Каре из свинины с грибами и соусом морней

Категория: Мясные блюда

Кухня: итальянская

Ингредиенты

Свиная корейка на косточке

2 кг

Шампиньоны

300 г

Масло оливковое

4 ст.л.

Вино розовое сухое

100 мл

Лук репчатый

200

Масло сливочное

30 г

Молоко

250 мл

Мука

25 г

Сыр

25 г

Соль, черный перец

по вкусу

Мускатный орех (молотый) на кончике ножа

Желток яичный

1 шт

Способ приготовления

Совсем не сложное в приготовлении, вкусное и очень нарядное блюдо, которое красиво смотрится на праздничном столе. Вместо свинины можно использовать телятину. Рецепт я слегка упростила и уменьшила к-во ингоедиентов в соусе, потому что использовала свинину, и мне хотелось, чтобы мясо вышло более сухое и не плавало, пому что само по себе более жирное и сочное.
С наступающими вас всех праздниками! Здоровья и мира вам и вашим близким, вкусных и веселых праздников!

ссылка на оригинальный рецепт. http://www.donnamoderna.com/cucina/idee-natale/pranzo-natale-ricette/foto-5#dm2013-su-titolo
Для приготовления нам понадобится вот такой цельный кусок корейки на косточке.

Мясо натереть солью и перцем. Противень застелить пекарской бумагой и смазать 2 ст.л. оливкового масла. Поместить в прогретую до 230" С духовку и запекать 10 минут.

Достать мясо из духовки и загасить вином. Поместить в духовку еще на пару минут, чтобы испарился запах алкоголя.

Уменьшить температуру духовки до 180"С и плотно накрыть мясо фольгой. Запекать 75 - 90 минут. Учитывайте индивидуальные особенности вашей духовки! Снять фольгу и запекать еще 25-30 минут до золотистой корочки.

Пока запекается мясо приготовить соус морней:
Лук натереть на крупную терку и припустить в 2 ст.л. оливкового масла (в рецепте сливочного), добавить грибы (у меня консервированные шампиньоны) и дать хорошо испариться жидкости.

В отдельном сотейнике нагреть сливочное масло и обжарить в нем муку.

Влить молоко, добавить мускатный молотый орех, и хорошо размешивая заварить соус.

Он должен быть гладкий и без комочков.

Дать соусу слегка остыть. Добавить желток и размешать. Добавить сыр и размешать. Посолить и поперчить.

Соединить грибы с соусом и хорошо перемешать. Протушить все вместе 3-4 минуты.

Разделить мясо на порции не прорезая его до самого конца (я слегка перестаралась!)

В разрезы поместить загустевший соус с грибами. Запечь фаршированное мясо в прогретой до 180"С духовке в течении 10-15 минут.

Сервировать целым куском и разрезать на порции прямо за столом.

Угощайтесь!

Кусочек.

Программа: духовка

Время приготовления: 1 мин.

Порций: 4

Очень аппетитно! Беру в закладки

Великолепно! Браво!
Как же мы давно тебя не видели, Наташа! Очень рада тебе и твоим рецептам

Очень аппетитно! Беру в закладки

Лариса, гоовьте на здоровье!

Великолепно! Браво!
Как же мы давно тебя не видели, Наташа! Очень рада тебе и твоим рецептам

Танюш, спасибо, я тоже за вами соскучилась!

  Невероятно аппетитно! Муж будет в восторге от такого куска мяса, да ещё и с грибами. Утащила в закрома рецептик. Большое спасибо!