Суп с желтой чечевицей

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

МЯСНОЙ БУЛЬОН

Грудинка телячья на хрящиках

200-300 грамм

Грудинка копченая на хрящиках

100 грамм

Смесь сушеных овощей щепотка

Вода чистая (холодная)

2-2,5 литра

Соль

по вкусу

ЗАЖАРКА ОВОЩНАЯ

Лук репчатый, морковь, перец сладкий, томаты

по вкусу. Перец и томаты использовала из морозилки без размораживания

Специи для супа

1 ч. л.

Масло растительное

1 ст. л. для пассеровки

ДЛЯ СУПА

Картофель свежий

1-2 шт.

Чечевица желтая, красная

1 чашка (250 мл.)

Зелень свежая (сушеная)

1-2 ст. л.

Соль

по вкусу

Способ приготовления

Чечевица готовится очень быстро и всегда норовит полностью развариться в пюре, что я очень не люблю. Поэтому предпочитаю варить суп с чечевицей в несколько этапов.
- приготовить бульон мясной
- приготовить овощную зажарку
- отварить овощи до полу готовности
- отварить суп с чечевицей
Поехали...))
Бульон готовила в скороварке, для чего сложила в кастрюлю все составляющие бульона, закрыла крышку, выставила режим ВАРИТЬ, давление 3, время 40 минут и довела до готовности. К бульону добавила совсем немного варено-копченой грудинки, ребрышек, чтобы только создать ароматный прикопченый запах и вкус.
Пока готовится бульон, приготовила овощную зажарку, пассеровала овощи со специями на сковороде, на растительном масле, чтобы получить дополнительный вкус супа, и прекрасный, красивый цвет.
Теперь перекладываю пассерованные овощи в кастрюлю обычную, ставлю на огонь, нарезаю картофель крупно «фри», заливаю готовым бульоном с мясом, довожу до кипения и сразу убавляю до малого и варю до полу готовности картофеля.
Теперь добавляю чечевицу (промываю простой водой, но никогда не замачиваю в воде на время!), зелень, пробую на соль, вкус и довожу до готовности чечевицы, буквально несколько минут.
Суп готов! Суп насыщенный, красивый цвет, с легким вкусом и запахом копчушки и целой чечевицей!
Разливаю суп по тарелкам и подаю к столу горячим! Можно присыпать зеленым лучком и положить немного сметанки!

Примечание

Без комментариев!
Рецепт супа для тех, кто любит не разваренную, целенькую чечевицу
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Супик красивый вкусный!!! Здорово, Танюша!
А я люблю разваренные горох и чечевицу... С грудинкой бобовые - это классика! Спасибо за рецепт.

Маринка, на здоровье!

Вкусный супчик, да со свежим хлебушком!

А если еще и стеблевой сельдерей туда нашинковать - вообще пЭСТня!

Мне последнее время тоже нравятся супы с чечевицей. И даже гороховый суп я теперь варю пополам с чечевицей. И то что чечевица разваривается - я тоже не люблю. Попробую, Татьяна, сварить следуя вашему варианту. Да еще и с копченостями. _{Есть повод опять включить коптильню}. Спасибо!

Ксюша, ты там уже всё перекоптила! Так много копчёного есть вредно!

Нет, Ириш, я сейчас очень-очень редко копчу.

Ксюшк@-Плюшк@Нет, Ириш, я сейчас очень-очень редко копчу.

Наелись! Всё хорошо в меру

Ксюша, попробуй и так приготовить, надеюсь понравится и тебе целенькая чечевица А на копчушках, хоть немного для вкуса и запаха, очень хорошо!

РомаНаелись!

Нет, не наелись. Наоборот, желание их покушать еще очень велико. Но увы и ах, здоровье не всем позволяет кушать копченое часто. Потому перешли на дозированное употребление.

Ромапонравится и тебе целенькая чечевица

О да, это самое вкусное.

Ксюшк@-Плюшк@Но увы и ах, здоровье не всем позволяет кушать копченое часто. Потому перешли на дозированное употребление.

Ну, да - это правильно Я тоже ограничиваю у себя дома потребление копченого, меру знать необходимо

Татьяна, сегодня готовила супчик, взяв за основу Ваш рецепт. Изменения внести пришлось, так как не было говядины, а была свинина. И готовила я его в простой мультиварке - в Редике-малышке. Супчик получился очень вкусный. Спасибо Вам за рецепт

Суп с желтой чечевицей