Домашняя термостатная сметана (йогуртница Brand 100)

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты

Сливки

20% 400 мл

Сметана термостатная

20% 30 г

Способ приготовления

Сливки подогрела до 38 градусов, добавила 30 г термостатной сметаны.

Разлила по двум стаканчикам.

Поставила 37 градусов, время 8 часов.
После завершения цикла сметану убрала на ночь в холодильник.
Результат очень порадовал - сметану можно было резать ножом!

Консистенция бархатистая, со сливочным вкусом!

MariV, Оль, спасибо за технологию, как раз я такую сметанку недавно покупала! Шикарно получилось!

Rada-dms, Оля, ну какая тут технология? Печки русской у меня уже нет, вместо термостата - йогуртница. Вполне справляется с поставленной задачей!

MariV, а куда печка делась?

Оля, муж сломал! Даже не одну, а целых две!

Оля красивущая сметана, обожаю восхитительную густоту! Тока чем она от Лининой отличается?

Вот никак не подберусь к изготовлению домашней сметаны. А ведь при наличии огромного парка имеющейся кухонной техники уже стыдно использовать покупную. Олечка, спасибо! По-моему это как раз тот пинок, который мне необходим.

Туманчик, а ничем не отличается! Вот тут ветеран наш заслуженный, Рома, хлебопечекенский усё пояснила! Правила в ХП как бы уже изменились.
А в теме про йогуртницы 4001( 2012 год!) сплошь идут всяко-разные сметаны!

Галя, ведь ничего специального не надо! Сливки-сметана, тара и термостат любой!

Туманчик, а ничем не отличается!

Галя, ведь ничего специального не надо! Сливки-сметана, тара и термостат любой!

вот этот рецепт для меня просто супер открытие. никогда бы сама не додумалась. а сметана у меня теперь только такая. даже мама моя капризная признала, что она самая вкусная. и еще интересно - очень долго хранится.

Я со сметаной покупной редко делала, вот эта - второй или третий раз с 2012 года. Потому, как пользовалась закваской «Тонус»- она для сметаны просто идеальна! Но нету у меня её сейчас!

Я со сметаной покупной редко делала, вот эта - второй или третий раз с 2012 года. Потому, как пользовалась закваской «Тонус»- она для сметаны просто идеальна! Но нету у меня её сейчас!

ИЗВРАЩЕНКА
обычная сметана отлично идет

Туманчик, Ира, пошто обзываесся, старушку обижаешь в страстную неделю?

Я «Тонус» случайно приобрела, вместе с ацидофилином, в институте молочной промышленности. С тех пор и «подсела» на эти закваски.

А что такое термостатная сметана? не долгоиграющая случайно?

А что такое термостатная сметана?

Викуля, это та, которая сквашивается прямо в баночках, а не в одном большом чане...

Инна, Поняяяятно! а я уже понадеялась. У нас такой сметаны не бывает, потому как, мало кому, кроме меня, нужна.

Кроша, Инуля, мерси-с!

Mirabel, Вика, ну уж йогурт натуральный есть в Бельгии? И сливки тоже? Вот и сделайте сметану. В Германии, когда мы там жили, не было в немецких магазинах сметаны. Немцы в наш магазин приходили за сметаной, которую продавали на развес.

Ольга, В наших (русских имею ввиду) магазинах всё привозят с Германии и долгоиграющее, у поляков аналогично. Вообще там стараюсь покупать только крупы, квас сухой для хлеба, соду и кое-какие специи. потому как качествочасто подводит
А всё это проходила, когда делала сметану по рецепту Лины. Брала долгоиграющие сливки (от фермеров не понравились, какие то запашистые очень) и заквашивала греческим йогуртом, на в посл раз и так почему-то не получилось, не густеет и всё сметана.
А у нас есть сметана, но далеко не во всех магазинах, иногда так лениво спецом из-за неё ехать в магазин на край города, ну и хочется свою домашнюю. Спрошу такую вещь, а сливки какие посоветуете брать-для взбивания (там больше 30проц) или для кулинарных целей (20проц)?
опять начну проводить эксперименты.