Мороженое на копченом сене

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Молоко

500 мл

Сливки

20-30 % 300 г

Желток яичный

200 г

Сахар

150 г

Желатин

5 г

Сено

200 г

Вяленая черника

4-6 ст. л.

Огнетушитель )

Для карамелизированной крошки:

Сухари или печенье сладкие

6 ст. л.

Сахар коричневый

2-4 ст. л.

Масло сливочное

2 ст. л.

Способ приготовления

 Вы пробовали жарить сено? А коптить? А я попробовала и делюсь тем, что получилось!
 Правда, для этого пришлось выполнить почти смертельный номер - пожарить сено на сковородке.
 Развиваю тему оригинальных вариантов мороженого.
 

Приготовление

 - Замочите желатин в воде. (Я не замачивала, так как использовала быстрорастворимый)
 - Смешайте в миске сахар с яичными желтками.
 - Положите сено в кастрюлю и подожгите. Я положила на фольгу. Сено не должно быть слишком сухим и сгорать мгновенно, оно должно тлеть. Я немного сбрызнула сено воlой, совсем чуть-чуть, иначе не загориться. Сено надо немного ворошить вилочкой, чтобы был доступ кислорода.
 Сено лучше накосить самостоятельно в экологически чистом месте, а можно купить в зоомагазинах — там продают пакеты с сеном для грызунов, птиц и прочей живности. Нас тоже можно отнести к живности, поэтому ничего страшного не случится, если мы поедим сена, тем более жареного.
 Когда сено полностью сгорит, залить его молоком со сливками.
 

 

 - Доведите смесь с сеном до кипения и процедите. Процеженное молоко со сливками снова доводим до кипения и переливаем тонкой струйкой, постоянно помешивая, в смешанные с сахаром желтки.
 

 

  - Размешайте венчиком, добавив предварительно замоченный желатин.
  (Я немного остудила смесь ( до 60 С) и использовала быстрорастворимый желатин от Dr. Oetker.)
 

 - Охладите очень хорошо смесь в холодильнике и прокрутите в мороженице. Выложите в контейнер для хранения. Или, если мороженицы нет, поставьте в морозильную камеру в форме минимум на три часа и несколько раз каждые полчаса хорошенько промешивайте замерзающую массу во избежание льдинок.
  А это так, на всякий случай, чтобы не забывать, что огнетушитель - очень важная вещь в доме.
 

Примечание

Рецепт от А. Зимина по рецепту Нильссона.
К этому мороженому автор предлагает сделать карамелизированную хлебную крошку, симолизирующую песок. Я сделала на глаз из ванильных сухарей. В сливочном масле обжарить сухари с добавлением сахара до коричневого цвета. Посыпать на мороженое.
Сена осталось столько, хоть кроликов разводи или мороженое копченое делай каждый день! Скажем нет обыденности! Приятного чаепития!  

Оуууу! Вот оригинальности тоже не занимать! Респект!

Rada-dms, сисьняюсь спросить это авторский рецепт?
отпад!
а чёй-т там тёмненькое такое? а в рецепте нет, я перечитала! ядотьки? узюм?
пардону просим за любопытство, но именно это чувство вызвал рецепт, начиная с названия...

банальные ассоциации: сено=поржать

ока, дописала я про ягоды и про автора!

Так что поржать - это не ко мне! Ко мне, скорее, пожрать!

тада мы идём к Вам (с)

на Ваше пожрать - наше поржать

тада мы идём к Вам (с)

на Ваше пожрать - наше поржать

Тогда я завтра сгоняю в магазин за косой и мешками!

Я смотрю, ты уже тренируешься

Оуууу! Вот оригинальности тоже не занимать! Респект!

Да, чего только не придумают! Главное, даже не придумать, а решиться на такое! Рада видеть!

Я смотрю, ты уже тренируешься

Да, вчера мучились, жарили-парили!

А еще и зуб болел...

ну и нуууууу.... точно автору подобного рецепта уже легкими путями получения мороженого не угодить..) туда надо было еще копченой салаки добавить для вкусу.. по-моему это просто перевод продуктов..

по-моему это просто перевод продуктов..

А вот и нет! Очень приятное получилось мороженое с карамельно-подкопчненьким вкусом и в меру сладкое.
С удовольствием потребляем его уже второй день. Опять же эксперимент, что для меня всегда интересно!

Жареное я пропустила... А тут еще и копченое... Мамочки!!!
Выдумщица!!!

Жареное я пропустила... А тут еще и копченое... Мамочки!!!
Выдумщица!!!

Не говорите - авангардистка! У тебя идеи - закачаешься! Одна другой круче! Ну и как тут не заинтересуешься? Попробовала бы с удовольствием! Я еще от жареного не отошла... А тут уже копченое!

Ирка, договорились, я тебе кое-что дам, и ты будешь тоже есть копчёное мороженое хоть три раза в день. Очень хорошо «коптить» пломбир и крем-брюле. Шикарный вкус получается!
Вот Оля тебе подтвердит, если не переела за 2 дня

Не представляю даже! Не решусь точно, но интригует.

и ты будешь тоже есть копчёное мороженое хоть три раза в день

три раза в день?

и ни с кем делиться не буду!

Пойду сено искать по деревне... А потом предложу местным - представляю реакцию!

Оля, я под столом! Никогда про такое даже не слышала. С сеном проблем нет, но повторить вряд ли решусь

... История, леденящая кровь! Под маской всеядного таился кролико - грызун. Я по - соседски зашла его проведать. Он увлёк меня в чашчу, силой выдрал из рук свинскую лапу, взамен вручив пук копчёного сена, и был таков!
О, если бы моя тугая плоть могла растаять, сгинуть, испариться!... Я вынуждена была напялить эти сено - обноски, чтобы прикрыть свою наготу, а, заодно, хоть что - то пожевать, хотя бы даже сено...
Олень подстреленный хрипит.
Лань, уцелев, резвится.
Тот - караулит. Этот - спит.
И так весь мир вертится...
========================================
Ты так меня поразила, что пришлось напрячься и, пусть немного, повеселить тебя за твои труды, дорогая!
Надеюсь, хоть чуть - чуть мне это удалось!

  Обалдеть не встать!!! Валяюсь в культурном шоке!!! Олечка!!! Сразила наповал и рецептом и сеном!!! :-) :-) :-) Респект!!!

Михаська, эко тебя торкнуло сено!
Может, не надо было его пробовать? Там, похоже, ещё какая-то трава примешалась...

Аркусь! И не говори!

Может, не надо было его пробовать?

Ну, эт ты зря! Пока дают, я буду пробовать всё, что успею.

... История, леденящая кровь! Под маской всеядного таился кролико - грызун. Я по - соседски зашла его проведать. Он увлёк меня в чашчу, силой выдрал из рук свинскую лапу, взамен вручив пук копчёного сена, и был таков!
О, если бы моя тугая плоть могла растаять, сгинуть, испариться!... Я вынуждена была напялить эти сено - обноски, чтобы прикрыть свою наготу, а, заодно, хоть что - то пожевать, хотя бы даже сено...
Олень подстреленный хрипит.
Лань, уцелев, резвится.
Тот - караулит. Этот - спит.
И так весь мир вертится...
========================================
Ты так меня поразила, что пришлось напрячься и, пусть немного, повеселить тебя за твои труды, дорогая!
Надеюсь, хоть чуть - чуть мне это удалось!

Ириша! Это ты меня поразила многогранностью своего таланта: и баллада, и отрывок из поэмы! А сюжет-то, сюжет!! Я и всплакнула, испугавшись за твою нагую плоть!(это выражение меня особо поразило!) И порадовалась, что лань уцелела и даже резвится, так понимаю, откушав сена! Очень жалко стало оленя - ему и так носить рога до окончания срока!
И правильно, надо караулить, а то проспишь самое интересное: скоро в Африку отправимся за свинской ногой и еще кое-чем!

Кто караулит и не спит,
Тот в Африку отправится,
Ведь на копченом сене
Сюрпризы не кончаются!

Пакуй баулы, лучшие места на палубе наши! Надеюсь, твоя душа открыта для приключений, а вместе нам никакие опсности не страшны!

Только много вещй не бери, В Африке тугую красивую плоть можно не прятать!spoiler]

Особенно

Михаська, эко тебя торкнуло сено!
Может, не надо было его пробовать? Там, похоже, ещё какая-то трава примешалась...

А ты откуда так в травках-то разбираешься! А ну, покажь, чО у тебя там за редиска на балконе растет? Ишь, сразу углядела!

Пойду сено искать по деревне... А потом предложу местным - представляю реакцию!

Так ты им с водовкой предложи! Глядишь, и прокатит в качестве закусона!

Оля, я под столом! Никогда про такое даже не слышала. С сеном проблем нет, но повторить вряд ли решусь

Мне кажется, что с вашим пермским сеном вкус получится прямо эксклюзивным, не то, что с нашим московским! Так что рискни на полпорции накосить сенца!

три раза в день?

и ни с кем делиться не буду!

И правильно, родственная ты моя душа, открытая для экспериментов! Пока там все раздумывают, мы понаслаждаемся новым вкусом!!

Rada-dms, Очень здорово, прям нет слов как здорово.

Оль, хочешь большой и копченый пломбир? Приходи ночью на сеновал.... Зажгем!!
Я в восхищении! С тобой не соскучишься!

Оль, привет.
Под впечатлением полезла искать «ноги» рецепта. Нашла. И вот что интересно, вроде слова все те же, а вцелом у тебя он изложен куда как эмоциональнее!

Похихикала, на предмет того, что давненько ты у себя ничего не жгла, без малого пару месяцев. Или ты тогда наоборот, тушила?

а вцелом у тебя он изложен куда как эмоциональнее!

Оля, у нашей Рады бесспорно кулинарный и художественный талант, здесь сравнения не уместны!

и ноги несомненно стройнее!

скоро в Африку отправимся

В А-ф-р-и-к-у-у-у???!!! Ты чо, слоновью ногу урвала по случаю? Ольча, ты её, смотри, не попорть! Её в яму на костёр класть надо и засыпать сверху землёй... И, пусть себе печётся...
Главное дело - не разрубай тока на части: не то пальто уже будет!
Нет, чтобы в Аргентину тебе поехать! Я так асадо люблю!

В А-ф-р-и-к-у-у-у???!!!

А в Африке.. а в Африке.. на черной Лимпопо.. буду плакать, если с собой не возьмете

Мне кажется, что с вашим пермским сеном вкус получится прямо эксклюзивным, не то, что с нашим московским! Так что рискни на полпорции накосить сенца!

Оль, мне его и косить не надо. У нас кролик есть А сено, и правда, знатное

Оль, привет.
Под впечатлением полезла искать «ноги» рецепта. Нашла. И вот что интересно, вроде слова все те же, а вцелом у тебя он изложен куда как эмоциональнее!

Похихикала, на предмет того, что давненько ты у себя ничего не жгла, без малого пару месяцев. Или ты тогда наоборот, тушила?

Вот, Оль, чесслово, никогда не могу понять, хвалишь ты или ругаешь!?!

По поводу пережитого нашим подъездом пожара, я и через десять лет не смогу хихикать!!
И другим не советую! Ттт..

.

Оля, у нашей Рады бесспорно кулинарный и художественный талант, здесь сравнения не уместны!

и ноги несомненно стройнее!

А чО, прямо от коренных зубов!

Ой, уже от одного, как третий день Теперь что, олна нога короче, штоль?!!!

Оль, мне его и косить не надо. У нас кролик есть А сено, и правда, знатное

Какая прелесть- кроличек!!!

Михаська, ну, что сразу слоны, а супчик из черепашки, термитики карамелизированные... Ммммм... Ну, если не хочешь, тогдатпойду изучать аргентинское тангО, че там подают до и после....

  а у мну и трава праальная кругом растет. это же какой нужный рецепт при правильном подходе Только не для внутреннего потребления корысти ради устроить лавочку «веселящее мороженое»

А в Африке.. а в Африке.. на черной Лимпопо.. буду плакать, если с собой не возьмете

Иришка, ты что такое говоришь, ты ж само собой, считай, уже в каюте! Я уж и руЖЖО взяла, чтобы тебя отбивать от местных кавалеров- что в Африке, что Аргентине, по блондинкам с ума сходят. На крайняк слоновой берцовой отмашемся!

а у мну и трава праальная кругом растет. это же какой нужный рецепт при правильном подходе Только не для внутреннего потребления корысти ради устроить лавочку «веселящее мороженое»

На подоконнике или в палисадничке?

  Радуся, кругом куды не плюнь отовсюду торчить климат ей благоприятный ужжо запарились её всякой химией поливать

Был у меня опыт с поджиганием: хотела пару-тройку ненужных бумаг сжечь. Положила их в эмалированный тазик, поставила его в ванну, дверь ванной за собой закрыла и зажгла бумажки. Горело не очень и как-то не понравился мне дым и чад, я передумала жечь и плеснула водой, чтобы загасить. Ой, что тут началось... дымовуха получилась ужасная. Хорошо еще днем дело было и соседей не было, а то бы без пожарки не обошлось. Стыдно было, аж жуть. И запах гари несколько недель выветрить не могла.
Это я к тому, что сенцо для копчения нужно положить в кастрюльку, а жечь-то его пойти на улицу.

Оль, ты уж меня, окаянную, прости за упоминание о твоем пожаре.

Премьер, я под вытяжкой жгла, все быстро выветрелось, но тоже поддерживаю, мало ли что, с огноем лучше не шутить, все бывает! И лучше этого не делать, когда один дома!

Радуся, кругом куды не плюнь отовсюду торчить климат ей благоприятный ужжо запарились её всякой химией поливать

Во, дают! Мы тут, понимаешь, простое сермяжное сено за бешеные бабки покупаем, а они по дефициту ногами топчатся....!

А если плюнуть на него и не обращать внимание, или а-та-та будет?

 Какой а-та-та енто сорняк Внимание на него не обращают, но когда на любимой клумбе цветам мешает,