Котлеты на пергаменте

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Свинина

500г

Телятина

500г

Лук

2-4головки

Сухари

2-4ст.л

Соль,перец

по вкусу по вкусу

Способ приготовления

Мясо для фарша, лук пропустить 2 раза через мясорубку, добавить 1-2 яйца, 2-4 столовые ложки перемолотых сухарей (можно заменить хлебом, замоченым в воде или молоке), посолить, поперчить по вкусу. Фарш хорошо вымешать, выбить.

Смоченными в тёплой воде руками формовать котлеты,

выкладывать на сковороду, выстеленную пергаментом.

Жарить на медленном огне под крышкой до готовности.

В процессе жарки выделяется достаточно жира и жидкости (собственного сока) и плюс конденсат. Поэтому на конечном этапе огонь увеличить до среднего.

При желании котлеты можно протушить дополнительно. Конечно эстетический вид котлет не особо привлекателен, но достаточен)))

Надо попробовать!!! здорово если получится!! спасибо за идею

Пожалуйста. Желаю удачи!

а смысл в чем? зачем пергамент? я думала, он нужен для выпечки в духовке. разъясните?

Малыш, котлеты жарятся на пергаменте без добавления растительного масла, готовятся на собственном соку, практически паровые; ну и сняла после жарки пергамент, сполоснула сковороду - и всего делов-то

класс! я ни разу не слышала о таком методе!

А я их, точно так же, на бумаге, только в духовке.....

fronya40

CapriceА я их, точно так же, на бумаге, только в духовке.....

Caprice, а можно подробнее: какой режим, время?

А у меня в духовке на пергаменте по полкотлеты осталось, прижарилось

Класс! Просто здорово. У меня печень не очень жирное выносит, а так можно ж и куриные котлетки приготовить и ежики. Спасибо. При случаю обязательно воспользуюсь.

madamesКласс! Просто здорово. У меня печень не очень жирное выносит, а так можно ж и куриные котлетки приготовить и ежики. Спасибо. При случаю обязательно воспользуюсь.

Можно и куриный фарш использовать, но жирка куриного немного всё-таки прийдётся добавить.