Сырно-чесночный хлеб в хлебопечке

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Дрожжи сухие

2 ч.л.

Мука

400 г

Соль

2 и 1\2 ч.л.

Сахар

2 и1\2 ст.л.

Раст.масло

2 и 1\2 ст.л.

Сыр

6 сл.

Чеснок

1 и 1\2 ст.л.

Вода

360 мл

Способ приготовления

вообще называется так-хлеб с сыром и сырокопченой колбасой
но у меня не было колбасы и я готовила так:все по рецепту, только количество колбасы заменила сыром)))
нам понравилось)))) чеснок дает некую пикантность))) правда сыр не очень чувствуется)) и еще. лучше не ставить на ускоренный режим... пусть готовится все 4 часа- нежнее получится))))

Примечание

[quote author=LeeKuper link=topic=322.msg522982#msg522982 date=1314520127]
Ой, мамочки! Тесто совсем жидкое, даже колобок не формируется!!! :girl_cray:
Так и должно быть? :-\
[/quote]

Комментарий Рома:

Анализ муки и жидкости по данному рецепту:

Рецептура автора:
Дрожжи сухие 2 ч.л.
Мука 400 г
Соль 2 и 1\2 ч.л.
Сахар 2 и1\2 ст.л.
Раст.масло 2 и 1\2 ст.л.
Сыр 6 сл.
Чеснок 1 и 1\2 ст.л.
Вода 360 мл

Мой анализ и подсчет количества ингредиентов и соответствия балансу мука/жидкость:

Мука 400
Жидкость: вода 360 + масло растительное 30 + сыр 6 ст.л. примерно 100 грамм (40% жидкости в нем примерно) 40-50 мл. - итого 430-440 мл. примерно 110% к муке
Норма жидкости к 400 гр. муки примерно должна быть 280-300 мл.
Норма дрожжей примерно 1-1,5 ч.л.

Автора рецепта давно нет на форуме! Уточнить рецептуру не могу!

Проверьте количество количество муки и жидкости в данном рецепте. :)

Если тесто получается жидким, добавляйте смело муку до мягкого колобка :)

Фото LAGGARD

А чеснок сухой брали?

нет свежий натертый на мелкой терке (давилку я не люблю...)

Попробовала этот хлеб, чуть-чуть изменив рецепт. В деспенсер положила нарезаную зелень, у меня это был сельдерей, на него сверху выложила нарезаный чеснок и уже сверху нарезаный сыр (взяла сулугуни). Благодаря зелени сыр не прилип и вовремя все высыпалось в тесто. Получился очень вкусненький хлеб к какому-нибудь супчику.

попробовал и я

Продукты:
1 ч. л. сухих дрожжей (саф момент)
450 г пшеничной муки
1,5 ч. л соли
2,5 ст. л. сахара
2 ст. л. сухого молока
1,5 ст. л. оливкового масла
2 яйца
100 г мелко нарезанного твердого сыра, обвалял в муке засыпал в деспенсер
1 зубчик чеснока мелко нарезанного
180 мл сыворотки

запах - убийственный, хлеб был готов в 2 часа ночи
высокий, фактурный, и очень вкусный.

Рина, а сыр тоже натереть на терке? и как засыпать чеснок и сыр? Вместе с др. ингредиентами, а сыр не возьмется тогда комком? Да. а еще стол. ложки брать с горками?

Рина, а на такое количество жидкости не мало муки?

Я тоже попробовала, и вот что получилось




Дольку чеснока, немаленькую, потёрла на мелкой тёрке и забросила в начале замеса, а сыр- у меня двух видов «Эстонский» и «Костромской» - по сигналу, т. к. в моей модели ХП нет диспенсера. Поднялся- пропёкся чудесно, на вкус - замечательный, спасибо за рецепт, буду делать ещё, только и сыра и чеснока попробую положить побольше.

Ну, ещё добавлю. Сыр порезала кубиками, количество соли, сахара и дрожжей - уменьшила, а жидкость - что нашлось в холодильнике- примерно 40мл кефира, пара ложек сметаны, остальное- вода.

а я недавно спек хлеб используя сыр адыгейский.
получилось своеобразно.
он не растворяется как обычный а остается кусочками.
вкусно.

Вчера ночью пекла по этому рецепту Чубатого дядьки. Какой смешной ник!

Продукты:
1 ч. л. сухих дрожжей (саф момент)
450 г пшеничной муки
1,5 ч. л соли
2,5 ст. л. сахара
2 ст. л. сухого молока
1,5 ст. л. оливкового масла
2 яйца
100 г мелко нарезанного твердого сыра, обвалял в муке засыпал в деспенсер
1 зубчик чеснока мелко нарезанного
180 мл сыворотки

Ну вот, поставила на таймер на утро! Утром начался тааакой запах!!! Никому поспать не дала!
Сначала на меня все ужасно ворчали, что я спать никому не даю, а потом слопали весь этот хлеб. Даже сфотографировать ни кусочка не осталось, потому что зашел папа, восхитился, сказал: «Какой красавец!» и я и ему отдала большой кусок.

Хлеб вкусный и красивый. И такой весь румяный.
Я взяла половину твердого желтого сыра и половину белого творожного. Белый весь растворился в хлебе, а на месте желтого образовались желтые сырные дырочки.
Чеснока положила 2 дольки, они мне показались маленькими, запах при выпечке очень сильный! А потом остыл и уже слабо припахивает.
И вместо сыворотки взяла воду, просто не было сыв-ки.

Спасибо за рецепт! Хороший хлеб, необычный.

Чубатый дядька! Спасибо большое за рецептик! Народ смел хлебушек очень быстро. Всем понравился.

И я добавлю свое спасибо, удачный рецепт, получилось с первого раза. Мягкий, ароматный, мякиш приятного желтого цвета.
Вот мой хлебушек:

Ldar, добро пожаловать к нам на форум!

С удачным хлебушком вас!

Люди подскажите пожалуста как сделать этот хлеб на хлебопечке Bifinett, какой режим, сколько времени, (сколько свежих дрожжей)... Почему хлеб очень крошытся, вверх хлеба падает, или хлеб вобще не поднимаеться?? Спасибо!!!

к моему стыду руки еще не дошли до этого замечательного хлебушка, но все равно сделаю

 Скажите пожалуста, а что за сыворотка???

Скажите пожалуста, а что за сыворотка???

Наташенька 20
Сыворотка-это жидкая часть молока, из которой полностью или частично удалены белковые и жировые компоненты. Подробнее о сыворотке Вы можете прочитать ЗДЕСЬ.

 СПАСИБО ОГРОМНОЕ..!!!

здравствуйте, прочитал ваш рецепт, подскажите какая программа выпечки сырно чесночного хлеба требуется в хлебопечи Мулинекс.

Ставьте на основную (базовую) программу, по времени около 4 часов, как в рецепте

здравствуйте, прочитал ваш рецепт, подскажите какая программа выпечки сырно чесночного хлеба требуется в хлебопечи Мулинекс.

У меня Мулинекс, я использовала основную программу! Отдельное спасибо Чубатому дядьке за вкусный рецепт, хлеб классный получился!

Здравствуйте. Объясните, пожалуйста, новичку... что такое «сыр - 6 сл»? СЛ - это что?

Здравствуйте. Объясните, пожалуйста, новичку... что такое «сыр - 6 сл»? СЛ - это что?

Сыр на терке 6 столовых ложек с горкой, примерно 100 грамм будет

Сыр на терке 6 столовых ложек с горкой, примерно 100 грамм будет

СПАСИБО!!!

Ой, мамочки! Тесто совсем жидкое, даже колобок не формируется!!!
Так и должно быть?

Муку добавляйте срочно до колобка, не бойтесь!

Анализ муки и жидкости по данному рецепту:

Дрожжи сухие   2 ч. л.
Мука   400 г
Соль   2 и 1\2 ч. л.
Сахар   2 и1\2 ст. л.
Раст. масло   2 и 1\2 ст. л.
Сыр   6 сл.
Чеснок   1 и 1\2 ст. л.
Вода   360 мл

Мука 400
Жидкость вода 360+ масло раститетельное 30+ сыр 40% жидкости в нем примерно 40-50 мл. - итого 430-440 мл. примерно 100% к муке
Норма жидкости к 400 гр. муки примерно должна быть 280-300 мл.
Норма дрожжей примерно 1-1,5 ч. л.

Автора рецепта давно нет на форуме! Уточнить рецептуру не могу!
Проверьте количество количество муки и жидкости в данном рецепте.

Если тесто получается жидким, добавляйте смело муку до мягкого колобка.

Муку добавляйте срочно до колобка, не бойтесь!

СПАСИБО!!!
Еле успела добавить муки! До адекватного колобка пришлось насыпать 7 (!!!) ст. л. муки!

Рома, еще раз спасибо!

Теперь посмотрим, что получится...

Теперь посмотрим, что получится...

После выпечки хлеба, покажите пожалуйста, что у вас получилось, достаточно ли муки

Успехов!

Делала по рецепту. Колобка не было вообще! По совету Ромы добавила муки, аж 7 ст. л. Ну... получилось так:



Я ожидала худшего.
Крыша упала на выпекании. Поднималось тесто ооочень хорошо, но сил на выпечку у дрожжей уже не осталось. Поэтому так



Что касается вкуса и... «внутреннего содержания», получилось неплохо!
 


Вывод: много воды и дрожжей для такого количества муки.

P.S. Большое спасибо Роме за помощь и оперативность

Вывод: много воды и дрожжей для такого количества муки.

Правильный вывод сделан! По мякишу видно, что жидкости многовато, и сыр на мякиш повлиял.

Две причины впалой крыши: много воды, много дрожжей.

Если хлеб понравился по вкусу, пересчитывайте количество воды и дрожжей.

Успехов!

испекла хлеб, это мой третий. ХП Део, поставила на режим французский хлеб, чуть не выпрыгнул из ведерка, пришлось обмять немножко, может надо было как то по другому.
Хлеб понравился, воздушный. вместо сыворотки брала воду+сметаны 2 ст. л Спасибо!

Делаю сырный хлеб по похожему рецепту:

Дрожжи сухие -1,5 ч. л. (я использую pakmaya в маленьких пакетиках);
мука - 525 г;
сахар - 1.5 ст. л.
соль - 1.5 ч. л.
сыр твердый - 50 г9 потереть на крупной терке)
масло растительное - 2 ст. л.
кефир (ряженка) старый - 190 мл
вода - 130 мл
чеснок - 2 больших зубка мелко режу;
перец болгарский красный - половина средней перчинки мелкими кубиками;
укроп свежий - примерно 2 ст л.
приправа «смесь перцев» по вкусу (я добавляю около 1 ч. л.)
Колобок в каждом случае отслеживаю.

Это рецепт Андреевны с небольшими моими изменениями. У нас в семье все любятэтот хлеб. Он всегда получается удачным, слоистым, ароматным. Кусочки хлеба очень эластичные (можно свернуть пополам и не ломаются), но не резиновые. Хлеб долго не черствеет.
 Хлеб такой - просто прелесть!!!

Верунька, вот и испеките такой хлеб и выставите своим отдельным авторским рецептом, с фото - порадуете себя и нас!

Рома!
Это не мой авторский рецепт, а просто мои вариации на тему, ведь я в этом рецепте ничего не меняла, только лишь добавила для аромата зеленушку разную.
А с фотографированием у меня проблемки, я могу сделать фотки только на мобильнике, да и как их вставить в текст не знаю, а просить детей не хочется, меня сразу отлучат от компъютера, я и так сижу на сайте только когда детей нет дома.

Компьютер - это навсегда и заразно! Старшим место нужно уступать и помогать

Все мы здесь профи-дилетанты, друг у друга учимся!

Пеките и фотографируйте и выставляйте на сайте, не бойтесь - Как вставить фото в своё сообщение hlebopechka.ru..., это просто!

приготовила хлебушек, получилось вкусно
воды добавляла по минимальной границе поправки Ромы - 280 мл, дрожжей - 1,5 ч. л.

Рецепт похоже взят из инструкции для Панасоника. Только ошибка в муке, не 400г, а 600г (это XL размер буханки). Посмотрела, все остальные компоненты (включая воду) указаны именно на самую большую буханку. Сегодня решила испечь, но с небольшими изменениями.

Всем здравствуйте, 360 мл воды это много, 250-260 мл надо и всё получается супер

Светлана