Мятная Панна Котта под мятным сиропом

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты

Для панна котты:

Мята веточки с листьями

40-50 гр.

Сливки

23% жирности и выше 300 мл.

Молоко

50 мл.

Сахар

50-70 гр.

Желатин

10 гр.

Шпинат замороженный

1 шайба

Для сиропа мятного:

Листья мяты

30 шт.

Вода кипяток

220 гр.

Шпинат размороженный (кашица)

2 ст. л.

Сахар

460 гр.

Для украшения:

Мята свежая

Ягоды

Способ приготовления

Приготовление панна котты:
Листья мяты отделить от веток.
Веточки залить сливками. Закипятить и сразу снять с огня. Плотно накрыть крышкой и полотенцем. Дать настояться до состояния теплого.
Листики мяты вместе с сахаром и размороженной таблеткой шпината измельчить блендером до кашицы.
Сливочно-мятный отвар выливаем в блендер к листьям, не процеживая. Хорошо взбиваем. Даем настояться.
В это время желатин заливаем молоком. Даем набухнуть и распускаем на водяной бане, не давая закипеть. Смешиваем все вместе. Смесь перемешать ложкой. Перетереть через сито всю массу. Вылить в формочки (у меня пластиковые баночки из под сыра Рикота или Маскарпоне). Поставить в морозильник.
Приготовление мятного сиропа:
Листья мяты залить кипятком и, плотно укутав, дать настояться 10-15 минут. Имейте ввиду - чем дольше стоят, тем темнее будет отвар. И отнюдь не зеленого цвета.
Отвар процедим и отожмем жмых.
Две третьих части отвара с сахаром уварить до состояния сиропа 10-12 минут. Затем добавить оставшийся отвар и шпинатную кашицу. Довести до кипения. Выключить. Накрыть и остудить, накрыв крышкой.
Панна котту подаем с ягодами зеленого крыжовника, полив сиропом.

Примечание

Необычайно вкусно получилось. И действительно освежающе!
Шпинат применяла исключительно чтобы откорректировать цвет, так как мята дает больше цвет какао. Вкус шпината отсутствует. Вкус дает мята.
Структура очень нежная. Я охлаждала в морозилке - очень жарко, поэтому дало немного кристаллов. Но потом когда постояла на столе и оттаяла вкус стал восхитительно нежный и мятный. Очень рекомендую.

Ура! Красивая панна котта! Никогда не пробовала мятный вариант - очень заинтересовал!
Это мой самый любимый десерт! Спасибо огромное за пополнение коллекции! Прямо не терпится приготовить!

Думаю, что очень вкусно и освежающе.Ирочка,спасибо.

Красивая панна котта!

Спасибо Олечка.

Никогда не пробовала мятный вариант - очень заинтересовал!

Очень вкусно! Очень необычно!

Спасибо огромное за пополнение коллекции! Прямо не терпится приготовить!

Тебе спасибо, что не пропустила рецепт не смотря на занятость.

Думаю, что очень вкусно и освежающе.Ирочка,спасибо.

Анжелочка спасибо дорогая на добром слове!

Тоже обожаю этот десертик с клубничкой, а вот с мяткой? Надо будет попробовать! Ириша спасибо за рецепт, и красивую подачу!!!

Тоже обожаю этот десертик с клубничкой, а вот с мяткой?

Эх Натуля, ну кого я клубничной то удивлю? А вот мятная

Ну да, ну да!!! Мятная панакота знатная получилась!!! И крыжовник ну надо же!!! :-) :-) :-) у нас на юге ещё не поспел, а они барствуюттт :-) :-) :-)

Ух, ты, Ириш! Уже крыжовничек у тебя в ход пошёл! Дразнишься-я-а-а-а... Славная панна котта получилась!

Мятная панакота знатная получилась!!!

Вкуснота!

у нас на юге ещё не поспел, а они барствуюттт :-) :-) :-)

эт не мы.. а те кто нам его продают

(поштучно )

Ух, ты, Ириш! Уже крыжовничек у тебя в ход пошёл! Дразнишься-я-а-а-а... Славная панна котта получилась!

Ириша спасибо огромное!

нет, ну товарищи, ну это просто невозможно!!!

я рискую изойти слюной вот прям на работе! Ириша, пожалей, а,
Такууую красоту, мой любимый крыжовничек да со сливками............... Держите меня семеро!

нет, ну товарищи, ну это просто невозможно!!!

я рискую изойти слюной вот прям на работе! Ириша, пожалей, а,
Такууую красоту, мой любимый крыжовничек да со сливками............... Держите меня семеро!

повеселила Натуль.
Спасибо дорогая!