Крылышки в темпуре

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Крылья куриные охлаждённые

700 г

Солинад:

Вода

500 мл

Соль

30 г

Сахар

20 г

Чеснок

3 зубца

Перец горошек

Лавровый лист

Темпура:

Мука

100 г

Крахмал картофельный

50 г

Соль (вкусная)

1/3 ч.л.

Разрыхлитель

1 ч.л.

Ледяная вода

Мука для панировки

3 ст. л

Растительное масло для жарки достаточное

Способ приготовления

Если Вы любите сочную курочку в хрустящей корочке и иногда балуете себя вкусненьким, это блюдо для Вас!
ещё один его плюс - темпура, раздуваясь, визуально делает порцию больше.
да, и готовить быстро.
Итак,
крылья вымыть, разрезать на фаланги, конечную - на бульон, две другие надсечь.
погрузить в солинад.
убрать в холодильник на пару-тройку часов или на ночь, или с утра до вечера, как у нас.
поставить нагреваться растительное масло в ковшике или фритюрнице.
быстро смешать все сухие компоненты и, добавляя холодную воду, замешать темпуру.
ориентир густоты - негустая сметана.
кралья слить от солинада, обвалять в муке, затем - обмокнуть в темпуру и жарить в кипящем масле.
кстати, кусочки чеснока из солинада тоже в темпуре поджарили - вкусно.

Программа: жарка во фритюре

Порций: 2 хороших порции

Примечание

Благодарна Чучелке за рецепт солинада!!! :friends:
это был полный экспромт, темпура - по Лазерсону.
крылышки были мелковаты, но приготовленные они выглядели очень солидно.
курица внутри - не жареная вовсе, но готовая, очень сочная.
темпура хрустящая и вкусная!
понимаю, что это не самая полезная еда, но...
помним о том, что многие дамы, ужинавшие на "Титанике", отказались от десерта... :spiteful: