. Тесто здесь тонкое. Но слегка можно, не помешает

Брокколи можно заменить на цветную капусту?

Думаю, что можно. Я сама не вижу разницы, если честно)

ang-kay, Анжела, спасибо за пояснения. Буду пробовать. Насчет орехов, это я подсмотрела в передаче «Кулинарная академия Алексея Суханова». Суханов делал «Испанское печенье» с добавлением орехов. Сказал, что " для раскрытия орехового аромата нужно на сухой сковороде их подсушить, а затем измельчить». Я для себя отметила, что так будет лучше, наверное. За «что купила, за то и продала»

Лерочка, да конечно суши, если тебе так больше хочется. Рецепт же не догма. Каждый автор имеет право на свою вариацию.