Баклажанно-кабачковая икра

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Баклажаны

500 г

Кабачки (желательно древние)

500 г

Помидоры

600 г

Лук репчатый

400 г

Масло подсолнечное

50 г

Соль, сахар, перец горький

по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны очистить от кожицы, кабачки - от семян, порезать на пятаки или вдоль, слегка обжарить в очень разогретом масле - до мягкости, не до поджаривания. Можно их уложить в смазанный маслом противень и запечь в духовке. В другой сковородке на второй половине масла потушить лук, добавить помидоры, тушить ещё 5-7 минут. Всё смешать, измельчить блендером, добавить соль, сахар, горький перец, прокипятить, закатать.

Программа: Плита/духовка/мультиварка

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3 х 0,5 л

Примечание

У икры явный привкус баклажанов, кабачков - меньше, но она мягче "монобаклажанной" и вкуснее кабачковой.

Рецепт из древней какой-то книжки, но, сколько в них ни рылась, так и не нашла.