Торт "Карамельно-молочная девочка"

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Карамельное сгущенное молоко:

Молоко

500 г

Сахар

250 г

Коржи:

Карамельное сгущенное молоко

400 г

Яйца

2 шт.

Мука

130 г

Разрыхлитель

1 ч. л.

Крем:

Сливки

300 г

Яблочное пюре

200 г

Йогурт

200 г

Сахар

3-4 ст. л.

Желатин dr.Oetker

10 г

Вода

50 мл

Способ приготовления

Хочу поделиться своим экспериментом.
Сначала сварим карамельное сгущенное молоко.

Карамельное сгущенное молоко:

В кастрюле с толстым дном растопить сахар до карамельного цвета, молоко нагреть и аккуратно влить в кастрюлю с сахаром, размешать до растворения сахара и варить на среднем огне примерно 30 минут, (я ставлю на весы) увариваю до 400 г темп. 110^оС, (можно добавить щепотку соды, тогда не образуются хлопья или пробить погружным блендером).
Остудить.
Далее как в классическом рецепте.

Коржи:

Яйца слегка взбить, добавить карамельное сгущенное молоко и муку с разрыхлителем.
Выпечь 5 коржей.

Крем:

Яблоки испечь, сделать пюре;
желатин замочить в 50 мл воды на 10 минут, подогреть до растворения, соединить с яблочным пюре и йогуртом.
Добавить по вкусу сахар (я положила 4 ст. л.).
Поставить в холодильник чтоб немного смесь "схватилась".
Взбить сливки и соединить с яблочно-йогуртовой смесью.

Сборка:

Собрать торт в форме, чередуя коржи с кремом.

Примечание

Для ускорения процесса яблоки ( можно груши) провариваю в небольшом количестве воды. Приятного аппетита!

Никогда не слышала о карамельном сгущённом молоке!

Дело было на даче, захотелось тортика, продуктов было маловато, но было 2 л молока домашнего, и из которых 300г сняла сливок, с 500 сварила сгущенку (планировала карамельный соус, но не было масла, так получилось просто карамельное сгущенное молоко), а остальное пошло на йогурт. Получился такой себе бюджетный тортик и очень вкусный