Киш с курицей и грибами

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Для теста:

Мука

250 грамм

Масло сливочное

150 грамм

Яйцо

1 шт.

Соль

0,5 ч. л.

Для начинки:

Куриное филе

300 грамм

Грибы

300 грамм

Лук

100 грамм

Масло сливочное

20 грамм

Соль, перец

по вкусу

Для заливки:

Сливки

20% 200 грамм

Сыр твердый

200 грамм

Яйца

2 шт.

Укроп

1 пучек

Мускатный орех

0,5 ч. л.

Способ приготовления

Готовим начинку.

Куриное филе промыть и обсушить. Посолить, поперчить. Завернуть в фольгу. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.
Или филе можно отварить в подсоленной воде в течение 20 минут. Готовое куриное филе остудить.
Лук мелко нарезать. Обжарить лук на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета. Добавить нарезанные грибы. Посолить, поперчить по вкусу. Жарить под крышкой до мягкости грибов примерно 15 минут. Готовую начинку остудить.

Готовим тесто.

Муку просеять, добавить соль. Добавить сливочное масло из холодильника. Растереть до образования крошки. Добавить яйцо. Замесить тесто. Раскатать тесто толщиной 3-4 мм. Намотать на скалку и перенести в смазанную сливочным маслом форму. Форму с тестом убрать в холодильник на 1 час или в морозилку на 30 минут.

Готовим заливку.

Сыр натереть на крупной терке. Укроп мелко нарезать. Яйца взбить со сливками и мускатным орехом. Добавить укроп и сыр. Перемешать.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками. На тесто выложить куриное филе. Затем выложить жареные грибы с луком. Залить пирог заливкой. Выпекать при температуре 190 градусов 45-50 минут. Готовый пирог немного остудить и можно подавать. Киш с курицей и грибами невероятно вкусный особенно в теплом виде.

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Киш лорен с курицей, грибами и шпинатом

Для теста:

сливочное масло 120 г
мука 250 г
яйцо 1 шт
соль щепотка

Для начинки:

куриное филе 300 г
шампиньоны 2 шт
Шпинат замороженный шариками 4 шт
лук репчатый 1 шт
Растительное масло для жарки

Для заливки:

Сметана 200 г
яйцо куриное 1 шт
сыр тертый 150 г
соль, перец по вкусу

Приготовление

Просеять в миску муку, натереть замороженное масло, добавить щепотку соли и яйцо.
Замесить однородное тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.
На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить нарезанное соломкой куриное филе и очищенные нарезанные грибы, посолить, поперчить по вкусу.
Шпинат разморозить, отжать воду, мелко нарезать, добавить к курице с грибами.
Тесто раскатать, уложить в форму, застелить бумагой для выпечки, сверху насыпать любой груз (я взяла фасоль). Отправляем в духовку нагретую до 180 градусов на 15 минут, чтобы тесто немного запеклось.
Достаем, посыпаем дно сыром (50 г), выкладываем начинку, заливаем смесью сметаны с яйцом, сверху засыпаем оставшимся сыром. Отправляем в духовку еще на 40 минут.

По теме:

Кто придумал киш?

Источник

Вопреки распространенному мнению, киче на самом деле происходит из Лотрингена, средневекового королевства под властью Германии.
Название «quiche» также происходит от немецкого слова «Kuchen», что означает пирог. Позже французы усовершенствовали блюдо и переименовали его в Лотарингию.
Первоначальный рецепт Лотарингии состоял из открытого пирога с начинкой из яйца, заварного крема и бекона. Только позже в пирог с заварным кремом Лотарингия добавили сыр.
Теперь существуют версии пирога с заварным кремом с овощами, а рецепты фьюжн позволяют использовать любые начинки от копченого лосося до говяжьего фарша.
Первоначально сделанный из хлебного теста, он с тех пор превратился в корочку из песочного или слоеного теста.

Со времени своего появления во Франции аутентичная версия пирога с заварным кремом эволюционировала, чтобы удовлетворить самые разные вкусы во всем мире. Я думаю, можно с уверенностью сказать, что Франция улучшила это блюдо своим крепким вкусом и свежими ингредиентами по сравнению с его пресной оригинальной версией.
Киш на самом деле приобрел популярность в Англии после Второй мировой войны, когда британские войска вернулись в свои дома и поделились недавно найденным восхитительным французским рецептом.
Похоже, британские войска были не единственными, кто поделился восхитительным открытием. В середине 1950-х годов киш приобрел популярность в Соединенных Штатах, став одним из первых блюд для всей семьи, которым можно было накормить одного человека... Да, вы не ослышались. Семейная порция на 1 человека.
Со временем он превратился в блюдо меньшего размера.

Какой вкус у Киш Лорейн?

Quiche Lorraine имеет много вкусов, таких как бекон, грюйер и мускатный орех, которые помогают собрать все воедино. Такого пирога вы еще не пробовали!

Из чего состоит флорентийский пирог с заварным кремом?

Флорентийский пирог с заварным кремом — это классический рецепт пирога со шпинатом, который легко приготовить и который идеально подходит для легкого ужина, обеда или позднего завтрака. Сделано из яиц, сливок, свежего шпината, трав и сыра грюйер, запеченных в слоеном тесте для пикантной простой еды в любой день недели.

Как французы едят пирог с заварным кремом?

Подлинный Quiche Lorraine сегодня является обычным явлением в меню французских ресторанов. Подается в качестве закуски с красиво заправленным хрустящим салатом или в качестве позднего завтрака. Это восточное блюдо обычно подают комнатной температуры или слегка подогретым, чтобы пирог оставался хрустящим.

Лотарингия француженка или немка?

Большая часть Лотарингии имеет явную французскую идентичность, за исключением северо-восточной части региона, сегодня известной как Мозель, в которой исторически проживало этническое немецкое и немецкоязычное население.

В чем секрет хорошего пирога?

Текстура! Заварной крем должен быть сливочным и шелковистым, а не яичным, губчатым или слишком твердым....
Предварительно испечь корж! Предварительное выпекание, также называемое «выпеканием вслепую», гарантирует, что корочка полностью пропечется без перепекания заварного крема.
Не переваривать.

Почему киш становится резиновым?

Использование слишком большого количества яиц в заварном креме приводит к тому, что пирог с заварным кремом становится резиновым и слишком твердым при выпечке, а недостаточное количество яиц предотвратит застывание заварного крема. Следуйте этому совету: помните такое соотношение: 1 большое яйцо на 1/2 стакана молочных продуктов.

В Эльзасе до сих пор говорят по-немецки?

Сегодня Эльзас сформирован двуязычием, а французский язык является официальным языком правительства, торговли и школьного обучения. На немецких диалектах и стандартном немецком все еще говорят, хотя и в резком упадке, и в основном используются старшим поколением и людьми в сельской местности.

Что означает французское слово quiche?

Quiche — это французское слово, которое впервые появилось в английском языке в середине 20-го века и стало очень популярным примерно в 1970 году. Оно происходит от немецкого Kuchen, или «торт». определения киш. пирог с насыщенным несладким заварным кремом; часто содержит другие ингредиенты (например, сыр, ветчину, морепродукты или овощи)