Кабачок в маринаде

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Кабачок

18-20 см 2 шт.

Лук репчатый ¼ луковицы

Растительное масло

1/3 ст.

Маринад:

Вода кипяченая

0,5 л

Сахар (или мед)

1-2 ст.л.

Соль

1 ст.л. с горкой

Уксусная эссенция

2 ч.л.

Способ приготовления

Все составляющие маринада хорошо размешать до полного растворения соли и сахара, я, кстати, предпочитаю мед.
Молодой кабачок нарезать на длинные тонкие лепесточки, добавить лук порезанный полукольцами (тоже тоненько).
Лука класть больше не советую, чтобы не огрубить вкус.
Складываем все в миску, поливаем растительным маслом и хорошо, но аккуратно перемешиваем.
Кабачок в маринаде

Раскладываем кабачки по банкам и заливаем маринадом. (У меня обычно получается 3 банки по 0,5 л).
Банки закрываем и ставим в холодильник. Через сутки можно кушать.
Кабачок в маринаде

Порций: 3 банки по 0,5 л

Примечание

Best before - пара недель, если хранить в холодильнике.
При таком раскладе составляющих вкус у кабачков получается деликатно сладковатый, что для меня как раз и ценно, поскольку дополнительные вкусовые ноты (горький, кислый, острый, соленый, зеленый) можно добавить непосредственно перед употреблением.
Кабачок в маринаде

В прежние времена я резала кабачки вдоль на тонкие ленты с помощью овощечистки. Выглядит эффектно и не создает неудобств, если лично накладывать сразу из банки на тарелку. А если подавать на стол в салатнике, из которого каждый будет брать сам, то это полный капут для скатерти! Я пробовала для подачи на стол скручивать ленты рулетиками, но это - полный капут для времени и терпения. В этом году просто тонко порезала ножом на полуовальчики. Теперь всегда буду делать именно так.